健康と雄牛のためにテンペを食べることの5つの利点;こんにちは健康

テンペは私たちの目、耳、舌、鼻、肌に間違いなく馴染みのある食べ物です。大豆から作られたこの発酵食品は、インドネシア人としての私たちの生活に付随しています。テンペの独特の味と豆腐の構造の違いは、安くてやみつきになるだけでなく、テンペの栄養情報を聞いて驚かされることがたくさんあります。

テンペの栄養成分

テンペまたは英語の「テンペ」は、インドネシア人だけでなく、外国人によってもその内容が研究されてきました。発酵を受ける多くの伝統的な食品は、最も受け入れられ、研究されている製品としてのテンペのイメージを低下させることはありません（Hachmeister&Fung、2008）。 Hermana、Mien Karmini、およびDarwin Karyadi（1996）によると、100グラムのサービングにおけるテンペと肉の栄養比較は次のとおりです。

私たちの体にとってのテンペの利点

1.肉よりも豊富なタンパク質源

テンペのたんぱく質含有量は、より多くのたんぱく質を含んでいますが、肉のたんぱく質含有量と比較できることがわかります。テンペの栄養成分は、水溶性タンパク質の含有量がタンパク質分解酵素の活性を高めるため、大豆よりも高品質であることが証明されています（Widianarko、2002年）。タンパク質分解酵素は、長いタンパク質鎖を体が消化できる物質に分解することができます。

さらに、テンペには、肉よりも脂肪、炭水化物、繊維、カルシウム、リン、鉄、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、パントテン酸、ピリドキシン、ビオチン、ビタミンB12が少なく、はるかに活性の高いレチノールが含まれています。

2.牛乳と同等のカルシウム源

マレーシアのクアラルンプールの研究者によって行われた研究は、テンプに関するこの研究から驚くべきことを明らかにしています。この研究の結果は、4つのテンペのカルシウムが牛乳と並置できることを示しています。

3.ビタミンB12の唯一の植物ベースの供給源

テンペには1.7µgまたは0.0017 mgのビタミンB12が含まれているため、テンペは植物源の中で唯一のビタミンB12源になります。このコンテンツは、毎日誰かにとって十分です。今では菜食主義者やビーガンはビタミンB12を失うことを恐れる必要はありません。ビタミンB12が不足すると、めまい、脱力感、倦怠感、皮膚の黄変などを引き起こす可能性があります。

4.抗酸化剤として

テンペには、体の日常のニーズを満たすことができる栄養素が含まれているだけでなく、抗酸化物質も含まれています（György、Murata、Ikehata、1964）。実験を行ったマウスでは、通常のゆでロバを与えられたマウスよりも、成長が良く、赤血球溶血に対する耐性が高かった。赤血球の溶血は、ビタミンEの不足を示しています。ビタミンEは、天然の抗酸化物質であることが証明されています（György、Rose、Ann、1949; Rose、György、Blood、1950）。