グルテンフリーダイエットを始めるためのヒント（グルテン

販売されている食品の中には、ラベルに「グルテンフリー」と記載されているものがあります。しかし、あなたはグルテンが何を意味するのか知っていますか？そして、なぜ「グルテンフリー」と特別にラベル付けされた食品があるべきなのでしょうか？

グルテンとは何ですか？

グルテンは、小麦粉や他のいくつかの種類の小麦に含まれるタンパク質です。 「グルテンフリー」と書かれている食品は、特にグルテン不耐性の人向けです。グルテン不耐性の人は、体がグルテンを消化すると異常な免疫反応を引き起こします。

グルテンに不寛容な人々が最も一般的に経験するのはセリアック病です。これはグルテンを消費することによる消化器系の否定的な反応です。セリアック病患者がグルテンを摂取するときに経験する症状には、下痢、胃けいれん、腹部膨満、ガス、便秘、貧血などがあります。

研究者たちはまた、グルテン不耐性の別の形態、すなわち非セリアック病のグルテン過敏症を発見しました。通常、これを経験する人々は、下痢、倦怠感、関節痛などのセリアック病と同様の症状を経験します。しかし、グルテンを摂取した後、彼らは腸の問題を経験しませんでした。この症状は、消化不良が原因で発生する可能性があります。

グルテンフリーとはどういう意味ですか？

グルテンフリーまたはグルテンフリーダイエットは、グルテンタンパク質を含まない食品のみを食べるダイエッ​​トです。グルテンフリーダイエットはセリアック病の治療を目的としており、非セリアックグルテン過敏症の人に有益です。

グルテンフリーダイエットを始めるにはどうすればよいですか？

特にセリアック病や非セリアックグルテン過敏症の方のために、グルテンフリーで生活するためのヒントをいくつかご紹介します。

1.どの食品にグルテンが含まれているかを調べる

グルテンフリーの生活を始める前に、どの食品にグルテンが含まれているかを知っておく必要があります。また、食べる食品が加工されていないこと、またはグルテンを含む穀物、添加物、または防腐剤と混合されていないことを確認する必要があります。

毎日よく目にするグルテンを含む食品には、パン、麺、パスタ、ケーキ、クラッカー、ビスケットなど、小麦粉を使ったあらゆる種類の食品があります。このアルコール飲料は小麦から作られているため、ビールも避ける必要があります（グルテンフリーバージョンを除く）。

2.グルテンフリーの代替食品を選択する

自然にグルテンを含まない食品の中には、天然の（未加工の）マメ科植物、新鮮な卵、新鮮な肉、野菜、果物、そしてほとんどの乳製品があります。

グルテンフリーの穀物やでんぷんには、ほうれん草、そば、とうもろこしととうもろこし粉、グルテンフリー粉（米、大豆、とうもろこし、ジャガイモ、豆）、キビ、米、ソルガム、大豆、タピオカなどがあります。

同様に、ケーキ、ペストリー、パン、麺、またはパスタを食べ続けたい場合は、小麦粉をコーンスターチ、米粉、またはタピオカ粉に置き換えることができます。

3.食品ラベルに注意を払う

残念ながら、食品にグルテンが含まれているかどうかを即座に判断する方法はありません。したがって、確認する唯一の方法は、購入した食品のラベルを読むことです。

疑わしいときは、いつ行くべきか スーパーマーケット 、あなたは自然にグルテンフリーである果物と野菜のセクションに向かうことができます。通常、冷蔵されたすぐに食べられる食品、スナック、シリアルにはグルテンが含まれているためです。しかし、今日では、パン、ビスケット、シリアル、冷凍加工食品などのグルテンフリー製品を健康食品セクションに置いているスーパーマーケットがたくさんあります。または、スーパーマーケットのスタッフにグルテンフリー食品を販売しているかどうかを尋ねることもできます。

4.レストランのスタッフにグルテンフリーの食事を作るように頼むことを恐れないでください

レストランに行く場合は、注文する食品について、グルテンが含まれているかグルテンが含まれていないかをレストランのスタッフに尋ねる必要があります。または、グルテンフリーの食品のリストをリクエストするか、注文した食品に含まれるグルテンが除去されるように特別に注文することもできます。

レストランのほとんどのシェフはグルテンフリー食品の要求に慣れているので、グルテンを含まない成分と混合しないグルテンフリー調理用の個別の調理器具を使用するなど、何をすべきかを知っています。

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