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野菜を長持ちさせる最も簡単な方法の1つは、野菜を冷蔵庫に保管することです。野菜の中には、包むことなくすぐに保存できるものもあれば、最初に切る必要があるものもあります。耐久性を高めるために気密にする必要のある野菜の種類もあります。
このようにさまざまな保存方法で、野菜は実際に低温で保存された場合、どのくらいの期間持ちますか？
冷蔵庫でのさまざまな種類の野菜の貯蔵寿命
野菜の種類ごとに特性が異なり、耐久性も異なります。
きゅうりの貯蔵寿命は確かにレタスとは異なり、ニンニクは生姜とは異なり、ナスはピーマンとは異なります。
冷蔵庫に保管するときに一般的に消費されるいくつかの種類の野菜の耐久性は次のとおりです。
1.緑の葉野菜
レタス、チンゲン菜、キャベツなどの野菜シートは、最初に洗ってからティッシュペーパーまたは透明なプラスチックで包んでから冷蔵庫に保管してください。
この方法では、レタスを5日間、チンゲン菜を3日間、キャベツを1週間持続させることができます。
同じことがほうれん草やケールのような薄い葉物野菜にも当てはまります。
流水で洗い、プラスチックの箱に包むか保管してから、野菜ラックに置きます。どちらも冷蔵庫で最大3日間持続します。
2.緑の野菜は葉ではありません
葉物野菜は形が濃いため、冷蔵庫で長持ちする傾向があります。
緑のキャベツは5日間続きますが、ブロッコリーは 芽キャベツ 、長豆、カリフラワーは1週間保持します。
例外はアスパラガスです。これらの野菜は冷蔵庫で2〜3日しか持続しません。
ただし、ティッシュで包んだり、冷たい水に入れて保存したりすることで、新鮮に保つことができます。
3.果物の形の野菜
出典：マスタークラス
このカテゴリーの野菜は大きく異なります。赤、黄、オレンジの唐辛子は5日間持続しますが、緑の唐辛子は最大1週間持続します。
親戚、すなわち赤と緑の唐辛子は、最大2週間続くことがあります。
なすやきゅうりなどの野菜は冷蔵庫で5日まで持ちます。トマトは3日間持続しますが、室温で保存した場合、貯蔵寿命は5日間になる可能性があります。
意外にも、レモンとライムの貯蔵寿命は最大3週間です。
4.根菜と塊茎野菜
根菜と根菜は、野菜バスケットや食器棚など、冷暗所で乾燥した場所に保管する必要があります。
この方法では、じゃがいも、さつまいも、かぼちゃ、ビート、にんじんなどの野菜を保存します。
これらの野菜を冷蔵庫に保管しても、おそらく貯蔵寿命はそれほど変わりません。じゃがいもとかぼちゃは5日間、さつまいもとにんじんは2週間、ビートは3週間続きます。
5.野菜とハーブの茎
茎やハーブを冷蔵庫に保存すると、長持ちします。バジルの葉、ネギ、チャイブは3日間続きます。
パセリとミントの葉は最大5日間持続し、セロリは最大2週間持続します。
玉ねぎの種類によっては冷蔵庫でも長持ちします。
エシャロットは1か月間保存できますが、ニンニクとタマネギは最大2か月間保存できます。タマネギがよく空気循環することを確認してください。
ほとんどの野菜は冷蔵庫で長持ちします。その理由は、食品技術研究所のページから引用されているように、低温は腐敗菌の発生を防ぐことができるからです。
ただし、野菜を加工する前に、野菜の状態に注意を払うようにしてください。
上記のすべての数値は、絶対的な基準である必要はありません。野菜は冷蔵庫で何日も持ちこたえることができますが、しおれたり、黒くなったり、腐った斑点があるように見える野菜は使用しないでください。
バツ
