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実用的な料理を食べたいときは、細かく刻んだものがよく選ばれます。耐久性に優れているため、多くの人が食品用の細切り食品を購入しています。搭乗する子供のための同じ細断食品も不思議ではありません。しかし、細断された消費は健康ですか？それは体にどのように影響しますか？
細断するプロセスはどうですか？
出典：フードキャノン
細断されたデンタルフロスの摂取が体に健康であるかどうかを知りたい場合は、どの成分が使用され、どのようにプロセスが行われるかを事前に知る必要があります。
細切りは、細かく切った肉を調理して乾燥させた食品です。材料の選択も、牛肉、鶏肉、豚肉から、魚やエビなどのシーフードまでさまざまです。キャッサバの葉や豆などの野菜も風味を加えるために加えられることがあります。
インドネシアで主に販売・消費されているシュレッドは牛肉で作られています。細かく刻んだ牛肉に調理された牛肉には、砂糖、塩、コショウ、およびヘーゼルナッツ、ナツメグ、玉ねぎ、コリアンダー、レモングラスなどの他のスパイスからなるスパイスが与えられます。
最初に、肉は洗われて、それから細かく切られます。次に、鍋または圧力鍋で肉が柔らかくなるまで茹でます。茹でた肉は細かく刻まれます。
細かく刻んだ肉を用意した香辛料と混ぜ、みじん切りにしてカリカリになるまで炒めます。あるいは、肉を天日で乾燥させて数日間乾燥させてからローストすることもできます。
食感を分散させるために、焙煎中に肉を再度すりつぶす必要があります。茶色がかった色で熟した後、シュレッダーはパッケージに入れられるか、最初にプレスされて残りの油を取り除きます。
細断された牛肉は健康ですか？
出典：アジアのインスピレーション
その美味しさで、細断されたものは確かに消費しても安全です。それだけです、問題は細断されたものが健康的な食品であるかどうかです。
実際、細かく刻んだ肉はかなり良い栄養成分を持っています。牛肉自体は体にとって非常に良いタンパク質源です。 100グラムのサービングから、牛肉には17.5グラムのタンパク質が含まれています。
さらに、牛肉はビタミンB群、鉄分、亜鉛を多く含むことでも知られています。
残念ながら、肉は数日間放置するとすぐに腐ります。特に適切な場所に保管されていない場合はそうです。生肉は、肉を腐らせる病気の原因となるバクテリアを含む微生物の理想的な繁殖地になり得ます。
肉は耐久性を高めるためにさまざまな方法で加工されています。そのうちの1つは、牛肉のジャーキーまたは細切り牛肉に乾燥させることです。利点は、この乾燥肉は特別な保管を必要とせず、室温でかなり長い間生き残ることができるということです。
さらに、細かく刻んだ肉を作るためのスパイスとして使用されるさまざまなスパイスや塩の存在も、肉にミネラル含有量を追加します。レモングラスやタマネギなどのいくつかは、確かに体に良い抗酸化物質も含んでいます。
細かく刻んだ牛肉はタンパク質源として理想的なメニューではありません
上記の材料とは別に、細かく刻んだ肉の調理プロセスは、肉の栄養価の変化を決定します。調理時間が長いと、肉に含まれるビタミンがわずかに減少する可能性があります。
それらの1つは、体が炭水化物をエネルギーに変換するのを助けるように機能するチアミンまたはビタミンB1です。チアミンは、他のビタミンと比較して、調理による熱に最も敏感なビタミンです。
揚げ物による加工によるチアミンの量の減少は、最大30パーセントに達する可能性があります。一方、茹でた肉はチアミンを最大70パーセント失う可能性があります。
肉のタンパク質含有量も減少します。いくつかの研究は、調理温度が肉タンパク質組織の収縮を引き起こす可能性があることを示しています。
これは、特に摂氏70度を超える高温では、牛肉の表面でタンパク質が凝固し、最終的には熱によって分解するためです。
一方、揚げる過程で使用される追加の油がすでに肉に含まれている脂肪と結合するため、脂肪含有量が増加する可能性があります。
したがって、目標がタンパク質のニーズを満たすことである場合、あなたは確かに細断された肉を食べることだけに頼ることはできません。
バランスをとるために、野菜、他の加工肉、卵などの他の健康的なおかずも食事に添えるとよいでしょう。細かく刻んだ牛肉は、食品をよりおいしくて美味しくする風味増強剤としてより適切かもしれません。
バツ
