目次:
- 大根菜とは？
- 大根の栄養素は何ですか？
- 大根の健康効果
- 1.大根は体重を減らすのに役立ちます
- 2.健康な心臓血管系を維持します
- 3.癌細胞の成長を抑制し、それを防ぎます
- 4.高血圧を下げる
- 5.糖尿病患者に適しています
- 7.肝障害を防ぐ
- 大根の作り方は？
- 大根レシピ
- 1.豆腐大根スープ
- 2.大根サラダ
スーパーマーケットや伝統的な市場で買い物をするとき、ニンジンに似ているがより大きなバージョンの野菜を見たことがありますか？違いは、この野菜は白で、上部に緑の葉が付いています。その名も大根野菜。スープとして作るのがおいしいこのタイプの野菜には、無数の健康上の利点があります。大根の効能に興味がありますか？以下を聞いてみましょう！
大根菜とは？
出典：エピキュリオス
大根、大根とも呼ばれる大根は、中国原産の野菜です。その後、この野菜はインドネシア、特に低地や山岳地帯で広く栽培されています。一見、大根はにんじんに似た形をしていますが、大きさや色が異なります。
ラテン語の名前を持つ野菜 ダイコンraphanistrumvar。蕃紅花 これ、家族に入る アブラナ科 または Cruciferaceae 。野菜グループはまだキャベツやキャベツと同じ家族に属しています。
上質な大根野菜を手に入れるには、ゆるく肥沃な構造の土が必要です。ユニークなことに、この野菜は雨季または乾季に植えることができます。注意して、乾季に植えられたときにそれが繁栄し続けるのに十分な水を与えられなければなりません。
実は1つだけではなく、数種類の大根が市場に出回っています。しかし、買い物をしているときに野菜セクションの真ん中で見つけるのが通常最も簡単なのは、白い色のこのタイプの大根です。
野菜が好きな方や、いつも新しい料理を食べたいという方には、大根を使ったお料理がおもしろいでしょう。じゃがいもとほぼ同じ味ですが、少し苦いです。でも大根の味は加工するとさらに美味しくなりますのでご安心ください。
大根の栄養素は何ですか？
大根野菜は、野菜屋さんや伝統的な市場でよく見かける種類の野菜ほど人気がないかもしれません。実は、この独特の白い野菜について聞かれると、少し戸惑う人もまだまだ多いようです。
それでも、その中の栄養成分を疑う必要はありません。インドネシア保健省の食品成分データによると、この種の大根にはさまざまな重要な栄養素が含まれていることが証明されています。
大根100グラム（gr）で、約21カロリー、タンパク質0.9グラム、脂肪0.1グラム、炭水化物4.2グラム、食物繊維1.4グラムを摂取できます。さらに、多くのミネラルとビタミンも、竹のカーテンの国からのこの野菜の栄養素を補完します。
カルシウム、リン、鉄、ナトリウム、カリウム、銅、亜鉛、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンKから始まります。だから、これからは、新鮮であるだけでなく、体に健康的な大根野菜を食べることを躊躇しないでください。 。
大根の健康効果
他の種類の野菜と同様に、大根には十分な高さの繊維が含まれています。これらの栄養素の含有量は、消化器系の健康に間違いなく良いです。しかし、大根のメリットはこれだけではなく、知らないメリットもたくさんあります。
大根の体へのさまざまなメリットは次のとおりです。
1.大根は体重を減らすのに役立ちます
前にも言ったように、大根は食物繊維がかなり多いです。これは、ダイエットプログラムを実行している人が体重を減らすのに適しています。炭水化物、脂肪、タンパク質の食物源を食べるときなど、わずかに異なります。
食物繊維は消化を経ずに通過するため、血糖値を上昇させることはありません。それ以上に、繊維はその中の善玉菌に食物を提供するので、実際に消化を促進します。
食物繊維は、体内に蓄積した脂肪を過剰に結合する可能性があります。それだけでなく、大根などの食物繊維をたくさん摂取することで、満腹感が早くなります。
繊維が胃の空間を満たすことができるため、満腹感は通常長期間続きます。この方法は後で脳にあなたが満腹であるという信号を受信させ、それ以上食べる必要はありません。これらの野菜の繊維含有量はまた、胃内容排出を遅らせるので、あなたはより長く満腹になります。
