真空フライのテクニック、それは本当に健康ですか？

揚げ物は、最もよく知られている食品加工技術の1つです。一般的に、揚げるプロセスは、熱い油で満たされた鍋に食べ物を入れることによって行われます。しかし、一般的に使用されるプロセスに加えて、それは真空フライ技術または真空フライこれはより健康的であると主張されています。それは何ですか真空フライそして、この揚げ方がより健康的であるというのは本当ですか？

差真空フライ通常の揚げ物で

揚げる技術は一般的にカロリーが高いです。揚げるとき、食べ物はその中の水分を放出し、油から脂肪を吸収するので、食べ物のカロリー数は増加します。

たとえば、1つのジャガイモ（100グラムに相当）には、93カロリーと0グラムの脂肪が含まれています。しかし、フライドポテトになった後、カロリーは319カロリーと17脂肪に増加します。

揚げるときに食べ物に吸収される油が多すぎると、人体に良くありません。これにより、心臓病、糖尿病、肥満などのさまざまな病気のリスクが高まる可能性があります。特に揚げるプロセスが使用済みの食用油で行われる場合。

通常の揚げ物技術とは異なり、真空または真空揚げ技術（真空フライ）は、真空状態にほぼ一致する低圧を使用して実行される揚げるプロセスです。この技術は密閉容器内で行われ、通常の揚げ物技術よりも低い温度を使用します。

エンジニアリングにおける低温高圧真空フライ、揚げる過程で油から吸収される脂肪が減り、食品中の栄養素が保存されます。

このテクニックはどんな食べ物でもできます。しかし、現時点では、真空フライ果物や野菜のチップを作るために食品業界でより頻繁に使用されます。

揚げるテクニックは本当ですか真空フライより健康的ですか？

上記の事実から判断すると、真空フライ確かに通常の揚げ物よりも健康的です。この揚げ物技術は、食品の栄養価を高め、食品への油の吸収を少なくします。

International Journal of Food Scienceが実施した研究によると、食品の特性は技術によって実行されています。真空フライ低温で揚げても、より最適な色、食感、味わいで、油分も比較的少ないです。実際、このジャーナルはテクニックについても言及しています真空フライ将来のために揚げる代わりに使用することができます。