インドネシアにおける食中毒の最も一般的な原因

食中毒はインドネシアで一般的な消化器疾患です。食中毒の症状は、特定の食品を食べてから数時間以内、またはその後数日で始まる可能性があります。食中毒は一般的に吐き気、嘔吐、けいれんや腹痛、下痢、発熱を引き起こします。しかし、それぞれの人が異なる不満や症状の強さを感じるかもしれません。それで、食中毒の原因は何ですか？

食中毒の原因となる細菌のリスト

食中毒は、消化器系を攻撃する細菌、ウイルス、または寄生虫の感染によって引き起こされる食品媒介性の病気です。

世界に存在するすべての種類の細菌の中で、食中毒の最も一般的な原因のいくつかを次に示します。

1.サルモネラ

サルモネラ菌 食中毒を引き起こすことが多い細菌です。

バクテリア サルモネラ菌 家畜の腸に住んでいます。サルモネラ菌を含む動物の糞で汚染された食品を食べると感染する可能性があります。

汚染のリスクが高い多くの食料源があります サルモネラ菌 。これらには、卵、鶏肉、赤身の肉、低温殺菌されていない牛乳またはフルーツジュース、チーズ、スパイス、ナッツ、生の果物や野菜が含まれます。

感染症の症状は通常、曝露後約6〜72時間で現れます サルモネラ これが食中毒の原因です。食中毒は別として、 サルモネラ 腸チフス（腸チフス）の原因でもあります。

2.赤痢菌

赤痢菌 食中毒の原因となる細菌で、一般的に保育所の幼児に影響を及ぼします（ デイケア ）または学校。

感染者のほとんど 赤痢菌 細菌にさらされてから1〜3日以内に、粘液性下痢（血が混じることもあります）、高熱、胃のけいれんがあります。

赤痢菌による汚染のリスクが高い食品源は、洗浄されていない生野菜、または素手で調理された生野菜サラダです。

3.カンピロバクター

食中毒を引き起こす可能性のある別の細菌は、カンピロバクタージェジュニです。

カンピロバクター 世界で最も一般的な食中毒の原因となる細菌と見なされています。世界保健機関（WHO）は、毎年、世界の10人に1人が感染による中毒を経験していると述べています。 カンピロバクター .

これらのバクテリアは、生または加熱が不十分な食品、未調理または汚染された生水、および生の低温殺菌されていない牛乳にしばしば存在します。

カンピロバクター・ジェジュニ菌によって引き起こされる症状は、汚染された食品を食べてから約2〜5日後に現れることがあります。症状には、下痢（出血することもあります）、発熱、胃けいれん、吐き気、筋肉痛、頭痛などがあります。

カンピロバクター感染症は一般的に軽度ですが、非常に幼い子供、高齢者、免疫力が低下している人には致命的となる可能性があります。

4.大腸菌0157

大腸菌 (大腸菌 ）は、UTIや肺炎などの人間に多くの病気を引き起こす細菌のグループです。多くの種類のうち、 大腸菌 O157は食中毒の特定の原因です。

大腸菌 O157は主に、生（ハンバーガーなど）や調理が不十分なひき肉製品、生（低温殺菌されていない）ジュースや牛乳、汚染された生野菜やもやしなどの汚染食品の消費を通じて人間に感染します。

さらに、これらのバクテリアは、プール、川（川）、井戸、水槽などの水源に存在することがよくあります。 大腸菌 O157は水中で数ヶ月生き残ることができます。

感染 大腸菌 O157は、重度の胃けいれん、血性下痢、時には微熱を引き起こす可能性があります。症状は通常1週間以内に改善します。しかし、食中毒は感染によるものです 大腸菌 生命を脅かす合併症、いわゆる 溶血性尿毒症症候群 （HUS）。

