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あなたはおそらくチョコレートが多くの健康上の利点を持っていることを知っています。ハーバード大学医学部の放射線学教授であるノーマン・ホレンバーグは、血圧の上昇から人間を保護するように機能する遺伝子について研究しています。次にホレンバーグは、500年近く隔離されてきたクナ族を研究しました。この部族での高血圧の発生率は非常にまれであり、年齢とともにリスクは低いままです。
調査した結果、クナ族は1日に最大5杯のチョコレートドリンクを消費できることがわかりました。
チョコレートには何が入っていますか？
クナ族が使用するチョコレートは、フラバノール化合物が豊富です。さらに、チョコレートは体を刺激して一酸化窒素と呼ばれる化合物を生成します。ガスの形で、この化合物は一般的にタバコの煙に含まれています。それでも、チョコレートから生成される一酸化窒素は、高血圧、動脈の詰まり、うっ血性心不全、脳卒中、認知症、および低血圧の治療薬としての可能性を秘めています。この声明は、この分野の教授であるトーマス・ミシェルによってなされました。 薬 ハーバードガゼットが引用したハーバードメディカルスクール。
ホレンバーグによると、チョコレートの利点はそのフラバノールにあります。チョコレートに含まれるフラバノールは、体内の遺伝子を活性化して一酸化窒素を生成します。一酸化窒素は血管を弛緩させることによって作用し、それによって体の臓器への血流と酸素を増加させます。一酸化窒素とは別に、チョコレートの抗酸化物質の含有量も病気のリスクを減らすのに役立ちます。抗酸化物質は、体の細胞に損傷を与える可能性のあるフリーラジカルの悪影響を体が防ぐのに役立ちます。
その後、ホレンバーグはチョコレートが血液循環に及ぼす影響に関する実験を行いました。 50歳以上の方は、フラバノールが豊富なチョコレートドリンクをお召し上がりください。彼らの血流がよりスムーズになったことがわかった。同様に、実験が若い人たちに行われたとき。フラバノールも同様の効果があります。これらの実験の結果は、高齢者の認知能力の低下に関連する疾患の治療への希望を提供します。脳への血流を増やすことで、認知症の予防が期待されています。
では、チョコレートの脂肪はどうですか？チョコレートの脂肪は ココアバター オレイン酸（不飽和脂肪の種類を含む）と、飽和脂肪に含まれるステアリン酸とパルミチン酸で構成されています。飽和脂肪はチョコレートの総脂肪のわずか3分の1です。ただし、チョコレートを過剰に摂取すると、チョコレートの健康上の利点が低下し、実際に病気を引き起こす可能性があります。
すべての種類のチョコレートは健康に良いですか？
スーパーマーケットでチョコレートを急いで購入する前に、どの種類のチョコレートが健康上の利点をもたらすかを知っておく必要があります。クナ族が消費するチョコレートドリンクの意味は、カカオの木に由来する純粋なチョコレートです。クナ族は成長し、独自のチョコレートを処理します。
すべてのチョコレート製品に高レベルのフラバノールが含まれているわけではありません。ナチュラルチョコレートやココアは、フラバノールを含んでいるため味が濃いです。カカオが加工製品に加工されると、いくつかの処理（発酵、焙煎など）によってフラバノールレベルが低下します。より多くの段階とプロセスを経るほど、より多くのフラバノールが失われます。さらに、商業的に販売されているチョコレートは通常、甘味料、ミルク、安定剤、脂肪などの添加を含む多くのプロセスを経ています。これによりチョコレートはもはや純粋ではなくなり、クナ族が消費するチョコレートと比較してフラバノール含有量が大幅に減少します。
不健康なチョコレート
チョコレートのメリットを得るには、タイプを選択してください ダークチョコレート 。このタイプのチョコレートは、ココアが多く含まれているため、通常は少し苦い味がします。ラベルの付いた種類のチョコレートは避けてください ミルクチョコレート 、ミルクと砂糖を加えたので甘みがあります。
ホワイトチョコレートの種類または ホワイトチョコレート それはから作られているのでまた避けるべきです ココアバター 、砂糖、牛乳なので飽和脂肪が多いです。
カカオパウダーを購入する場合は、と呼ばれるプロセスを経ないタイプを選択してください オランダの 処理する。このプロセスでは、カカオは炭酸カリウムの溶液と混合され、カカオの酸性特性を中和します。通過するチョコレートパウダー オランダの 天然のカカオパウダーと比較すると、通常、このプロセスの色は濃くなります。
