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油は脂肪の最も豊富な供給源の1つです。ある種のオイルはコレステロールを下げ、健康な心臓を維持することができます。ただし、すべての油が調理に使用できるほど健康的であるとは限らないことに注意してください。健康へのリスクが非常に大きいため、制限する必要のあるオイルにはいくつかの種類があります。
不健康な種類の食用油
オリーブオイル、カノーラオイル、ゴマ油は、料理に最も推奨されるオイルの例です。これは、3つすべてに心臓と血液循環に栄養を与える不飽和脂肪酸が含まれているためです。
一方で、使用を制限する必要のある種類のオイルもあります。次にいくつかの例を示します。
1.硬化油
水素化は、水素を加えることによって液体脂肪（油）を固体脂肪に変換するプロセスです。このプロセスは、部分的に水素化された油の形で製品を生成します。これはしばしばトランスファットとして知られています。
いくつかの食品に自然に含まれていますが、油はしばしば ジャンクフード それは料理のために健康として分類されていません。
その理由は、硬化油を大量に摂取すると悪玉コレステロールが増加し、血管を詰まらせるプラークの形成を引き起こす可能性があるためです。
2.ココナッツオイル（ ココナッツオイル)
調理用のココナッツオイルの消費は、今でも物議を醸しています。
健康に完全に悪いわけではありませんが、これらのオイルには中鎖脂肪酸が含まれているため、エネルギー貯蔵に変換するのが困難です。
米国のプリティキン長寿センターの栄養学部長であるキンバリーゴマー、MS、RDは、高コレステロール血症の人々にココナッツオイルを避けるように促しています。
通常のコレステロールの所有者にとって、ココナッツオイルの消費はまだ許可されていますが、制限する必要があります。
3.パーム油（ ヤシ油)
出典：Healthline
パーム油は実際に脳の健康に有益な特性を持っています。
ただし、飽和脂肪含有量が高いため、この油は調理するのに十分な健康状態ではありません。特に心臓病、脳卒中、または高コレステロール血症の人に。
ジャーナルでの研究 脂質の健康と病気 パーム油の消費は悪玉コレステロール、特に大きな粒子を持っているコレステロールを増加させる可能性があることを発見しました
このコレステロールは、血管内のプラーク形成をより迅速に引き起こす可能性があります。
4.動物性脂肪からの油
動物性脂肪からの油は、トランス脂肪よりも優れた選択肢です。
ただし、動物性脂肪には、パーム油などの飽和脂肪も豊富に含まれています。この飽和脂肪含有量は、総栄養素の40パーセントに達することさえあります。
飽和脂肪は悪玉コレステロールを増加させ、善玉コレステロールを低下させる可能性があります。
その結果、コレステロールプラークが形成されやすくなり、血管が詰まります。これにより、動物性脂肪からの油が調理に不健康であると分類されます。
5.植物油
植物油という用語は通常、他のいくつかの油の混合物から作られた油を指します。
正確な含有量がわからないため、植物油に飽和脂肪と不飽和脂肪のどちらが含まれているかを確認することもできません。
さらに、植物油に含まれる特定の油は、発煙点が低くなる可能性があります。つまり、このオイルは低温で可燃性です。
可燃性オイルは発ガン性物質を生成し、ガンのリスクを高めます。
本当に「悪い」または不健康に分類されるオイルはなく、まったく消費されるべきではありません。あなたが心臓病または高コレステロールを持っていない限り。
このような状況では、健康にやさしい石油の代替品を選択してみてください。
また、ソテーなどのより健康的な処理技術を使用し、方法を避けてください 揚げ 食品の栄養素を枯渇させる可能性があります。
バツ
