スチーム、シチュー、ロースト：最も健康的な調理方法はどれですか？

私たちが食品を処理する方法が栄養価と体の健康に影響を与えることをご存知ですか？これは、野菜などの一部の食品は、高温で調理すると、ビタミン、葉酸、カリウムなどの栄養価が実際に15〜20パーセント減少するためです。

今では、調理方法に注意を払うことで、栄養価を維持し、体が必要とする食品の栄養素を吸収することができます。したがって、私たちは適切で健康的な食品を処理する方法をよく理解する必要があります。食品の栄養価に影響を与える可能性のあるさまざまな調理方法について、以下の説明を考慮してください。

茹で

食べ物を茹でるのは、揚げるよりも健康的な調理方法です。沸騰する限り、これはあまり長く行われていません。

野菜には一般的にビタミンCが多く含まれています。残念ながら、熱すぎる水で長時間調理すると、ビタミンが大量に失われます。その理由は、ビタミンCは水に溶けやすく、熱に敏感だからです。たとえば、ブロッコリー、ほうれん草、レタスを調理する場合、これらの野菜を長時間煮ると、ビタミンCの含有量が最大50％以上失われます。

焼きました

グリルは、料理に独特の味わいを与えるため、最も人気のある調理方法の1つです。しかし残念ながら、ロースト肉に含まれるビタミンB群とミネラルの40パーセントが失われます。また、子宮についての懸念があります多環芳香族炭化水素（PAH）発ガン性物質としての可能性を秘めています。

焦げた

焦げ目で調理するのは、過度でない限り行うのが最善です。その理由は、黒っぽくなるまで焼いたり、長時間焼いたために焼けたりすると、ガンを引き起こす可能性があるからです。

電子レンジを使用する

電子レンジ調理は、簡単、安全、そして便利な調理方法です。この調理方法は、マイクロ波を使用して行われます。短時間の調理は、熱への暴露を減らし、食品中の栄養素を保存することができます。

炒める

炒め物による調理は短時間で、少量の油を使用します。一般的に、ソテー法は脂溶性ビタミン、他のいくつかの化合物、および抗酸化物質の吸収を高めることができるため、食品を準備するための健康的な方法でもあります。通常の食用油による高コレステロールを防ぐために、オリーブオイルなどの健康的な油を使用することを忘れないでください。