料理と雄牛のための5つのより健康的な油の選択;こんにちは健康

油は脂肪と密接に関係しています。脂肪は、良い脂肪と悪い脂肪の2つの形態に簡単に分類できます。どちらも、さまざまな食品で簡単に見つけることができます。

油に含まれる脂肪の種類

バター、固形脂肪（ショートニング）、油などの脂肪を含むすべての食品は、脂肪酸で構成されています。これらの脂肪酸は、これらの脂肪が私たちの食物にどのように影響するか、そしてそれらが私たちの体にどのように影響するかに影響を与える特定の化学物質から形成されます。これらの化学物質の形態は、飽和、一不飽和、および多価不飽和に分類されます。

飽和脂肪

例としては、バター、ラード、固形脂肪（ショートニング）などがあります。飽和脂肪は、摂取しすぎると健康に悪影響を及ぼします。体内の飽和脂肪が多すぎるとコレステロール値が上昇するため、心臓病のリスクも高まります。飽和脂肪を含む食品の摂取を制限するといいでしょう。

多価不飽和脂肪

ひまわり油と胡桃油に含まれています。オメガ3とオメガ6も多価不飽和脂肪に含まれています。飽和脂肪とは異なり、多価不飽和脂肪は健康に良い影響を与えます。多価不飽和脂肪は、血中の善玉コレステロールのレベルを上げるのに役立ち、心臓病のリスクを減らすことができます。特にオメガ3は、心臓を保護し、抗炎症剤としても使用できます。

一価不飽和脂肪

このタイプの脂肪は、オリーブオイル、カノーラオイル、ピーナッツオイルから得ることができます。多価不飽和脂肪と同様に、一不飽和脂肪も血中の善玉コレステロールのレベルを上げることができるため、心臓病の予防にも役立ちます。

健康へのメリットと効果を知ることで、料理や食品に加えるためにどのような種類の油を使うべきかをすでに知っているようです。はい、不飽和脂肪を含むタイプのオイルは、あなたにとってより健康的な選択です。一方、飽和脂肪を含むタイプのオイルは、その使用を制限する必要があります。

料理に最も健康的な油は何ですか？

通常、私たちが日常の料理に使用するのは、植物油または私たちが通常調理油と呼ぶものです。しかし、実際には、料理に使用したり、食品に追加したりするために使用できるオイルは他にもたくさんあります。もちろん、これもより健康的です。彼らは何ですか？

1.ピュアオリーブオイル（エクストラバージンオリーブオイル）

そもそも、純粋なオリーブオイルが料理に最適です。純粋なオリーブオイルは一価不飽和脂肪の優れた供給源です。したがって、このオイルは、悪玉コレステロール値を低く保ち、善玉コレステロール値を上げるのに役立ちます。このオイルには、心臓を保護するポリフェノールと呼ばれる抗酸化物質も豊富に含まれています。この油は野菜の蒸し物や炒め物に使え、この油に最適です サラダドレッシング .

2.カノーラオイル

カノーラオイルも料理に適しています。カノーラまたは カノーラ を意味する （ カナダオイル低酸 ）。カノーラオイルは、一不飽和脂肪を含むオイルの一種です。カノーラオイルは、処理量が多いため抗酸化物質が多く含まれていませんが、心臓の健康を促進するオメガ3の一種であるα-リノレン酸が豊富に含まれています。

カノーラオイルは中性の味と高い発煙点を持っているので、ベーキングやソテーに適しています。揚げ物やグリルなどの高熱調理用の油を選択する場合、発煙点は重要な考慮事項です。カノーラオイルはすべての調理技術に使用できますが、一度加熱すると不安定になるため、何度も使用しないでください。

3.クルミ油

このオイルは、多価不飽和脂肪を含み、オメガ-3も含むオイルに含まれています。胡桃油はナッツのような味がするので、 サラダドレッシング またはベーキング用。ただし、このオイルは長持ちしません。このオイルを小瓶に入れて冷蔵庫に保管すると、最長3か月しか持続しません。

4.ピーナッツオイル

ピーナッツオイルは発煙点が高いため、ローストやソテーなどの高温での調理に適しています。ピーナッツオイルには、血中コレステロール値を下げ、ガンを予防するのに役立つ植物ステロールが含まれています。

5.ひまわり油

ひまわり油には、悪玉コレステロール値を下げるのに適した多価不飽和脂肪が含まれています。この油は加工されているため、より安定しており、高温での調理に適しています。この油は揚げ物に適しており、バターの代わりになります。