卵を調理する最も健康的な方法は何ですか？

卵は健康的な食品であり、見つけやすく、肉などの他のタンパク質源と比較して比較的安価です。卵を楽しむ方法はたくさんあります。生で食べることから、茹でたり、揚げたり、蒸したりします。最高の卵を調理する方法に注意を払うことが重要です。これは、卵の品質を維持できるようにするためです。それらが適切に調理されていない場合、卵の利点は健康な体を維持するのに最適ではありません。

卵は最もよく調理されます

ゆで卵は確かに安全に食べることができ、その中の栄養素の一部を体が消化しやすくします。栄養素の1つはタンパク質です。研究によると、加熱すると卵タンパク質が体内で消化されやすくなります。

これは、人体が調理済み卵にタンパク質の91％を使用できることを示すHealthlineWebサイトの調査によって補強されています。一方、人体は生卵に含まれるタンパク質の51％しか使用していません。

加熱すると、卵のタンパク質構造の変化が促進されます。生卵では、タンパク質化合物は依然として複雑な構造の形をとっています。ウォームアップすると、熱によってこれらの複雑な結合が切断され、体内で切断しやすい新しい結合が形成されます。

卵は基本的にビタミンB7が豊富です。ビタミンB7またはビオチンは、糖質と脂肪の分解を調節する上で重要な機能を持っています。

生卵では、ビオチンは依然として構造的にアビジンに結合しています。アビジンはタンパク質に含まれる化合物の1つです。ビオチンとアビジンの結合により、ビオチンは体で使用できなくなります。しかし、卵が調理されるとき、処理中の熱はアビジンの構造変化を引き起こします。ビオチンに結合するアビジンの力が低下し、ビオチンは体に吸収されやすくなります。

したがって、卵を食べる最良の方法は、最初に卵を調理することです。

卵を調理するさまざまな方法がよく行われます

これまで非常に人気のある卵を調理するには、次のようなさまざまな方法があります。

• 沸騰。これは、6〜10分沸騰するまで液体で材料を調理する技術です。たとえば、生卵全体を沸騰したお湯の鍋に入れます。
• 密猟 。これは、あまり多くない液体で食材を調理する手法、または弱火（71〜82℃）で2.5〜3分間煮た食材を覆うだけの手法です。たとえば、殻のない生卵を水に入れます。
• 稚魚。目玉焼きは、油の薄層で満たされた熱い鍋で割られ、加熱されます。たとえば、目玉焼きを作るときのように。
• グリル。卵は割られ、熱いオーブンで焼かれます。

それでは、卵を調理する最も健康的な方法は何でしょうか？

1.カロリーが最も少ない調理方法を選択します

出典：101クックブック

カロリーを減らす場合は、卵を茹でて調理する方法を選択してください。茹でるには2つの方法があります。皮で茹でてから皮をむきます。または、皮なしで茹でると、卵の殻が壊れて、卵の中身を沸騰したお湯で茹でます。

この調理方法は、油からカロリーを追加しません。したがって、揚げるよりもカロリーを減らす場合は、この方法が間違いなく最も適切な方法です。

2.卵と野菜を混ぜる

卵料理に栄養素が豊富になるように卵を調理する方法は、野菜と混ぜることです。

たとえば、本当にオムレツを作りたい場合は、卵に細かく切ったお気に入りの野菜を加えます。たとえば、にんじんのみじん切り、トマトの小片、ねぎのみじん切り、ほうれん草などです。混ぜたくない場合は、横にある別の野菜メニューと一緒に卵メニューを提供することができます

野菜はビタミンやミネラル、食物繊維が豊富です。これにより、自宅での卵料理がさらに健康になります。

3.安定した高温で卵を調理します

卵を調理するときの最良の油の状態は、揚げるときなど、油が高温にあるときです。この高温は容易に酸化されないので、食品中の有害なフリーラジカルの形成を防ぐことができます。卵を鍋に入れる前に、まず油が熱いことを確認してください。

高温以外にも、ココナッツオイルやエクストラバージンオリーブオイルなど、高温での調理に適したオイルを使用することもできます。

4.過度に調理しないでください

卵を長く、熱く調理するほど、卵からより多くの栄養素が失われる可能性があります。特にビタミン。卵が調理されたら、それらを取り除き、すぐに提供します。

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