目次:
- 糖尿病患者は白米を食べることができますか？
- 糖尿病に健康な米の種類を選ぶ
- 1.バスマティライス
- 2.玄米
- 糖尿病患者のためのご飯を食べるためのヒント
- 1.十分な米を消費します
- 2.最初に冷やす
- 3.常に血糖値をチェックします
- 糖尿病患者の代わりに米
- 1.トウモロコシ
- 2.小麦
- 3.シードとナッツ
- 4.サツマイモ
- 5.全粒粉パスタ
炭水化物を含む食品の摂取は、血糖値に直接影響を与える可能性があります。炭水化物の主な供給源である主食の1つは米または米です。そのため、糖尿病患者は、白米を減らし、血糖値を制御するために米や他の代替米の種類を選択するように求められることがよくあります。そうですか？
糖尿病患者は白米を食べることができますか？
炭水化物源としての米の摂取は、糖尿病患者の血糖値に影響を及ぼします。これは、それに含まれる炭水化物がブドウ糖（血糖）に分解されるためです。
1型糖尿病と2型糖尿病の両方の糖尿病患者は、両方ともブドウ糖をエネルギーに分解する過程で問題を抱えています。体がインスリンホルモンを産生できないか、体がインスリンの存在に敏感でなくなったため（インスリン抵抗性）、プロセスが最適ではなくなります。
そのため、炭水化物含有量が高いため、白米を避けることがしばしば推奨されます。
白米を摂取すると血糖値が上昇することは事実ですが、それは炭水化物の摂取を完全にやめなければならないという意味ではありません。あなたの体はまだエネルギー源として炭水化物を必要としています。
あなたはまだ炭水化物を食べることができます、それらの摂取を制限するか、血糖値に影響を与えるのに比較的安定している複雑な炭水化物とそれらを置き換えるだけです。
PERKENI（Indonesian Endocrinology Association）のレポートでは、糖尿病患者は1日あたりの総エネルギー摂取量の45〜65％の炭水化物摂取量を満たす必要があると説明されています。
一方、米国糖尿病学会は、糖尿病患者の炭水化物摂取量の安全な制限は、1食あたり約45〜60グラム（グラスの半分に相当）または1日あたり135〜180グラムの炭水化物であると推奨しています。
ただし、1日あたりの炭水化物の必要量は、性別、年齢、投薬、および日常生活の強度の要因に依存するため、この数値は人によっても異なる可能性があります。
炭水化物の摂取量に注意を払うことは別として、糖尿病患者が繊維質の多い複雑な炭水化物の種類を選択した場合、糖尿病のための炭水化物の消費も安全です。
糖尿病に健康な米の種類を選ぶ
米の種類によっては、グリセミック指数が低くなります。グリセミック指数（GI）は、食品中の炭水化物がブドウ糖に分解される速さを示します。
白米のグリセミック指数は約70-74です。中〜高グリセミック指数のカテゴリーに分類されます。糖尿病に良い米の種類は、次のようにGI値が低いものです。
1.バスマティライス
バスマティ米は、糖尿病に最も健康的な米の1つです。バスマティ米のグリセミック指数は約43〜60で、低から中程度のグリセミック指数のカテゴリに分類されます。
約100グラムの白米の炊き込みには、150カロリー、3グラムのタンパク質、35グラムの炭水化物が含まれています。
一方、100グラムの茶色のバスマティ米は食物繊維が豊富です。この米には、約162カロリー、脂肪1.5グラム、タンパク質3.8グラム、炭水化物33.8グラム、食物繊維3グラムが含まれています。
2.玄米
ハーバードヘルスパブリッシングからの報告によると、玄米には50のグリセミックインデックス（低GI）が含まれています。したがって、この米は糖尿病患者が安全に摂取できます。
グリセミック指数が低いだけでなく、玄米の繊維含有量は白米に比べてかなり多いです。これにより、繊維がブドウ糖（糖）の血中への放出を阻害する可能性があるため、玄米が血糖値に影響を与える可能性が低くなります。
玄米100グラムには、次のものが含まれています。
- 163.5カロリー
- 34.5グラムの炭水化物
- 3グラムの繊維
- 1.5グラムの脂肪
- 3.4グラムのタンパク質。
玄米には、ビタミンB群、鉄分、カルシウム、亜鉛などのビタミンやミネラルも豊富に含まれています。
糖尿病患者のためのご飯を食べるためのヒント
