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きのこは基本的に果物や野菜ではなく、葉や根がないため植物の範疇には含まれていません。真菌は、人間や植物を含む他の生物で成長する可能性のある真菌寄生虫の一種です。しかし、すべてのきのこが有害であるわけではありません。栄養素が豊富で食べられる種類のきのこもあります。その1つは椎茸、または椎茸とも呼ばれます。
しいたけとは？
しいたけは、何千年もの間有名な食用キノコの一種です。椎茸の消費習慣は東アジア地域に端を発し、食材だけでなく薬効成分としても利用されています。しいたけは、抗ウイルス作用や抗菌作用があり、炎症を改善することが一般的に知られています。
椎茸の栄養成分
椎茸1本は一般的に5〜10cmの大きさで、重さは約4グラムです。椎茸15グラムごとに食物繊維と砂糖からの4カロリーが含まれ、タンパク質が1グラム含まれています。同じ投与量で、椎茸はまた、以下を含むビタミンやミネラルの毎日のニーズを満たすのに役立ちます：
- ビタミンB2-毎日のニーズの11％を満たします
- ビタミンB3-毎日のニーズの11％を満たします
- ビタミンB5-毎日のニーズの33％を満たします
- ビタミンB6-毎日のニーズの7％を満たします
- ビタミンD-毎日のニーズの6％を満たします
- セレン-毎日のニーズの10％を満たします
- 銅-毎日のニーズの39％を提供します
- マンガン-毎日のニーズの9％を満たす
- 亜鉛-毎日のニーズの8％を満たします
- 葉酸-毎日のニーズの6％を満たします
椎茸の健康効果
椎茸を摂取することの主な健康上の利点は、それらの必須栄養素とそれらに含まれるいくつかの化合物成分から来ています。椎茸を摂取することの健康上の利点のいくつかは次のとおりです。
- 心臓の健康を維持する -椎茸には、エリタデニン（過剰なコレステロールの形成を防ぐ）、ステロール（コレステロール吸収を防ぐ）、ベータグルカン（コレステロール値を下げることができる繊維の一種）など、血中コレステロールを制御するのに役立つ特別な成分が含まれています。
- 体の免疫システムを強化する -これは、きのこには繊維などの成分と、シュウ酸、レンチナン、センチナマイシン（抗菌）、エリタデニン（抗ウイルス）などの化合物が含まれているためです。内容物は細菌と戦うのに十分な大きさであるため、研究者たちはまた、椎茸に由来する薬が抗生物質を使用する代わりになる可能性があると考えています。
- ガンを予防する -椎茸の成分のひとつであるレンチナンは、体の損傷を修復するのに効果的な抗炎症剤として知られています。アメリカ癌協会はまた、レンチナンが癌細胞の成長を阻害する可能性があり、癌細胞がまだ腫瘍期にある場合、その効果はより強くなると信じています。
- 肥満を防ぐ -エリタデニンなどの椎茸成分は脂肪を減らす効果があり、さらにβ-グルカン成分は満腹感を高め、脂肪の減少を減らすことができます。肥満ラットを対象としたある研究では、椎茸の粉末を摂取すると、マウスの体内の脂肪の蓄積と量を最大35％減らすことができることが示されました。
- 脳の健康を維持する -椎茸には、ビタミンB欠乏症による認知障害を克服するのに十分な高さのビタミンBが含まれています。椎茸の摂取は、脳ホルモンのバランスを取り、脳の集中を助けることができます。
しいたけの食べ方
椎茸は一般的に乾燥状態で販売されているため、お湯で煮てから加工する必要があります。新鮮なものを買うと、通常、きのこの茎や茎は食べられません。椎茸は炒め物やスープにできます。
ただし、椎茸は熱くしすぎると、化合物やビタミンの含有量が少なくなりやすいので注意してください。調理プロセスが少なければ少ないほど、キノコの栄養成分が持続する可能性が高くなります。しいたけは精神的にも摂取できますが、よく洗ってください。
椎茸は副作用を引き起こす可能性がありますか？
一般的に、椎茸は誰でも安全に摂取できます。一部の人々では、レンチナンはアレルギー性皮膚反応またはとして知られているものを引き起こす可能性があります しいたけ皮膚炎 。この状態は、椎茸を長期間継続して摂取した場合にも発生する可能性があります。さらに、痛風のある人の胃の痛みや関節の腫れの引き金となるような他のアレルギー反応もあります。
