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鶏肉は、ほぼ毎日摂取できる最も一般的な食品の1つです。だからこそ、おいしいだけでなく、健康的な鶏肉の調理法を知っておく必要があります。鶏肉は美味しくて比較的安いだけでなく、健康に良いタンパク質含有量でも有名です。胸肉、太ももから羽まで、鶏肉のすべての部分にさまざまなレベルのタンパク質が含まれています。
鶏肉の栄養成分
栄養上のニーズに応じて、鶏肉のどの部分を食べたいかを選択できます。鶏もも肉と胸肉は赤身のタンパク質の良い供給源です。
ただし、どちらもカロリー、脂肪、飽和脂肪の含有量が異なります。 3オンスの鶏の胸肉には、約140カロリー、3グラムの総脂肪、1グラムの飽和脂肪が含まれています。
一方、同じ重量の皮なし鶏もも肉には、鶏の胸肉の3倍の脂肪、つまり総脂肪9グラム、飽和脂肪3グラム、170カロリーが含まれています。
鶏肉を何回食べるかによっては、この違いはあまり目立たないかもしれません。
鶏肉のレシピを調理する前の準備
加工鶏肉の調理方法は確かにその中のカロリーと脂肪含有量に影響を与えます。鶏肉は茹でたり、グリルしたり、グリルしたり、揚げたりすることができます。味付け、詰め物、パン粉。
しかし、栄養と糖尿病のアカデミーは、グリルドチキンはフライドチキンよりも健康的であると言います。
さらに、調理中に皮をつけたままにしておくと、肉がしっとりと保たれ、使用したいときに皮を取り除くことで、カロリーと脂肪を減らすことができます。
この鶏肉のレシピを調理する前に、鶏肉を適切に扱うことを確認してください。
生の鶏肉は調理前に洗わないでください。それでも、生の鶏肉を扱う前後には、必ず石鹸と温水で手を洗ってください。
中に飼われている鶏 冷凍庫 再び柔らかくするために冷蔵庫から排水する必要があります。調理済みの生肉と加工済みの生肉を保管するには、別々の容器を使用してください。
鶏肉を含むすべての種類の家禽は、調理方法に関係なく、73の温度で内部で調理する必要があります°C.必要に応じて、温度計を使用して鶏肉の内部温度を測定します。
生の鶏肉はしばしばバクテリアで汚染されています カンピロバクター。 時にはそれはバクテリアの巣にもなります サルモネラ そして ウェルシュ菌。
生の鶏肉や生の鶏肉ジュースを食べると、食中毒と呼ばれる状態になります。
健康的で栄養価の高い加工鶏肉のレシピ
ここでは、家庭で簡単に作ることができる、健康的で栄養価の高いさまざまな加工鶏肉のレシピを紹介します。
蒸し鶏
ヘルシーな鶏肉の加工レシピを提供したい場合は、揚げ物を避ける必要があります。以下のレシピを試して、鶏肉から最高の栄養を得ることができます。
材料：
- 鶏の胸肉1枚、皮をむく
- にんにく3片
- ごま油大さじ2
- きのこスープ
- コショウ
- にんじん
- コーン
- 豆
作り方：
- 好みに応じて野菜を切る。
- にんにく、コショウ、きのこ、ごま油で鶏肉をマリネします。野菜と一緒にアルミホイルに並べます。
- 45分間蒸します（水が沸騰していることを確認してください）。
- 温かいうちに取り出して出してください。
パダン調味料グリルチキン
群島の味は、さまざまな豊かな料理の味の代名詞です。これらの食品は、おいしいだけでなく、調理されるさまざまなスパイスに含まれる多くの栄養素を考慮すると健康的です。
下記のヘルシーな加工チキン、パダンスパイスを使ったグリルチキンのレシピをご覧ください。
材料：
- ネイティブチキン1羽
- ねぎ8個
- にんにく4片
- キャンドルナッツ3個
- コリアンダーパウダー小さじ1
- 1cm生姜
- ミディアムターメリック1個
- 3cmの若いガランガル
- レモングラスの茎2本
- 2つの月桂樹の葉
- ライムの葉2枚
- 十分なココナッツウォーターまたは低脂肪ミルク
作り方：
- 鶏肉を四分の一に切る。
- レモングラス、内側の葉、ライムの葉を除いて、スパイスをブレンドします。
- 鶏肉と準備したすべてのスパイスを鍋に入れ、鶏肉が半分覆われるまで水を加えます。中火で沸騰させ、弱火にして鍋に蓋をします。柔らかくなるまで鶏肉を調理します。
- 鶏肉を取り除き、スパイスが吸収されるまで冷やします。
- 残りの調味料を分けて、グリルの過程で鶏肉を広げます。
- 鶏肉を火が通るまで焼く。
チキンミートボール
別の健康的な鶏肉のレシピは鶏つくねです。以下のレシピのように、鶏肉はカットするだけでなく、挽いたり、刻んだりしてから出すこともできます。
材料：
- 鶏肉のすり身500グラム
- 滑らかにブレンドされたオートミール
- にんにく3片
- ゼラチン大さじ1
- 小さじ1杯の挽いたコショウ
- 塩小さじ11/2
作り方：
- を使用してすべての材料を挽く フードプロセッサー 完全に混ざるまで。
- 鍋に水を入れて沸騰させます。
- ミートボール生地を丸い形にし、火が通るまで鍋に入れます。
- 早めにミートボールソースを調理水で調理します。鶏肉、塩、こしょうを加える。
- 野菜を加えて味わう。
- 温かくお召し上がりください。
バツ