糖尿病患者の炭水化物のニーズを満たすために米を摂取することは許容されますが、摂取量を調整する必要もあります。特に米が米に加工されたとき。
それでも糖尿病患者のために健康的な米を食べたい場合は、次のような注意が必要なヒントがいくつかあります。
1.十分な米を消費します
バスマティ米と玄米はグリセミック指数が低いですが、それでも毎日炭水化物消費の理想的な部分を維持する必要があります。
また、パン、ジャガイモ、麺、パスタなど、その日に摂取する他の炭水化物含有食品にも注意を払ってください。ご飯を食べたことがある場合は、炭水化物を含む他の食品を避けてください。
糖尿病のための米の消費は、ブロッコリー、ほうれん草、またはカリフラワーなど、小麦粉を含まないタンパク質およびデンプンを含まない野菜（複合炭水化物）の食物源を伴う必要があります。 1日あたり25グラムの毎日の繊維の必要量を満たすことをお勧めします。
一方、タンパク質食品の場合は、鶏肉、赤身の牛肉、卵、マグロ、ナマズ、ティラピアを選択してください。
ご飯やおかずではなく、野菜の割合を増やすようにしてください。 1皿で野菜は1/2皿、たんぱく質とご飯はそれぞれ1/4皿です。
2.最初に冷やす
食品のグリセミック指数は、食品加工プロセスの影響を受けると変化する可能性があります。冷たいご飯を食べることは、糖尿病患者にとってより健康的な方法の1つです。
炊きたてのご飯はGI値が高くなります。ただし、冷やしておくと、グリセミック指数は低くなります。これは、米の炭水化物が冷却されると難消化性デンプンに変わるためです。
レジスタントスターチは特殊なタイプの繊維で、より複雑であるため、体が消化するのに時間がかかります。
3.常に血糖値をチェックします
常に独立して定期的に血糖値をチェックすることを忘れないでください。また、体が特定の食品にどのように反応するかを知るのに役立ち、必要に応じて将来的に食事を調整できるようになります。
血糖値を少なくとも1日2回、つまり朝食前と夕食後または就寝前にチェックしてください。
糖尿病患者の代わりに米
白米をバスマティと玄米に置き換えることに加えて、糖尿病患者の選択肢にもなり得る他のいくつかの米代替品があります。
糖尿病患者の毎日のエネルギー需要を満たすために米の代替となる可能性のある複雑な炭水化物を含むいくつかの食品は次のとおりです。
1.トウモロコシ
トウモロコシは体の炭水化物の良い供給源です。白米に比べて、とうもろこしのカロリーは少ないです。
とうもろこし100グラムは140カロリー、白米100グラムは175カロリーです。ですから、このお米の代わりの食事は、糖尿病のご飯よりも一食で食べることができます。そうすれば、あなたのカロリー摂取量と食欲はよりよく制御されます。
さらに、トウモロコシには繊維も含まれているため、炭水化物をブドウ糖に分解するプロセスに時間がかかります。
しかし、糖尿病の代わりにご飯を食べるときは、それでもやり過ぎてはいけません。米と同じように、トウモロコシをタンパク質や野菜の供給源と組み合わせて、完全な栄養を手に入れましょう。
2.小麦
小麦は糖尿病患者の米の健康的な代替品です。このタイプの小麦に含まれる食品の1つはオートミールです。
オートミールは、糖尿病の代替エネルギープロバイダーになる可能性があります。オートミールは食物繊維を含んでいるため、糖尿病にも効果があります。
ただし、多くの変更が加えられる傾向があるため、インスタントオートミールの選択は避けてください。クイッククッキングオートミールを選択してみてください（ クイッククッキング)
3.シードとナッツ
穀物やナッツは、糖尿病の米の代替品にもなり得ます。ただし、缶詰の全粒穀物を食べる場合は、最初にそれらを洗うことを忘れないでください。これにより、塩分を40％除去できます。
4.サツマイモ
サツマイモは、血糖値が急上昇しない炭水化物の一種でもあります。サツマイモは、さまざまな病気の予防に役立つベータカロチンを含んでいるため、糖尿病の米の代わりとして消費するのに適しています。
5.全粒粉パスタ
糖尿病の米の代わりに使用できるパスタは全粒小麦のパスタまたは 全粒小麦 。糖尿病患者のパスタから炭水化物を最大限に消費するためのヒントは、ブロッコリーなどのでんぷんを含まない野菜を追加することです。
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