それが、繊維が体重を維持し、体重を減らすのに役立つ方法です。だから、あなたはもはや減量ダイエットに失敗したために不健康なスナックを非難する必要はありません。なぜなら今、食物繊維をより多く食べることは体重を維持するのに役立つからです。
2.健康な心臓血管系を維持します
Journal of Agricultural and Food Chemistryに掲載された研究では、大根について興味深い事実が見つかりました。このタイプの大根には、心臓病や脳卒中の予防に役立つ特定の化合物が含まれていると言われています。
大根は抗酸化物質の豊富な供給源であることが知られているので、不思議ではありません。この栄養素含有量は、高血圧を軽減するだけでなく、心臓発作や脳卒中のリスクを防ぐことができると考えられています。フラボノイドは、大根に含まれる抗酸化物質の一種で、健康に役立ちます。
心臓と血管の機能を維持することを含みます。多くの研究は、これらの抗酸化物質が冠状動脈性心臓病、脳卒中などの慢性疾患のリスクを減らすことができることを示しています。
3.癌細胞の成長を抑制し、それを防ぎます
大根は野菜科に属する アブラナ科 、これは癌の予防に役立つと考えられています。これは、このグループの野菜にはイソチオシアネート化合物が多く含まれているためです。
イソチオシアネートは、体のガンの原因となる物質を取り除き、腫瘍の発生を防ぐことができる抗酸化物質の一種です。一般的に、抗酸化物質は、悪いフリーラジカル攻撃から体を保護する働きをする化合物です。
その理由は、フリーラジカルへの曝露は、将来、さまざまな危険な慢性疾患を引き起こすリスクがあるためです。アントシアニンだけでなく、大根には高レベルのビタミンC、葉酸、その他のさまざまな種類の抗酸化物質が含まれています。
ガンを引き起こす要因の1つは、体内のフリーラジカルの存在です。高レベルのフリーラジカルは、体の正常な細胞を変異させる可能性があるため、癌細胞が出現して成長する可能性があります。
年齢の増加、不健康なライフスタイル、および環境の影響の要因は、フリーラジカルへの曝露を引き起こす可能性のあるもののいくつかです。ここでは、多くの研究が抗酸化物質が癌治療プロセスに影響を与えることも証明しています。
その研究では、抗酸化物質を含むサプリメントを投与された患者は、重篤な症状を経験することなく、化学療法治療プロセスをよりよく通過する傾向がありました。
4.高血圧を下げる
大根には、正常な血圧を維持するのに役立つカリウムも含まれています。ほとんどすべての場合、高血圧は通常、体内のナトリウムが多すぎることが原因です。一方、カリウムの働きは明らかにナトリウムの反対です。
そのため、カリウムはナトリウムによる副作用を軽減し、血圧の上昇を防ぐのに役立ちます。ご覧のとおり、腎臓は体液の量に対するカウンターウェイトとして機能します。体液が高ければ高いほど、血圧は高くなります。
腎臓が水分バランスを調整するために機能する方法は、血液をろ過して余分な水分を吸収することです。さらに、残りの液体は尿の形で排泄されます。体の仕組みには、ナトリウム（塩）とカリウムのバランスが関係しています。
間接的に、塩分摂取量が多すぎると、体液のバランスが崩れます。一方、この状態は腎機能にも影響を及ぼします。大根からのカリウムの食物源を増やすことは、体液のバランスをとるのを助けることができます。
これは腎臓の働きを最適化するので、高血圧を減らすのに役立ちます。
5.糖尿病患者に適しています
大根のグリセミック指数は比較的小さいので、このタイプの野菜は糖尿病患者が安全に摂取できます。その理由は、低いグリセミック指数は体内の血糖値を上昇させないからです。ある意味で、グリセミック指数の値が低いほど、インスリンレベルと血糖値への影響は少なくなります。
そのため、糖尿病患者が大根を食べると、この野菜が糖分の血中への侵入を調節する役割を果たします。したがって、糖尿病患者は血糖値の突然の上昇を心配する必要はありません。
この声明は、大根を食べることは糖尿病の人々に良いと述べているジャーナルNutrientsの研究によっても証明されています。大根は血糖値を上げる能力があるため、抗糖尿病作用があります。
