塩漬けの魚や温かいご飯は健康に良くありません

塩漬けの魚を食べるとガンを引き起こすと思ったことはありますか？塩漬けの魚と温かいご飯にスパイシーなチリソースを加えたものは、伝統的な食べ物を食べるのが好きなインドネシア人にとって確かに完璧なランチミールです。しかし、あなたは健康の専門家がこれを推奨しないことを知っていましたか？

塩漬けの魚には、製造工程により発ガン性物質が含まれています

この美味しくて食欲をそそる塩漬けの魚には、基本的に発ガン性物質（発ガン性物質）であるニトロソアミンが含まれています。これらの発がん性物質は、製造工程で生成されます。よく知られているように、それを作るプロセスは、塩漬け（塩漬け）され、次に天日で乾燥され、乾燥され、より耐久性があり、長期間保存することができます。

残念ながら、塩漬けと乾燥の過程で、日光は魚の肉によって生成された亜硝酸塩に反応し、ニトロソアミンを形成します。最後に、塩漬けの魚を長時間食べる頻度は、特に免疫系が低い場合、鼻咽頭がん（咽頭がんまたは耳鼻咽喉科）を引き起こす可能性があります。

塩漬けの魚を熱いご飯と一緒に食べるとなぜ危険なのですか？

さて、塩漬けの魚に温かい炊きたてのご飯を加えると、蒸しご飯の蒸気がニトロソアミンを肌の毛穴に運びます。特に口、首、喉に。

実際、それは塩漬けの魚、塩漬けされた食品、または少なくとも亜硝酸塩（ニトロソアミンの一部）を含む加工食品にのみ適用されるわけではなく、体内で発がん性物質を引き起こします。したがって、子供たちは免疫力がまだ低いので、塩漬けの魚を食べないようにアドバイスされています。幼い頃から塩漬けの魚をよく食べていると、大人になると鼻咽頭がんにかかりやすくなります。

食品に対するニトロソアミン亜硝酸塩の機能は何ですか？

20世紀初頭、多くの食品生産者がこの亜硝酸塩を製品に使用し始めました。亜硝酸塩自体の機能は何ですか？

亜硝酸塩は、食肉加工の防腐剤として使用される食品添加物です。ニトロソアミン亜硝酸塩は、特に保管目的、長い時間がかかる輸送、および肉製品の流通ニーズのために、腐敗を防ぐのに非常に重要です。

ニトロソアミン亜硝酸塩は、感覚的要因、すなわち色、香り、味の構成要素としても機能します。したがって、缶詰業界では、この防腐剤の使用は、加工肉の色が赤またはピンクに変わり、新鮮に見える可能性があり、加工肉製品が消費者に好まれる可能性があるため、非常に重要です。

食品に亜硝酸ニトロソアミンが含まれているかどうかはどうやってわかりますか？

ミネソッタ大学の研究によると、食品中の亜硝酸塩物質、特に塩漬けの魚自体は、それらがあまりにも頻繁で過剰でない限り、体にとって問題ではありません。亜硝酸塩は、コンビーフ、ソーセージ、さらにはチーズにもよく見られます。しかし、これらの亜硝酸塩が体内に消化される過程で、亜硝酸ナトリウムはニトロソアミンに変換され、そこから癌が始まります。

この発ガン性物質を避けている人にとっては実際には簡単です。栄養表示のパッケージの後ろに「亜硝酸ナトリウムまたは亜硝酸ニトロソアミン」と書かれている場合は、この物質が防腐剤であり、発症を防ぐことはほぼ確実です。食品の腐敗の、それは避けるべきです。塩漬け魚に含まれるニトロソアミンは、漬物、揚げ物、燻製食品などにも含まれています。

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