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フライドチキンやナマズの一部を食べることは、キャベツのフライなしでは不完全です。以前はキャベツがレタスとキュウリを添えた新鮮な野菜の形でしか提供されていなかった場合、揚げキャベツはその非常に食欲をそそる味のために今では多くの人々に人気があります。
しかし、この食事仲間は、頻繁に摂取するとさまざまな危険を伴うことが判明しました。危険は何ですか？
キャベツの炒め物を食べすぎることの危険性
生キャベツは味が悪く、独特の香りがし、食感がタフなので人気がないかもしれません。キャベツを炒めると、よりおいしくて甘くなります。やわらかい食感なので、強く噛む必要はありません。
ただし、キャベツを揚げて加工すると、次のような効果があります。
1.カロリー数を増やす
他の種類の野菜と同様に、キャベツはカロリーが非常に低いです。重さ100グラムの生キャベツの半分のこぶには22カロリーしか含まれていません。これは、キャベツの全重量の約92パーセントが水であるためです。
キャベツの揚げ物のカロリーは、油からの余分なカロリーのために高くなっています。キャベツは揚げると油分も多く吸収します。大さじ1杯の食用油が45カロリー近くを提供する場合、一度にたくさんの揚げキャベツを食べることを想像してみてください。
2.栄養成分の損傷
キャベツは栄養素が非常に豊富です。 100グラムの新鮮なキャベツには、2.1グラムのタンパク質、0.5グラムの脂肪、3.6グラムの炭水化物が含まれています。これらの野菜には、食物繊維、ビタミンC、K、B複合体のほか、カルシウム、リン、マンガンなどのミネラルも豊富に含まれています。
残念ながら、Journal of Agricultural and Food Chemistryの研究で報告されているように、高温で揚げるプロセスはこれらの栄養素を破壊する可能性があります。野菜の栄養を維持するためには、蒸し、茹で、炒めが良い方法です。
3.心臓病や脳卒中のリスクを高める
キャベツの炒め物は美味しいですが、実は心に優しいものではありません。発煙点を超えて加熱されると、オイルの化学構造が変化します。同じオイルで繰り返し処理すると、オイルがトランス脂肪に変わる可能性もあります。
トランス脂肪は、悪玉コレステロールを増加させ、血管のプラーク形成を引き起こす可能性のある悪玉脂肪です。徐々に、プラークは血流を遮断し、脳卒中、心臓病、心臓発作を引き起こす可能性があります。
4.癌のリスクを高める
キャベツには、と呼ばれる抗がん化合物があります スルホラファン . スルホラファン 酵素を阻害することによって機能します ヒストンデアセチラーゼ 。この酵素は、皮膚がん、膵臓がん、前立腺がんなど、さまざまな種類のがんの発症に関与しています。
しかし、揚げキャベツの加工は実際には化合物の形成を引き起こします アクリルアミド 発がん性（発がん性）です。 アクリルアミド 子宮がん、卵巣がん、肺がん、腎臓がん、食道がんの発症に関与することが知られています。
キャベツを炒めると味は良くなりますが、実際にはその効果と栄養価が低下します。キャベツの炒め物を食べると、脳卒中、心臓病、さまざまな癌など、さまざまな病気のリスクが高まる可能性があります。
たまには、キャベツなどの野菜炒めをおかずとして食べることもあります。ただし、発生する可能性のある病気のさまざまなリスクを防ぐために、量を制限し、あまり頻繁に食べないようにしてください。
バツ
