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多くの人は、食物が病気の蔓延の最も一般的な原因であることを認識していません。残念ながら、バクテリアで汚染された食品は、味、色、または香りに変化を示さない場合があります。同様に、食品汚染の症状は、一見、通常の胃の痛みに似ています。したがって、食中毒の症状はしばしば適切に認識されていません。場合によっては、食中毒は死に至る可能性があります。
では、どのバクテリアが食中毒を引き起こす可能性がありますか？どのような種類の食品が簡単に汚染されますか？
食中毒を引き起こす最も一般的な細菌は何ですか？
1.サルモネラ
サルモネラ菌は、食中毒が原因で最も一般的に下痢を引き起こす細菌のグループです。サルモネラ菌汚染は、不十分な衛生状態と不適切な食品加工に起因します。
卵、肉、調理が不十分な鶏肉など、サルモネラ菌の含有量が非常に高い食品もあります。低温殺菌されていない牛乳にもサルモネラ菌が含まれるリスクがあります。野菜や果物は、当然サルモネラ菌を含んでいませんが、完全に洗浄しないと汚染される可能性があります。
サルモネラ菌による食中毒の影響は、妊娠中の女性、高齢者、子供、免疫力の低い人に発生した場合、非常に深刻になる可能性があります。
防ぐ方法：すべての食品が完全に調理されていることを確認してください。加工する前に果物や野菜を洗ってください。低温殺菌されていない牛乳や乳製品は避けてください。
2.ウェルシュ菌
ウェルシュ菌は、非常に簡単で急速に増殖する細菌の一種です。赤ちゃん、子供、そして高齢者はこのバクテリアに非常に敏感です。
通常、このタイプのバクテリアは、体内の量が非常に多い場合にのみ健康上の問題を引き起こします。これは、ラボのテストでこれらの細菌が下痢や疝痛を引き起こしていることが明らかになった場合、以前に食べた食品はウェルシュ菌が多かったことを意味します。
症状は、クロストリジウムに汚染された食中毒の12時間後に現れます。クロストリジウムの1つのタイプは、ボツリヌス中毒、致命的な食中毒を引き起こす可能性があります。
防止方法：適切な温度で食品を調理し、摂氏4〜60度の温度で食品を調理または加工することは避けてください。あなたが料理するとき、あなたが到達する必要がある最低温度が摂氏60度であることを確認してください。一方、食品を冷やす場合は、部屋や冷蔵庫の温度を摂氏4度未満にする必要があります。
3.カンピロバクター
カンピロバクターは、下痢を引き起こす可能性のある食品汚染を引き起こす細菌です。ほとんどの場合、この食品汚染は、食品が適切に調理されていないために発生します。食品を冷やしたり冷凍したりしても、これらの種類のバクテリアは消えません。
予防方法：食品を加工する前に、必ず手を洗ってください。食品は十分に調理し、生肉を流水で洗わないことをお勧めします。食べたり調理したりする前に洗う必要のある食材は野菜や果物です。
4.黄色ブドウ球菌
黄色ブドウ球菌は実際には無害です。この種のバクテリアは、人体や動物の皮膚、鼻孔、喉の部分に見られます。しかし、バクテリアが食物に移動したとき、それは別の話です。品種は急速に増加し、最終的に感染を引き起こします。この感染症がある場合に発生する症状は、下痢、腹痛、けいれん、吐き気と嘔吐です。
黄色ブドウ球菌が通常多い食品は、サラダ、サンドイッチ、さまざまなペストリーやベーカリー製品など、手作業で直接加工される食品です。
予防方法：食事を準備する前に、流水とココナッツファイバーを使用して手を洗ってください。目や鼻に感染している場合は、食品を加工したり、台所に行ったりしないでください。
5.大腸菌（E.coli）
大腸菌は、いくつかの種類の細菌を持っている細菌のグループです。食品を汚染し、食中毒の発生を引き起こす可能性のある大腸菌にはいくつかの種類があります。通常大腸菌を含む食品の例は、調理が不十分な食品です。
これを防ぐ方法は、食品を処理している間、キッチンと自分自身を清潔に保ちます。肉や野菜にナイフやまな板を使用しないなど、食品を調理するときは相互汚染を避けてください。また、あなたが食べるすべての食べ物が完全に調理されていることを確認してください。
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