トランス脂肪（トランス脂肪）とは何ですか？なぜそれが体に有害なのですか？

高血圧や肥満に関連する病気の増加に伴い、医師はあなたの食生活に注意するよう警告しています。脂肪、特にトランス脂肪を避けることは、最も重要な提案の1つです。トランス脂肪またはトランス脂肪は、多くの医師によって消費される脂肪の最悪のタイプであると考えられています。

しかし、トランス脂肪とは何ですか？なぜそれが危険であると考えられているのですか？以下の基本情報のいくつかをチェックしてください。

1.トランス脂肪とは何ですか？

トランス脂肪酸またはトランス脂肪は、液体油が固体脂肪になるときに形成されます。

食品に含まれるトランス脂肪には、天然トランス脂肪と人工トランス脂肪の2種類があります。天然のトランス脂肪は、一部の動物の腸とこれらの動物が生産する食物で生産されます。たとえば、牛乳や肉製品には少量のトランス脂肪が含まれている場合があります。

人工トランス脂肪（またはトランス脂肪酸）は、液体植物油に水素を加えて密度を高める工業プロセスによって生成されます。

2.なぜ多くの食品が人工トランス脂肪を使用しているのですか？

この植物は、水素化と呼ばれるプロセスを通じてトランス脂肪を生成します。これは、水素原子を追加することによって植物油を固形脂肪に変換するプロセスです。水素化は食品の貯蔵寿命と風味の安定性を高めます。言い換えれば、それは食品をより耐久性のあるものにします。

トランス脂肪は使いやすく、安価に製造でき、長持ちします。トランス脂肪は食品に良い味と食感を与えます。トランス脂肪を含む油は複数回使用できるため、多くのレストランやファーストフード店では揚げ物にトランス脂肪を使用しています。

3.トランス脂肪が悪いのはなぜですか？

トランス脂肪は「悪玉コレステロール」、別名LDLを増加させ、心臓病を発症する可能性を高めます。トランス脂肪はまた、HDLとしても知られる「善玉コレステロール」を低下させます。低いHDLレベルと組み合わされた高いLDLコレステロールレベルは、男性と女性の両方の主要な死因である心臓病のリスクを高め、2型糖尿病の高いリスクと関連しています。

4.どの食品にトランス脂肪が含まれていますか？

部分的に水素化された油として知られている植物ベースのトランス脂肪は、次のようなさまざまな食品に含まれています。

焼き菓子。ほとんどのケーキ、ペストリー、パイ、ビスケットにはショートニングが含まれており、通常は部分的に水素化された植物油から作られています。すぐに食べられるフロスティングもトランス脂肪の源です。
スナック。ポテトチップス、コーン、トルティーヤには一般的にトランス脂肪が含まれています。ポップコーンは健康的なスナックですが、多くの種類のパッケージ化されたポップコーンは、ポップコーンの調理や風味付けにトランス脂肪を使用しています。
揚げ物。技術が必要な食品揚げ -フライドポテト、ドーナツ、フライドチキン-調理プロセスで使用されるトランス脂肪が含まれている可能性があります。
冷やした生地。缶詰のビスケットやシナモンロールなどの製品には、冷凍ピザロールだけでなく、トランス脂肪が含まれていることがよくあります。
クリーマーとマーガリン。コーヒークリーマーとマーガリンには、部分的に水素化された植物油を含めることもできます。

少量のトランス脂肪は、牛肉、子羊肉、乳脂肪など、いくつかの肉や乳製品に自然に発生することがよくあります。これらの天然トランス脂肪が工場で処理されたトランス脂肪と同じ悪影響を与えるかどうかを判断するのに十分な研究はありませんでした。

5.トランス脂肪を避ける方法は？

トランス脂肪の摂取量を減らしたい場合は、次のことを行う必要があります。

果物、野菜、全粒穀物、低脂肪乳製品、鶏肉、魚、ナッツが増える食事を摂りましょう。また、砂糖を多く含む赤身の肉、食べ物、飲み物の消費を制限します。
カノーラ、ベニバナ、ヒマワリ、オリーブオイルなどの天然の非水素化植物油を使用してください。
非水素化または部分的に水素化された植物油または飽和脂肪よりも、非水素化油から作られた加工食品を選択してください。
バターの代わりにソフトマーガリンを使用し、より丈夫なスティックフォームよりもソフトマーガリン（液体または浴槽）を選択します。栄養情報ラベルで「0gトランス脂肪」を探し、成分リストで硬化油がないことを確認してください。
ドーナツ、クッキー、クラッカー、マフィン、パイ、ケーキは、トランス脂肪を含む可能性のある食品の例です。これらの食品の消費を制限します。

ショートニングまたは部分的に水素化された植物油を使用して、揚げ物やグリル食品の消費を制限します。これらの食品は脂肪が非常に豊富であるだけでなく、おそらくトランス脂肪です。

時間をかけて食品のラベルを読み、より健康的なオプションを選択してください。この習慣は、長期的にはあなたの健康とお金の面倒を見ることができます。