それだけでなく、竹のカーテンの土地からの大根はまた、エネルギー代謝を助け、抗酸化防御を高め、病気を引き起こす酸化ストレスを減らします。
7.肝障害を防ぐ
Toxicological Researchの研究によると、大根には肝保護作用のある特殊な酵素が含まれていることがわかりました。大根の肝保護特性は、体への肝毒性の影響を打ち消すことができると考えられています。
肝毒性は、特定の毒性物質が持つ肝臓に損傷を与える特性です。さて、大根を食べることで、肝不全の原因となる薬剤の悪影響を防ぐことができると信じられています。
大根の作り方は？
出典：Flick on Food
初めて大根を作ったばかりの方や、大根をよく作ったことがある方のために、加工のコツをいくつかご紹介します。さまざまな新しい料理のバリエーションを提供するだけではありません。もちろん、あえて大根を試してみると、もっと面白くて美味しい味になります。
毎日の食事に大根を含めることができるいくつかの方法は次のとおりです。
- 朝食のサンドイッチに大根の薄切りを追加します。
- 大根を食感増強剤としてソースに混ぜて調理します。にんにく、唐辛子、その他のハーブと一緒に作ることができます。
- 大根を細かく切り、きゅうりとにんじんを漬け込みます。
- お好みの野菜サラダのボウルに、ゆでたカブの中型の塊をいくつか追加します。
- パテ、野菜、ハンバーガーの肉の間にカブの塊をいくつか入れます。
他の野菜と同じように、この大根は食べても健康的で美味しいです。これらの野菜は、他の食品と混ぜたり、少量の油で炒めたりすると、独特の香りを放ちます。
また、大根とからし菜、ケール、ほうれん草など他の野菜と組み合わせても大丈夫です。食品の味わいを増すだけでなく、さまざまな種類の野菜を1つのプロセスで組み合わせることで、食品の栄養価をさらに高めることができます。
大根レシピ
家族のランチや食事のメニューとして大根を試すことに興味がありますか？混乱する必要はありません、あなたが家で試すことができるいくつかの大根のレシピ：
1.豆腐大根スープ
出典：Delicious Serving
必要な材料：
- 大根1個、4つに分けてみじん切り
- 豆腐2個を水に浸して四角に切る
- 2つの耳のキノコ、浸してから細かく切る
- にんにく6片、細かく刻んだ
- セロリの茎1本
- にんじん1/2カップ、細かく刻んだ
- 塩大さじ1½
- 小さじ1/2の挽いたコショウ
- 砂糖小さじ1
- 魚醤小さじ2
- ねぎ1個、中くらいに切る
- 沸騰したお湯で味わう
- にんにく炒め大さじ2（好みに応じて）
- オリーブオイル大さじ3
作り方：
- 乳首が茶色になるまで軽く炒めます。
- 鍋で水を沸騰させ、セロリとにんにくのスライスを炒めます。水が沸騰していいにおいがするまでそのままにしておきます。
- 茹でた後、大根のみじん切りとにんじんを加え、塩、こしょう、砂糖、魚醤を加える。その中のすべての材料が調理されるまでそれを残します。
- 次に、あらかじめ水に浸した豆腐と耳きのこを混ぜて、具材が柔らかくなるまで煮ます。
- 火を消す直前にねぎを加え、材料をまんべんなくかき混ぜます。
- 大根と豆腐のスープをサービングボウルに移し、にんにく炒めをふりかけます。
- 豆腐を混ぜた大根スープはすぐに食べられます。
2.大根サラダ
出典：メッキ+ペアリング
必要な材料：
- 中大根1本
- グラニュー糖大さじ1
- 白胡椒大さじ1/2
- チリパウダー大さじ1/2
- 小さじ1の塩
- ネギ1個、細かくスライス
- にんにく2片、細かく刻んだ
- 大さじ1酢（味わうため）
作り方：
- 大根は皮をむいてきれいにし、薄切りにします。
- みじん切りにした大根をボウルに入れ、チリパウダー、白胡椒、塩、砂糖を加えます。
- 刻んだネギとにんにくをボウルに入れ、よく混ざるまでかき混ぜます。
- 必要に応じて、大根に風味を加えるために少量の酢を加えることができます。
- カブのサラダをお召し上がりいただけます。
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