グリセミック指数は、血糖値の上昇速度を決定するものです

あなたが糖尿病を患っているとき、あなたはグリセミック指数という用語に精通しているかもしれません。はい、グリセミック指数は、高血糖（ブドウ糖）レベルを制御するための食事療法の基準としてよく使用されます。食品のグリセミック指数を理解することで、糖尿病のコントロールが容易になります。では、どの食品が糖尿病患者に適切なグリセミック指数を持っているのでしょうか？

食品のグリセミック指数を理解する

ジャーナルの公開された研究で説明されているように 栄養素 、グリセミック指数（GI）は、炭水化物食品が体内でブドウ糖に処理される速度を示す数値（1〜100のスケール）です。

食品のGI値が高いほど、食品中の炭水化物がブドウ糖に処理される速度が速くなります。これは、血糖値が速くジャンプすることを意味します。

食品中のグリセミック指数の値

グリセミック指数のサイズに基づいて、食品は3つの異なるグループに分類されます。

• 低GI食品：55未満
• 中程度のGIの食事：56-69
• 高GI食品：70以上

すべての食品に消化管があるわけではありません。肉や脂肪は炭水化物を含まないため、いくつかの例があります。

以下は、グリセミック指数に基づく食品のいくつかの例です。

低グリセミック指数の食品

• 大豆（GI：16）
• 大麦（GI：28）
• にんじん（GI：34）
• 全脂肪乳（GI：38）
• アップル（GI：36）
• 日付（GI：42）
• オレンジ（GI：43）
• バナナ（GI; 50）
• ソン
• 卵麺
• マカロニ
• 全粒穀物

中程度のグリセミック指数を持つ食品

• スイートコーン（GI：52）
• パイナップル（GI：59）
• ハニー（GI：61）
• サツマイモ（GI：63）
• カボチャ（GI：64）

高グリセミック指数の食品

• ライスクラッカー（GI：87）
• 茹でたジャガイモ（GI：78）
• スイカ（GI：76）
• 白パン（GI：75）
• 白米（GI：73）
• コーンシリアル/ コーンフレーク （GI：81）
• 砂糖（GI：100）

食品のGIに影響を与える要因

食品のグリセミック指数は常に固定されているわけではありません。食品のGI値を変える可能性のあるものがいくつかあります。

以前に高いGIを持っていた食品は、特定の方法で処理された場合、価値が低下する可能性があります。 GI値の変化は、成熟度、処理時間、食品の形状によっても影響を受ける可能性があります。

食品のGIに影響を与える可能性のあるもののいくつかの具体例を次に示します。

• バナナなどの特定の果物の低いGI値は、果物が熟すにつれて増加する可能性があります。
• 食品加工はGI値を増減させることができます。ジュース中の果物は、未加工の果物よりも高いグリセミック指数を持っています。同様に、マッシュポテトはベイクドポテト全体よりもGIが高くなります。
• 食品が調理される期間または時間は、柔らかいパスタまで調理されるよりもGIが低い生パスタなどの特定の食品のGI値を低下させる可能性があります。
• 脂肪とタンパク質の含有量は消化管を減らすことができます。チョコレートは、脂肪含有量が高く、タンパク質と脂肪が多いミルクがあるため、低GI食品に分類されます。
• 炭水化物の食物源の形状もGI値に影響を与えます。小さくて短い粒の白米は、より細長い玄米よりもGIが高くなります。

糖尿病の食事療法におけるグリセミック指数

一般に、糖尿病の血糖値を制御することは、低または中程度のグリセミック指数を持つ食品を優先します。目標は、血糖値が突然急上昇しないことです。それでも、そのようにグリセミック指数の高い食品を捨てなければならないという意味ではありません。

糖尿病の食事療法はまだ完全でバランスの取れた栄養を満たさなければなりません。英国糖尿病学会が説明しているように、GIに集中しすぎると、食事の脂肪とカロリーが高くなり、体重が増えるリスクが高まります。

太りすぎは糖尿病の危険因子です。この不均衡な食事は、実際に糖尿病の症状を悪化させ、糖尿病合併症のリスクを高める可能性があります。

その他の考慮事項

グリセミック指数が高いすべての食品が糖尿病患者にとって危険であるとは限らないことを覚えておくことも重要です。高GIの食品の中には、糖尿病患者の健康のためにまだ必要なものがあります。

逆に、低GIでコレステロールを増加させる可能性のあるナッツや、低GIで糖分が多いチョコレートなど、低GIのすべての食品が糖尿病に対して安全であるとは限りません。同様に、これらの食品に含まれる炭水化物の量も同様です。

パスタはスイカよりもGI値が低くなっています。ただし、パスタに含まれる炭水化物の量は多いため、パスタを多く摂取すると、スイカを食べるよりもブドウ糖に寄与します。

GIの高い食品は、少量で、GIの低い他の食品と組み合わせる限り、引き続き食べることができます。重要なのは食事のバランスを取ることです。

糖尿病ではなく、GIに注意を払う必要がありますか？

グリセミック指数に基づいて食物摂取量に注意を払うことは血糖値を制御するのに役立ちますが、糖尿病メニューは完全でバランスの取れた栄養規則に従う必要があります。

さて、このような食事療法は、糖尿病患者、特に健康的なライフスタイルの変化に治療が依存している2型糖尿病の健康状態を改善するのに非常に役立ちます。では、糖尿病でない人は、糖尿病を予防するために、グリセミック指数に基づいた食事療法に従うべきでしょうか？

糖尿病患者と同様に、食物のGIに注意を払うことは、その日の健康的な食事を計画するのに役立ちます。しかし、最も重要なことは完全でバランスの取れた栄養で食事療法に従うことであるため、それを主な参照にするべきではありません。

誤解されがちなことの1つは、グリセミック指数が血糖値に直接影響すると考えられていることです。 GIが低い食品は、GIが高い食品よりも常に優れているとは限りません。

炭水化物の量が多い場合、低GI食品も高GIと比較して血糖値を上昇させる可能性があります。より大きな炭水化物はより多くのブドウ糖を生成します。したがって、GIに注意を払うことに加えて、炭水化物の量も注意深く監視する必要があります。

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