5.ボツリヌス菌

ボツリヌス菌は、ボツリヌス中毒と呼ばれる食中毒菌です。

これらの細菌は、缶に保存または保管されている汚染野菜や食品に存在する可能性があります。これらのバクテリアは蜂蜜にも自然に存在します。

クロストリジウム菌による食中毒は、吐き気、嘔吐、胃けいれんなどの症状を引き起こす可能性があります。ボツリヌス中毒はまた、複視、嚥下困難、会話および呼吸の困難を特徴とする、潜在的に致命的な神経障害を引き起こす可能性があります。 byiで発生するボツリヌス中毒は、脱力感、便秘、食欲不振を引き起こす可能性があります。

6.リステリア

リステリアは食中毒の原因となるバクテリアで、冷蔵庫や 冷凍庫。 リステリア菌による汚染のリスクがある可能性のある冷たい食品は、魚の燻製、ベーコン、低温殺菌されていない牛乳から作られた生チーズ、およびアイスクリームです。

妊娠中の女性や免疫力が弱い人は、リステリア菌に感染しやすくなります。

リステリア症として知られる、より深刻なリステリア感染症を患っている人は、曝露後1週間または数ヶ月も症状を示さない場合があります。しかし、彼は他の病気と間違えられる可能性のある下痢や嘔吐などの一般的な症状を経験する可能性があります。

7.ウェルシュ菌

これは、たとえばパーティー、カフェ、または大口の顧客がいるレストランでのケータリングを通じて、1つの広いエリアで食中毒の発生を引き起こす可能性が高いタイプの細菌です。

結果として生じる食中毒の症状 ウェルシュ菌 これらには、けいれんや下痢が含まれます。これらは通常、薬を投与されてから数日以内に改善します。

8.ノロウイルス

ノロウイルスは、直接接触することで人から人へと伝染する可能性のある食中毒を引き起こすウイルスです。ノロウイルスを持っている人もウイルスを食べ物に移すことができ、健康な人が病気にかかるのはこれらの食べ物を食べることからです。

ノロウイルス感染による食中毒の症状は、これらの食品を食べてから約12〜48時間後に現れることがあります。症状には、胃のけいれんや水様性下痢などがあります。これらは大人によく見られますが、子供は胃の不調や嘔吐が頻繁に起こります。

9.ランブル鞭毛虫

寄生虫ランブル鞭毛虫とランブル鞭毛虫によって引き起こされるジアルジア症感染症も食中毒の原因となる可能性があります。これら2種類の寄生虫は動物の腸に生息し、食物を介して人体に侵入します。

ジアルジア症の症状には、下痢、胃けいれん、腹部膨満、吐き気、悪臭を放つ便などがあります。症状は、曝露後約1〜2週間以内に発生する可能性があります。

人々は通常、寄生虫で汚染された水を飲み、調理が不十分な動物の肉や生の動物の肉を食べた後、ランブル鞭毛虫に感染します。

食中毒の原因となる細菌はどのように広がっていますか？

上記の中毒を引き起こすさまざまな種類の細菌は、特定の食品を介して人間の胃に侵入する可能性があります。胃の中では、細菌が小腸で増殖し、次に移動して大腸に感染し、痛みを伴う症状を引き起こします。

食中毒の原因となる細菌が広がるための最も一般的な経路のいくつかを次に示します。

1.汚れた食品加工場所

上で説明したように、食中毒は食品媒介性の病気です。

食品は、加工、調理、保管のどこでも、病原菌で汚染される可能性があります。食中毒の発生が始まる可能性のある場所は 水の衛生状態が悪く、環境が無菌ではなく、人々が清潔さを維持していない場所。 同時食中毒はしばしば以下で発生します：

