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癌は誰にでも影響を与える可能性のある深刻な病気です。遺伝的要因や環境要因など、多くの要因が癌を引き起こす可能性があります。ガンを引き起こす可能性のある環境要因の1つは、あなたが食べる食べ物です。はい、高温で焼いた肉など、特定の食品は癌を引き起こす可能性があります。焼き魚はいかがですか？
焦げた食べ物がガンのリスクを高める理由
ほとんどの人は焼き菓子が好きです。はい、焼き物には独特の味があります。しかし、焼き物は思ったほど健康的ではないことをご存知ですか？焦げた食べ物は不健康で、ガンを発症するリスクを高める可能性があります。どのようにすることができます？
肉、鶏肉、魚などの食品を高温で燃焼させると、これらの食品に含まれる栄養素が変化する可能性があります。肉、鶏肉、または魚に存在する筋肉中のタンパク質化合物は、高温の燃焼と反応して発がん性化合物を形成する可能性があります。これらの発がん性化合物は、複素環式アミン（HCA）と呼ばれます。さらに、多環芳香族炭化水素（PAH）として知られる他の化合物も形成され、癌のリスクを高める可能性があります。 PAH化合物は、肉、鶏肉、または魚の脂肪が熱い石炭に滴り落ち、煙が食品に定着するときに形成されます。
HCAとPAHは、燃焼温度が100℃に達すると形成を開始し、温度が300℃に達するとさらに危険になる可能性があります。 HCAとPAHは、遺伝子内のDNAの組成を損傷し、癌細胞の発生につながる可能性があります。これらの癌細胞は、結腸癌、胃癌、乳癌、前立腺癌、およびリンパ腫に発展する可能性があります。これは、発がん性のHCA化合物が血流を介して体中の他の組織に広がる可能性があるために発生する可能性があります。
ガンを防ぐために焼き魚を食べるのは避けたほうがいいですか？
どうやら、あなたは焼き魚を食べることを避けるべきではありません。癌の原因は食べ物だけではありません。他にも多くの癌の原因があります。ただし、制限するか、食べ過ぎないか、焦げた食べ物、特に焼き肉を頻繁に食べることをお勧めします。
どうして？肉や鶏肉は魚よりも多くのタンパク質と脂肪を含んでいます。したがって、肉を燃やして形成されるHCA化合物は、魚のグリル以上のものになる可能性があります。さらに、肉や鶏肉は魚のグリルよりもグリルに時間がかかります。食品の燃焼時間が長いほど、危険性が高くなります。したがって、焼き魚がガンを引き起こすリスクは、実際には焼き肉や鶏肉を食べる場合よりも小さくなります。
食べ物を燃やして健康にするためのヒント
焦げた食べ物を食べるときのガンのリスクをさらに減らすために、これらのヒントに従うことをお勧めします。
- グリルする前に魚や肉をマリネします。マリネはHCA形成のレベルを最大99％減らすことができます。特に酸っぱい具材でマリネ。
- スパイスを使って味付けをします。また、HCA化合物の形成を減らすことができます。ミントの葉、玉ねぎ、にんにく、ローズマリー、ターメリックを使用できます。
- グリル中にソースを塗らないでください。グリル中にバーベキューソースを使用すると、HCAが形成される可能性が1.9〜2.9倍高くなる可能性があります。食べたいときはタレを使うのが一番です。
- ほうれん草、りんご、スイカ、ブルーベリー、ブドウなどの野菜や果物と一緒に肉や魚のグリルを食べましょう。これは、体内のHCA化合物の活性を阻害する可能性があります。
- 食べ物を長時間燃やさないでください。肉や魚を細かく切って、調理を速くすることができます。
- 使用前または使用後に付着する発がん性残留物からグリルを清掃します。
