内臓と雄牛を食べることの健康上の利点とリスクを明らかにします。こんにちは健康

健康的な食事とオールグリーンな食事の増加傾向の中で、多くの人々は内臓を食べるという考えに対する不快な反応に自発的に反応しました-そしてさまざまな理由で。

野生では、ほとんどの肉食動物は獲物を殺した後、最初に肝臓と腎臓をはぎ取り、次に肉と筋肉で食事時間を終えます。これには理由がありますが、ほとんどの人は知りません。内臓（特に肝臓）は天然のマルチビタミンです。臓器は、ビタミンB群、鉄、リン、銅、マグネシウムなどの最も密度の高い栄養源のいくつかを提供し、最も重要な脂溶性ビタミンであるA、D、E、およびKで強化されています。

ソーセージ、ハム、コンビーフなどの肉加工品では、何を食べているのかわかりません。加工肉には追加の着色が施されているだけでなく、安全でないソーセージやコンビーフ製品には、骨や尾など、あらゆる種類の動物の部分が含まれている可能性があります。複雑な製造工程を経た肉は、飽和脂肪、塩、砂糖などの防腐剤と混ぜて味わいを豊かにし、本物の肉のように見せることもできます。内臓で、あなたはあなたが何を消費しているのかを正確に知っています。

以下では、さまざまな種類の内臓の健康上の利点とリスクについて詳しく説明します。

チキンアティ

なぜ鶏レバーを食べる必要があるのですか？

調理済みの鶏レバーの1サービング（1オンス）には、45 kcal、脂肪1グラム、ナトリウム15 mgしか含まれておらず、炭水化物はまったく含まれていません。鶏レバーにはかなりの量のタンパク質が含まれています：1食あたり7グラム。さらに、1オンスの鶏レバーはビタミンAの推奨1日摂取量の130％で強化されています。ビタミンAは良好な視力を促進します。ビタミンAは、黄斑変性症（視力の低下）の影響を軽減し、白内障やその他の視覚障害の可能性と戦うのにも役立ちます。ビタミンAは、皮膚の健康、消化、免疫にも貢献します。

また、1オンスの鶏レバーに含まれるビタミンB-12の推奨1日摂取量の約120％を摂取できます。ビタミンB-12の欠乏は、悪性貧血を引き起こす可能性があります。十分なビタミンB-12を摂取すると、体が新しい赤血球を生成するのに役立ちます。エネルギーと精神機能を高め、アルツハイマー病と戦います。

1オンスの鶏レバーには、葉酸、別名ビタミンB-9の推奨摂取量の60％も含まれています。葉酸は、妊娠中または妊娠を計画している女性にとって特に重要です。この脂肪酸は、赤ちゃんの先天性欠損症や発達障害の可能性を減らすのに役立つからです。

鶏レバーを食べるリスク

同じサービングサイズで、鶏レバーにも180mgのコレステロールが含まれています-一般的な推奨摂取量の半分以上です。また、鶏レバーを調理する場合は、鶏レバーの各部分の総栄養素を決定するときに、追加した油のカロリーと脂肪を考慮する必要があります。

ビタミンAが多すぎると、発育中の赤ちゃんだけでなく体にも害を及ぼす可能性があります。したがって、妊娠中の女性や計画している人は、毎日の食事で鶏レバーの部分に本当に注意を払う必要があります-ビタミンAサプリメントの摂取も避けてください。

高齢者は、ビタミンAサプリメントを服用している場合は、鶏レバーを完全に食べることを避けるか、週に1回に制限する必要があります。高齢者では、過剰なビタミンAが骨を弱め、骨折を引き起こす可能性があります。

砂肝

なぜ砂肝を食べる必要があるのですか？

チキンギザードの1サービング（100グラム/ 3.5オンス）には、2.68グラムの総脂肪、78 mgのナトリウム、107 kcal、および1グラム未満の飽和脂肪が含まれています。低脂肪で高タンパクの食事に代わるものを探しているなら、鶏砂肝は鶏肉や豚肉の塊よりも健康的な選択肢です。飽和脂肪とコレステロールが少ない食事は、心臓病、脳卒中、およびいくつかの癌のリスクを減らすことができます。

砂肝はたんぱく質が豊富です。タンパク質は、エネルギー生産だけでなく、筋肉の細胞や組織の強化にも必要です。体重9kgあたり、8グラムのタンパク質摂取量を満たすことをお勧めします。砂肝の1食分（100グラム）は、タンパク質摂取量の充足をサポートするために30.39グラムのタンパク質を提供します。