• 衛生プロトコルに従わない食品メーカー。
• レストラン
• ショップ、屋台、またはフードコートや学校の食堂などの軽食の場所
• ホームホーム

汚れた場所で加工・調理された食品は、食中毒の原因となる細菌に感染する可能性があります。

2.汚染された食品

中毒の原因となる細菌で汚染された食品の外観は、必ずしも汚れていたり見苦しいとは限りません。

汚染された食品のほとんどは、一般的なきれいな食品のように、正常に見えます。

以前はきれいだった食品が汚染される可能性のあるいくつかの方法は次のとおりです。

• 糞便汚染による： これは、料理を準備し、準備し、提供する人がトイレに行った後に手を洗わず、すぐに調理プロセスを開始するときに最も頻繁に発生します。手にあるバクテリアはあなたが食べる食物に移ることができます。
• 汚染された水から：汚れた水で洗ったり、汚染された水を飲んだりすると、食中毒になります。たとえば、歩道の歩道でおやつをするとき。感染は、汚染された水を誤って飲んだことからも発生する可能性があります（たとえば、水泳中に水を飲み込む）。
• 汚れた調理器具を通して：食中毒の原因となる細菌は、使用する調理器具に移動して残留する可能性があります。たとえば、肉がサルモネラ菌に汚染されている魚を調理するときは、ナイフとまな板を使って切ります。魚のバクテリアはナイフやまな板に残し、他の食品に移して直接装置で処理することができます。

3.不適切な処理、提供、および保管

特定の種類の食品には、これらの細菌が自然に含まれている可能性があります。

したがって、食品成分が正しい方法で処理されていない場合でも、それを引き起こす細菌が残っており、消費後に消化に感染する可能性があります。

たとえば、果物や野菜を洗うときは、きれいな水や石鹸（特に食品用）を使用したり、肉を完全に調理するまで調理したりしません。あなたのすすぎはほとんどの細菌を落とすかもしれませんが、すべてではありません。同様に後で調理したとき。

高熱はほとんどの細菌を殺すことができますが、それでも食品にコロニーや胞子の一部を残す可能性があります。調理が不十分な食品に残っている残りの細菌は、後で消化器系に感染する可能性があります。

さらに、食べ物を覆いをせずに開いたままにしたり、不適切に保管したりすると、ハエ、ゴキブリ、トカゲ、その他の昆虫が着陸する可能性があります。これらの動物は、食中毒の原因となる細菌を運ぶ可能性があります。

4.生の食品から調理済みの食品まで

食中毒を引き起こすリスクが高い生の食品がいくつかあります。そのうちの1つは生の鶏肉です。生肉が調理されているがしっかりと詰められていない他の肉料理の近くの冷蔵庫に保管されている場合、生の鶏肉からの細菌はわずか数時間で調理された肉に移ることができます。

米国疾病予防管理センターによると、次の食事でストーブで適切に加熱されなかったり、電子レンジで短時間加熱されたりした場合、調理済み食品に移動した細菌はまだその中にあります。短時間加熱するだけの調理済み食品でも、新しい細菌や胞子を生成する可能性があります。

5.病気を他の健康な人に渡す

病気で他の人が食べるために新しい食べ物を準備している人も食中毒の原因となる可能性があります。これは、調理を開始する前に手を完全に洗わなかった場合によく発生します。また、調理中ににきびを引っ掻いたり、傷に触れたり、鼻をつまんだりすることもあります。

汚れた手は食中毒の原因となる細菌を運ぶ可能性があり、それが調理器具や食材に移る可能性があります。

個人の衛生状態を維持することにより食中毒を防ぎます

食中毒の原因となる細菌の拡散を防ぐには、自分を清潔に保ち、食料源の清潔さを確保し、家や周囲の環境を清潔に保ちます。

トイレに行った後は、何かに触れる前に必ず手を洗うことを忘れないでください。拡散と伝達 食中毒の原因となる細菌 特にトイレに行った後や食べ物を扱う前に、手を熱心に洗うことで止めることができます。

また、材料を洗い、きれいな水で調理してください。きれいな手、きれいなカトラリーで食べ物を扱います。

これらの簡単なヒントは、食中毒の原因となる細菌の拡散を防ぐのに役立ちます。

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