グルテンとは何か、そしてそれが体に何をするのかを明らかにする

グルテンとは何ですか？
グルテンが一部の人に悪いのはなぜですか？
1.グルテン不耐性
2.セリアック病
3. 非セリアックグルテン過敏症
4.過敏性腸症候群
5.小麦アレルギー
グルテンを多く含む食品は何ですか？
では、グルテンフリー食品とは何ですか？

グルテンフリーの食品について聞いたことがありますか？彼は、それは体にとってより健康的でより良いと言いました。しかし、グルテンは体が実際に必要とする種類の物質であることをご存知ですか？では、グルテンフリー食品の方が健康的であるというのは本当ですか？

グルテンとは何ですか？

グルテンは、穀物や穀物、小麦、ライ麦（ライ麦）、大麦（大麦）、ライコムギに含まれるタンパク質です。グルテンは、食べ物をくっつけたままにし、食べ物の形を維持するのに役立つ接着剤として機能します。グルテンには主に2種類のタンパク質、すなわちグルテニンとグリアジンがあります。

小麦粉と水を混ぜると、グルテンタンパク質が接着剤のような質感の粘着性のあるネットワークを形成します。

この接着剤のような特性により、生地は弾力性があり、焼き上げたときにパンが膨張し、歯ごたえのある食感になります。

グルテンが一部の人に悪いのはなぜですか？

ほとんどの人はグルテンを消化するのに問題はありません。ただし、一部の人々では、グルテンは次のようなさまざまな健康上の問題を引き起こす可能性があります。

1.グルテン不耐性

グルテン不耐性は、体がグルテンタンパク質を消化できないことを特徴とする状態です。このグルテン不耐性は、依然として非常に軽度の症状を引き起こします。人が重度のグルテンイントラシンを持っているとき、その状態はセリアック病と呼ばれます。

2.セリアック病

セリアック病は自己免疫疾患です。セリアック病の人では、免疫系がグルテンを危険な物質として認識しているため、グルテンと腸の内壁を攻撃します。もちろん、これは腸を損傷し、最終的に消化不良、貧血、ビタミンやミネラル不足のリスクなどのさまざまな健康上の問題を引き起こします。

セリアック病の症状には、消化の不快感、小腸の組織損傷、腹部膨満、下痢、便秘、頭痛、倦怠感、皮膚の発疹、うつ病、体重減少、悪臭を放つ便などがあります。時々、人々は倦怠感や貧血を経験することがあります、あるいは何の症状もありません。これにより、セリアック病の診断が困難になります。実際、患者の80％は自分の状態に気づいていません。