栄養面で最も健康的な白パンはどれですか？

精白パンは、ご飯の代わりに朝食時によく消費されます。精白パン、チョコレートやパンダナスのような味わいのプレーンパンから全粒粉パンまで、さまざまな種類の白パンをお選びいただけます。一人一人が自分の好みを持っている必要があります。しかし、利用可能な白パンの多くの選択肢のうち、実際に最も健康的なものはどれですか？

白パンと全粒粉パンの栄養価の比較

1.異なるカロリー含有量

1斤のパン（2スライスのパン）のカロリーは175カロリーです。この値は、マーガリン/バターやその他のトッピングを追加せずに、パンのみを食べる場合にのみ適用されます。ジャムやマイズなどの詰め物をパンに加えた場合、もちろん、詰め物の量に応じてカロリーが増加します。

もう一つの違いは、白パンとすでにパンダナスやチョコレートのような味がするプレーンパンのカロリー数です。この「プレーン」パンは、プレーンホワイトパンよりも風味と砂糖が加えられているため、確かにカロリーが高くなっています。

では、小麦から作られたパンはどうですか？全粒粉パン1斤は138カロリーです。全粒粉パンのカロリーは他の種類のパンよりも小さいので、カロリー摂取量を減らしている方に適していると結論付けることができます。

2.グリセミック指数のさまざまな値

パンは、グリセミック指数もある米の代わりに炭水化物の優れた供給源です。グリセミック指数の値は、ファーストフードが血糖値に変換される速度の計算です。グリセミック指数が高いと血糖値が急激に上昇するため、糖尿病患者にとっては非常に危険です。

では、どのパンがグリセミック指数の値が最も低いのでしょうか？パンダンパンやチョコレートなど、風味を加えたパンは、砂糖を加えているため、グリセミック指数が最も高くなっています。

一方、全粒粉パンのGI値は、通常の白パンよりも低くなっています。全粒粉パンには、100グラムあたり約49の血糖値が含まれています。白パンには通常、最大80のグリセミックインデックス値が含まれています。

ただし、GI値が、パンの炭水化物を分解する際の人の消化率に実際には影響しない場合があります。ジャーナルCellMetabolismに掲載された研究によると、白パンや小麦を食べる人の血糖値に対する反応はほぼ同じです。これは一人一人の状態にも影響されますが。

3.他の栄養素の異なる含有量

それでも上記の研究から、白パンのミネラルやビタミンなどの栄養素の含有量は全粒小麦パンよりも少ないことが知られています。これは、このタイプの白パンがより長く繰り返される処理プロセスを経ているためです。一方、小麦パンには、通常の白パンよりも多くの繊維、ビタミンB群、タンパク質、その他の種類の健康的な脂肪が含まれています。