鶏砂肝100グラムあたり4ミリグラムの鉄と4.42ミリグラムの亜鉛が含まれています。女性は毎日16mgの鉄と8mgの亜鉛を必要とし、男性は8mgの鉄と11mgの亜鉛を必要とします。鉄は、細胞の破壊をサポートし、ヘモグロビンを作り、体全体に酸素を輸送するために必要です。亜鉛は、体の免疫作用を促進し、創傷治癒プロセスを加速するために体に必要です。

チキンギザード（100グラム）のサービングでは、4mgのナイアシンまたはビタミンB-2（男性で1日あたり合計16mg、成人女性で14グラム、妊婦で18mg、17妊娠中の母親のためのmg-1日あたり）; 0.262 mgリボフラビン（男性で合計1.3 mg、成人女性で1.1 mg、妊婦で1.4グラム、授乳中の女性で1.6mg-1日あたり）;そして、2.04mcgの1日の推奨総量から1.04マイクログラムのビタミンB12。

ビタミンB12は、優れた免疫システムと神経機能に不可欠です。ナイアシンは、免疫力を高めながら、健康な髪、肌、肝臓、目を維持するのに役立ちます。天然の抗酸化物質であるリボフラビンは、体内の食物の消化から生じるフリーラジカルによる損傷から体を保護することができます。それとは別に、リボフラビンは健康な髪、肌、目、肝臓を維持するのにも役立ちます。

砂肝を食べるリスク

同じ部分で、砂嚢には370ミリグラムのコレステロールが含まれています。これは、米国心臓協会が推奨する1日あたり300ミリグラムの通常の制限を超えています。心臓病の病歴のある成人の場合、推奨されるコレステロール摂取量は1日あたり200mgです。

牛の腸と胃袋

なぜ胃袋を食べる必要があるのですか？

1食分の牛腸（100グラム）には、1.6ミリグラムの亜鉛、96カロリー、13.64グラムのタンパク質、および約4グラムの総脂肪（わずか1.5グラムの飽和脂肪）が含まれています。成人男性の1日あたりの飽和脂肪の1日あたりの制限は、成人女性の場合30グラムと20グラムです。

100グラムの腸には1.57mgのビタミンB-12が含まれており、成人の1日の推奨率の65％近く、妊婦の60％未満、授乳中の母親の推奨RDAの56％を満たしています。ビタミンB12は、良好な免疫システムと神経機能に不可欠です。ナイアシンは、免疫力を高めながら、健康な髪、肌、肝臓、目を維持するのに役立ちます。さらに、B-12は体がストレスにうまく適応するのを助け、またDNA産生を助け、貧血を防ぎます。

100グラムの牛腸から72グラムのリンが得られます。これは1日の推奨RDAよりも10パーセント多くなります。リンは骨や歯に含まれています。これは、このミネラルが骨や歯の生成と健康に重要であるためです。リンはまた、体が脂肪や炭水化物を分解するのを助け、タンパク質の生産と細胞や組織の修復を助けます。味覚や嗅覚を研ぎ澄ますにはリンも必要です。

胃袋を食べるリスク

同じ部分で、牛の腸には138 mgのコレステロールも含まれています。これは、米国心臓協会が推奨する1日あたりのコレステロール摂取制限を46〜69パーセント上回っています。

牛レバー

なぜ牛レバーを食べる必要があるのですか？

3オンスの牛レバーには60マイクログラムのビタミンB-12が含まれていますが、子牛のレバー（子牛肉）には3オンスあたり72mcgのビタミンB-12が含まれています。この値は、体が1日あたり2.4マイクログラムのビタミンB-12のRDA制限を超えるのに十分なビタミンB-12摂取量を提供します。

あなたはあなたの毎日の食事を通してたった0.9mgの銅を必要とします。 3オンスの牛レバーを食べると、1日あたり12mgの銅が得られます。銅は多くの酵素の重要な支持成分です。体はこれらの酵素に依存してエネルギーを生成し、鉄を代謝し、コラーゲンを合成し、体の神経を健康に保ちます。一部の銅依存性酵素は、フリーラジカルによる損傷から細胞を保護する抗酸化物質も生成します。

