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あなたとあなたの家族はシーフードやエビ、カニ、イカなどの他のシーフードを食べるのが好きですか？もしそうなら、あなたはそれに存在する可能性のある化学物質に注意する必要があります シーフード あなたが食べること。両方の体に最も有害な物質の1つは水銀です。
水銀とは何ですか？
水銀は、焼畑、農業、水銀を使用する工場からの廃棄物など、さまざまな人間活動からの廃棄物である化学物質です。家庭ごみや工場からのごみは、通常、川に排出されて海に流れ込みます。水中では、水銀はメチル水銀と呼ばれる物質に変わります。次に、メチル水銀は魚の筋肉のタンパク質に結合します
あなたが魚を食べるか シーフード 水銀を含む水銀は消費され、さまざまな健康への悪影響を引き起こします。摂取された水銀は体内に蓄積し、授乳中の母親の母乳にも影響を与える可能性があります。蓄積されたメチル水銀の量は神経系に有毒であり、健康上の問題を引き起こし、母親が水銀で汚染された魚を食べる胎児の成長と発達を損なう可能性さえあります。
すべての海水魚には水銀が含まれていますか？
実際、ほとんどすべての魚やその他のシーフード源は水銀で汚染されています。ただし、基本的には シーフード 優れた食料源であり、タンパク質やミネラル、不飽和脂肪、オメガ-3脂肪酸などの他のさまざまな栄養素が豊富です。健康な人は海の魚を食べるか シーフード 水銀で汚染されていても問題はありません。たとえば、アメリカでは、海の魚を頻繁に食べる人々の血中水銀レベルは安全であると考えられており、1リットルあたり5.8mcg未満であることが知られています。
ある研究によると、寿司を1日2回、10年間食べた後、体のいくつかの部分のしびれやバランスや協調の乱れなどの症状を感じ、実際には血中の水銀レベルが72 mcg /リットルであることが報告されています。 、ここで、この数値は、決定された安全限界の12倍です。水銀で汚染されている魚や魚介類が多ければ多いほど、血液中により多くの水銀が集まります。したがって、水銀汚染の影響を非常に受けやすい年齢層に注意を払う必要があります。水銀は子供の神経系の成長と発達を妨げる可能性があるため、そのうちの1つは子宮内の乳児と胎児です。
シーフードからの水銀含有量の影響を受けやすいのは誰ですか？
食品医薬品局 （FDA）および 環境保護庁 （EPA）は、次のような水銀に対して脆弱ないくつかのグループについて、海からのさまざまな食料源の消費を減らすことを推奨しています。
- 妊娠を計画している女性
- 妊娠中の女性
- 母乳育児をしている母親
- 赤ちゃん
このグループは水銀に対して非常に脆弱であるため、水銀を多く含む魚を食べるべきではなく、週に数回しか水銀を含まない魚を食べることができます。
安全ですが、どれくらいの頻度でシーフードを食べることができますか？
シーフードを調理して調理するプロセスは、食品中の水銀レベルを低下させることはありません。したがって、どの種類の魚が水銀が少なく、体に害がないかを知る必要があります。ここに消費するためのヒントがあります シーフード 安全性：
- 高水銀を含むシーフード用、すなわちサメ、キングマカレル、マグロ 大きな目、 メカジキやメカジキ、クロマグロ、これらの種類の魚は避けるのが最善です。特に水銀が発生しやすいグループの場合、この魚を食べることはお勧めできません。
- 1週間で最大340グラムを消費します。週に340グラムまたは約2サービングを消費できる魚は、サーモン、エビ、イワシ、缶詰のマグロ、スケトウダラ、カタクチイワシ、マス、ヘリンです。
- 最大170グラムまたは週に1サービングを消費します。水銀中毒を避けるために、水銀が高いことが知られている魚を除いて、週に170グラムの魚を摂取することをお勧めします。
すでに1週間に1種類の魚やシーフードを1食分摂取している場合は、同じ週に他の魚介類を食べてはいけません。ただし、1週間で推奨量を超えるシーフードを摂取しても、実際には体内のメチル水銀レベルが直接変化することはありません。推奨は安全な部分を食べるためのベンチマークにすぎません、あなたはそれを消費することはできません シーフード あなたがたくさん消費した場合は翌週 シーフード 前の週。
