4種類の米を知ってください：どれが最も健康的で雄牛ですか？こんにちは健康

米はさまざまな国の人々の主な食料源であり、インドネシアを含め、米を主食にしている人口密度の高い国は少なくとも26か国あります。お米には、形や香り、色によってさまざまな種類と種類があり、それぞれの炊き方が異なります。さらに、それぞれのタイプには、異なる栄養素と味も含まれています。それでは、タイプは何ですか？

白米

白米は皮の層があらかじめ取り除かれているため、白米です。粉砕工程により、白米は玄米や黒米よりも栄養価が低くなります。白米は穀物の形に分けられます、すなわち：

長粒米。この米は3〜4回精米されています。長粒米は通常、べたつきが少なく、一般的に乾燥米と呼ばれます。このタイプのご飯は、炊くと少し硬くなります。長粒米の種類は、バスマティ米、ジャスミン米、ドゥンガラ米です。
中粒米。長粒米と比較すると、このタイプの米は粘り気があり、風味が劣ります。調理した場合も柔らかく、固くはありません。
短粒米。 このタイプのご飯は、炊いたときに最も柔らかくべたつくタイプのご飯です。寿司などの食品のベースとして使用するのに適しています。このご飯はふわふわご飯と呼ばれることもあります。アミロース含有量は他の種類の米よりも低く、この種類の米は調理すると柔らかくふわふわになります。米に含まれるアミロースは、米の体積の膨張の性質に影響を与え、それがふわふわの米になります。アミロース含有量の少ない米は、通常、乾燥しにくい米になります。日本で使われているお米は、通常このタイプのお米を使用しています。

異なる穀物の形でさえ、それらに含まれるグリセミック指数のレベルに影響を与えます。バスマティ米やドゥンガラ米などの長粒米は、中粒または短粒よりもグリセミック指数が低くなります。

ただし、白米は他の種類の米と比較すると、玄米や黒米などの他の種類の米よりも繊維が少なくなっています。これは、高繊維を含む米の外層と中層が製粉プロセスによって失われているのに対し、黒米と黒米は失われていないためです。

玄米

玄米も精米工程を経ていますが、白米とは異なり、玄米は外層のみを除去し、中層は除去しません。玄米は白米に比べて炊き上がりがタフな食感です。また、玄米にはマグネシウムが多く含まれており、食物繊維は100グラムあたり3.2グラムです。一方、玄米100グラムあたりの総タンパク質は7.2グラムです。約6.3グラムしか含まれていない白米100グラム以上。グリセミック指数は中程度なので、玄米を食べると満腹感が長くなります。

玄米

玄米と同様に、玄米もタフで粗い食感です。玄米には、赤血球の生成と食欲を調節するホルモンであるセロトニンのバランスを保つのに役立つ鉄分とビタミンB6が含まれています。この米の赤い色は、それを赤くするアントシアニンを含む外層から得られます。

黒米

黒米は、市場に出回っている希少な米であり、販売価値が非常に高い米です。これは、他の種類の米に比べて栄養価が高いためです。黒米はタフでサクサクした食感なので、柔らかくするのに時間がかかります。黒米には、免疫力を高め、フリーラジカルを防ぎ、損傷した肝細胞を修復するのに適したビタミンEが多く含まれています。少なくとも、この米には、100グラムの黒米に20.1グラムの繊維、7グラムのタンパク質、1.8グラムの鉄が含まれています。