マーガリンとバター：どちらが健康的ですか？

一般的に、インドネシアの人々はまだマーガリンとバターを区別するのが難しいと感じています。あなたがバターとマーガリンの間でどちらを消費するのが良いかについてまだ混乱している人の一人であるならば、以下の説明を考慮してください。

マーガリンとバターの違いは何ですか？

バターは、固体の成分と液体の成分を分離して作られた乳製品です。一般的に、バターは料理やパン作りに使われます。食感から判断すると、バターはどろどろで、冷蔵庫に入れないと溶けやすいです。味の面では、バターはマーガリンよりもさらに風味が良くておいしいです。

一方、マーガリンは、カノーラ油、パーム油、大豆油などの植物油から作られたバターの代替品として開発されました。マーガリンの製造過程では、塩やマルトデキストリン、大豆レシチン、モノグリセリドまたはジグリセリドなどの他の成分も加えられ、テクスチャーがより緻密になり、バターからすぐに溶けないようになっています。マーガリンは一般的にウェットケーキの製造に使用され、食品の揚げ物やソテーによく使用されます。

バターとマーガリンの脂肪とコレステロールの含有量

トランス脂肪：トランス脂肪は悪玉コレステロールを大幅に増加させ、善玉コレステロールレベルを低下させます。トランス脂肪は室温で硬化する可能性があります。したがって、マーガリンのテクスチャーが硬いほど、トランス脂肪含有量は高くなります。
飽和脂肪：飽和脂肪も悪玉コレステロール値を上げる可能性がありますが、トランス脂肪ほどではありません。バターは飽和脂肪が多いですが、トランス脂肪はほとんどありません。
コレステロール：コレステロールは動物性食品、ココナッツ、パーム油にのみ含まれています。ほとんどのマーガリンにはコレステロールがほとんどまたはまったく含まれていません。一方、バターにはコレステロールが多く含まれています。

バターの栄養成分

バター1杯には、100カロリー、12グラムの脂肪、7グラムの飽和脂肪、0.5グラムのトランス脂肪、31 mgのコレステロール、0グラムの炭水化物、0グラムの砂糖が含まれています。バターは低温殺菌された（加熱された）ミルククリームから作られています。時々、それに塩を加えるメーカーもあります。

バター生産者が高品質の草を与えられた牛から牛乳を摂取するか、新鮮な草から直接食べる場合、得られるバターも高品質になります。その理由は、このような牛の乳製品には、高レベルのビタミンK2とオメガ3脂肪酸が含まれているためです。これらの栄養素は両方とも心臓の健康にとって重要です。

バターだけでなく、肉、チーズ、牛乳など、牛に由来する他のすべての製品にも当てはまります。この種の牛の乳製品は、ビタミンK2とオメガ3脂肪酸が豊富です。

マーガリンの栄養成分

市場で広く販売されている通常のマーガリンの大さじ1杯には、約80-100カロリー、9-11グラムの脂肪、2グラムの飽和脂肪、1.5-2.5グラムのトランス脂肪、ゼログラムの炭水化物、ゼログラムのコレステロールが含まれています、およびゼログラムの砂糖。これは、平均してマーガリンがバターよりも少ないカロリーを含んでいることを意味します。しかし残念ながら、マーガリンにはトランス脂肪が含まれています。

一方、無脂肪マーガリンは通常のマーガリンよりも水分の割合が高いため、カロリーと脂肪の含有量が低くなります。一般に、このタイプのマーガリンには、1杯あたり40カロリー、5グラムの脂肪、1〜1.5グラムの飽和脂肪、0グラムのトランス脂肪、コレステロール、炭水化物、砂糖が含まれています。これは、液体マーガリンに含まれる飽和脂肪とトランス脂肪がはるかに少ないことを意味します