どちらが健康的ですか：コールドブリューコーヒーまたは通常のブラックコーヒー？ &ブル;こんにちは健康

インドネシアのコーヒー愛好家のすべての目と舌は、現在、コールドブリューコーヒーのトレンドにあります。確かに、暑い午後に冷たいコーヒーを一杯飲むことは、一杯の熱いコーヒーよりもはるかにさわやかです。しかし、彼らが言うように、この新しいトレンドは、通常の淹れたてのコーヒーよりも本当に健康的ですか？ （Psstt…自宅でコールドブリューコーヒーを自分で作る方法を知りたい場合は、この記事を急いで閉じないでください！）

コールドブリューコーヒーとは何ですか？

簡単に言えば、コールドブリューは、最適なフレーバーを得るために、冷水（または室温の水）で約12〜24時間ブラックコーヒーの挽いたものを「醸造」する技術です。

選択したコーヒーパウダーをグラスに浸してから放置してろ過するか、次のような特別なコーヒー醸造ツールを使用して「淹れる」ことができます。 フレンチプレス または コールドドリップ .

この冷たい醸造技術は、濃厚なコーヒー濃縮物を生成します。このコーヒー濃縮物は、さらに苦労することなくブラックコーヒーとして直接飲むことができます。または、ミルク、クリーマー、砂糖、または他の甘味料を追加して、他のコーヒー製品を混ぜることができます。たとえば、カプチーノ。

コールドブリューコーヒー濃縮物は、冷蔵庫に保管すると最大2週間新鮮なままになります。

コールドブリューコーヒーとアイスコーヒーの違いは何ですか？

名前には「コールド」という言葉が含まれていますが、コールドブリューコーヒーは通常のアイスコーヒーとは異なります。アイスコーヒーを作るのは、コールドブリューコーヒーを「淹れる」よりも時間がかかりません。アイスコーヒーは、お湯に溶かしたコーヒーパウダーと混ぜ合わせた後、角氷を加えて冷やします。コールドブリューコーヒー濃縮物は、ブラックコーヒーの挽いたものを冷水または室温の水に浸して得られます。

さまざまな技術がさまざまな味を生み出します。アイスコーヒーのベースとなるホットエスプレッソは、氷で薄めて味や香りが薄れにくいように、より強く加工する必要があります。お湯を浸すこの方法は、ブラックコーヒー（ホットとアイスの両方）にその味と香りを与えるものです 強い苦い一般的なコーヒーの典型。

一方、コールドブリューは濃縮物を生産するのに最大18〜24時間かかります。注入水に似たこのプロセスは、より滑らかな味と香りをもたらします。これがコーヒーの原因です コールドブリューは甘い味がする。また、この濃縮物を角氷と一緒に冷やしてお召し上がりいただくこともできます。このため、コールドブリューは一般的にコールドブリューの最良の方法と考えられています。

健康的な普通のブラックコーヒーとコールドブリューコーヒーのどちらですか？

淹れたてのコーヒー、エスプレッソ、冷たい淹れたてのコーヒーは基本的に普通のブラックコーヒーです。唯一の違いは製造技術です。したがって、伝統的なブラックコーヒーとコールドブリューコンセントレートの両方のカロリーはほぼゼロであり、重要な栄養価はないと言えます。砂糖なしで提供されるブラックコーヒーとコールドブリューコーヒー濃縮物のカップには、炭水化物、脂肪、タンパク質、およびカルシウムや繊維などの他の重要な主要栄養素が等しく含まれていません。この飲み物のすべてのバージョンの栄養価は、香料または甘味料が追加された場合にのみ変化します。

さらに、コールドブリューコーヒーの味は、従来のブリューコーヒーほど酸性ではありません。冷水でこの「淹れたて」コーヒーのpHレベルは6.31ですが、pHが5.48のホットバージョンとは対照的に、pHスケールでは、数値が小さいほど物質の酸性度が高くなります。これは、胃潰瘍や胃酸逆流症などの消化器系の問題を抱える人々のコーヒーへの欲求を満たすために、コールドブリューコーヒーがより安全な選択肢になる可能性があることを意味します。健康。

さらに、酸の少ない食べ物/飲み物は、骨の健康のサポート、筋肉量の減少の減少、心臓の健康と記憶の維持、高血圧と脳卒中の重症度または発生率の減少など、さまざまな健康上の利点に関連しています。 Journal of Environmental and PublicHealthの記事。

コールドブリューコーヒーは、ホットブリューブラックコーヒーよりもカフェインが少ないです。お湯とブレンドされたブラックコーヒー1カップには、約62ミリグラムのカフェインが含まれていますが、コールドブリューコーヒー濃縮物のカフェインは一般に約40ミリグラムです。

自宅でコールドブリューコーヒーを作るためのヒント

上記のコールドブリューコーヒーの良さに誘惑されましたか？家に材料があり、その作り方を知っていれば、家を出てたくさん買う必要はありません。手順は次のとおりです。

必要なもの：

• 木のスプーンまたはヘラ
• 挽いたブラックコーヒー、多分アラビカまたはロブスタ
• コーヒーフィルター、糸くずの出ない布、または大きなザル
• ガラスの瓶または蓋付きの大きな容器
• 大きなボウル
• 冷水

作り方：

1. 選択した容器にコーヒーかすを注ぎ、次に冷水を続けます。最適な比率は1：8のコーヒーと水です。
2. コーヒーがよく混ざるまでかき混ぜます。コーヒー容器をしっかりと閉じ、18〜24時間放置します（室温または冷蔵庫に入れてください）。
3. その後、ふるいを通して大きなボウルにコーヒーを濾します。コーヒー濃縮物の色が透明になり、コーヒーの粉がなくなるまで、フィルターを2〜3回繰り返します。
4. サーブ。氷、クリーマー、ミルク、砂糖を加えて味わうことができます。残りは冷蔵庫に保管してください。適切に保管されている場合、コールドブリューコーヒーは最大2週間から1ヶ月続く可能性があります。

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