牛レバーにはビタミンAが豊富に含まれています-子牛レバーには3オンスあたり約60,000IUのビタミンAが含まれていますが、成牛には26,957 IUのビタミンAが含まれています。ビタミンAが不足していると、免疫システムが弱まります。ビタミンAは白血球の生成における重要な要素です。

牛レバーを食べるリスク

牛レバーには、牛肉の他の部分よりも高濃度の残留農薬が含まれている可能性があります。

1日あたり100グラムを超える牛レバーの日常的な消費は、体内の銅とビタミンAの蓄積を危険な限界に達する可能性があります。銅中毒は健康な成人ではまれですが、肝臓の損傷につながる可能性があります。したがって、銅の摂取量を1日あたり最大10mgに制限してください。さらに、牛レバーのビタミンA誘導体であるレチノールは、短時間に高用量で、または長期間にわたって低用量で定期的に体に吸収されると、体に毒性を示す可能性があります。 1日あたりのビタミンA摂取量の許容限度は10,000IUです。

牛レバーを消費することの主な欠点は、それに含まれるコレステロールの量です。中程度の牛レバーには90％のコレステロールが含まれています。しかし、魚介類や卵のコレステロールと同じように、肝臓（鶏肉や牛肉）のコレステロール含有量は、体が分解しやすいタイプなので、通常、悪玉コレステロール（LDL）に悪影響を与えることはありません。動脈を詰まらせる可能性のある血中レベル。

コレステロールは細胞やいくつかのホルモンの形成に重要ですが、体は自然にコレステロールも生成します。コレステロールの過剰摂取は、心臓病や脳卒中のリスクを高める可能性があります。

牛の脳

なぜあなたは牛の脳を食べるべきですか？

牛の脳は、タンパク質と健康的な脂肪の含有量のおかげで、驚くべき栄養価を提供します。アイオワ州立大学エクステンションによると、4オンスの牛の脳ごとに12.3グラムのタンパク質が含まれています。これは平均68kgの人に推奨される1日の総摂取量の5分の1です。タンパク質は、体が健康な筋肉を維持するのを助け、免疫系の保護者としても機能します。

牛の脳には、オメガ3脂肪酸の一種であるDHAも含まれています。オメガ3脂肪酸は、心臓病のリスクを低下させるだけでなく、健康な脳機能を促進する働きをします。 4オンスの牛の脳ごとに1グラムのDHAが含まれています。

それとは別に、牛の脳はセレンと銅の優れた供給源としても機能します。抗酸化物質として、セレンは潜在的なフリーラジカル損傷を防ぐことによって健康を維持するために体組織を維持します。銅と同じように、セレンも最適な免疫システム機能に貢献します。牛の脳4オンスあたり324マイクログラムの銅と24マイクログラムのセレンが含まれています。これらの2つの数値は、セレンの1日の推奨摂取量の最大44％、および銅の1日の摂取量の36％を満たしています。

牛の脳には、ビタミンB-5やB-12などの一連の重要なビタミンも含まれています。食事からのビタミンB-5は、体の代謝をサポートし、食物をエネルギーに変換するのを助け、ホルモン産生にも役割を果たします。ビタミンB-12は、DNAの合成を助け、神経系の健康に貢献し、新しい赤血球の発達をサポートします。牛の脳の1サービングには、2.3 mgのビタミンB-5（パントテン酸）が含まれています。これは、毎日のB-5栄養摂取量の46％に相当します。牛の脳はまた、11mcgのビタミンB-12を提供します。これはあなたの毎日の栄養ニーズには十分すぎるほどです。

牛の脳を食べるリスク

牛の脳は栄養価が高いですが、パダンやスープ料理によく見られるこの内臓には、深刻な健康上のリスクもあります。高コレステロール牛の脳：1食あたり3.401ミリグラムのコレステロール-推奨される1日のRDAの10倍。食事からの過剰なコレステロール値は、特に食事中のコレステロールに敏感な人では、血中の悪玉コレステロール（LDL）のレベルを上昇させる可能性があります。

牛海綿状脳炎ウイルスで汚染された牛の脳は深刻な健康上のリスクをもたらし、「狂牛病」として知られるクロイツフェルト・ヤコブ病を引き起こし、致命的な神経変性疾患を引き起こします。

すべての利点とリスクを比較検討した後、健康的な食事にさまざまな内臓を含めることに興味がありますか？重要なのは、部分を制限し、有害なバクテリアを避けるために完全に調理されるまで調理することです。