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添加物は、食品の品質を向上させるために意図的に食品に添加される成分です。色を追加して色をより魅力的にしたり、風味を追加して食品の味を良くしたり、特定の目的のために他の材料を追加したりできます。
詳細については、次のレビューを見てみましょう。
添加物とは何ですか？
食品添加物または添加物は、食品を新鮮に保つため、または食品の色、味、または食感を改善するために食品に添加される化学物質です。
添加剤には、天然と人工の両方の形態があります。さまざまな添加物には、食品着色料、甘味料、調味料（MSGなど）、防腐剤、乳化剤などがあります。
ただし、食品医薬品法に基づき、食品添加物には次のものは含まれていません。
- 塩、砂糖、でんぷんなどの食品の成分、
- ビタミン、ミネラル、アミノ酸、
- 調味料、香辛料、香料、
- 農薬、
- 獣医学も
- 食品包装材料。
スーパーでパッケージ食品を購入する場合は、成分構成欄にパッケージ食品に含まれる食品添加物を確認できます。
通常、コード化された形式でリストされているため、どの成分が添加剤として分類されているかわからない場合がありますが、名前でリストされているものもあります。
添加剤の機能は何ですか？
食品添加物は、食品に特定の機能を提供するために意図的に食品に添加されています。食品添加物の主な機能は以下のとおりです。
滑らかで一貫したテクスチャを提供します
この機能は、次の形の添加剤に含まれています。
- 乳化剤：食材のいくつかの異なるテクスチャーを1つに組み合わせるには、
- 安定剤と増粘剤：食品により多くの食感を与えるためにも
- 収縮防止剤：食べ物が固まらないように。
食品の有用性を維持する
食品の使用を維持するために機能する添加剤は 防腐剤。防腐剤は食品の細菌の増殖を抑制できるため、食品がすぐに腐敗することはありません。
特定の防腐剤は、油脂が悪くなるのを防ぐことにより、焼き菓子の風味を保持することもできます。
食品中の酸塩基平衡を制御する
特定の添加物は、食品の酸塩基平衡を特定の味や色に変えるのに役立ちます。 酸性度調整剤.
添加 開発者 食品では酸も放出するため、加熱するとビスケットやケーキなどの焼き菓子を膨らませることができます。
色を提供し、風味を高めます
染料 特定の食品に意図的に添加することで、食品の色を魅力的にすることができます。一方、 味 また、食品に添加して強い風味を与えることもできます。
他の食品添加物の機能、すなわち：
- 食品への酸化的損傷を防ぎます（酸化防止剤),
- カロリーを増やすことなく、食品に含まれる甘さを増します（甘味料),
- 食品の粘度を上げる（増粘剤),
- 食品の水分損失を減らします（保湿剤）、および
- 他にも多くの食品添加物があります。
添加物は安全ですか？
食品業界で使用される添加物の多くは、特定の食品にも天然成分として含まれています。
たとえば、パルメザンチーズ、イワシ、トマトに自然に含まれるMSGは、食品の食品添加物として含まれるMSGよりも多く含まれています。
すべての食品添加物は危険だと考える人もいるかもしれませんが、そうではありません。添加剤は、一定量の消費に対して安全であると宣言されています。
インドネシア自体では、添加物の使用はBPOM（食品医薬品局）によって規制されています。 BPOMは、食品添加物が食品に安全に使用できることを保証します。
一部の人々は特定の食品添加物に敏感かもしれません、それは皮膚のかゆみや下痢などのアレルギー反応を引き起こす可能性があります。ただし、これをすべての食品添加物に一般化できるわけではありません。
一部の人々に問題を引き起こす可能性のある食品添加物のいくつかは次のとおりです。
- グルタミン酸ナトリウム（MSG）621などの調味料
- タートラジン102、イエロー2G107、サンセットイエローFCF110、コチニール120などの食品着色料
- 安息香酸塩210、211、212、および213、硝酸塩249、250、251、252、亜硫酸塩220、221、222、223、224、225、および228などの防腐剤
- アスパルテーム951などの人工甘味料
バツ
