動物性タンパク質食品と植物性タンパク質食品の違いは何ですか？

タンパク質は、損傷した体細胞を修復するために非常に重要な栄養素です。特に子供にとって、タンパク質は彼らの成長と発達をサポートするために満たされなければならない栄養素です。たぶんあなたは、通常消費されるタンパク質の2つの供給源、すなわち動物性タンパク質と植物性タンパク質があることをすでに知っているでしょう。どちらもタンパク質ですが、2つの違いは何ですか？動物性タンパク質と植物性タンパク質の違いを考慮してください。

動物性タンパク質と植物性タンパク質のさまざまな違い

1.アミノ酸含有量が異なる

アミノ酸は、体内に吸収されるタンパク質の最小構造です。人体に使われているアミノ酸は基本的に20種類あります。

必須アミノ酸と非必須アミノ酸には種類があります。必須タイプのアミノ酸は、体だけでは生成できないため、体内に入る食物に大きく依存しています。この種の非必須アミノ酸は体自体が作ることができるので、外部から入手する必要はありません。

最適な結果を得るために、体はこれらすべてのアミノ酸を必要とします。肉、魚、鶏肉、卵、牛乳などの動物性タンパク質とその製品には、植物性タンパク質よりも完​​全な種類の必須アミノ酸が含まれています。

対照的に、豆腐やテンペなどのマメ科植物などの植物性タンパク質食品は、大豆からの植物性タンパク質を除いて、動物性タンパク質などのアミノ酸の完全な範囲を持っていません。

いくつかの情報源は、大豆からのタンパク質はかなり完全であると言います。しかし、大豆に少量しか含まれていない必須アミノ酸は2種類あるため、完全なものであっても動物性たんぱく質に匹敵するレベルではありません。

2.動物性タンパク質源には、より多くのビタミンとミネラルが含まれています

動物性タンパク質の食物源は、植物性タンパク質源よりも微量栄養素が多い傾向があります。栄養物質の供給源は次のとおりです。

• ビタミンB12：ビタミンB12は主に魚、肉、鶏肉、乳製品に含まれています。動物性食品を食べない人は、この栄養素が不足する傾向があります。
• ビタミンD：ビタミンDは、多くの脂肪の多い魚、卵、乳製品に含まれています。植物によってはビタミンDが含まれている場合がありますが、動物のビタミンDの一種であり、体に吸収されやすく、使いやすくなっています。
• DHA（ドコサヘキサエン酸）：脂肪の多い魚に含まれるオメガ3脂肪酸です。 DHAは脳の健康にとって非常に重要です。残念ながら、DHAは野菜源から入手するのは困難です。
• ヘム鉄：このタイプの鉄は主に肉、特に赤身の肉に含まれています。このタイプのヘム鉄は、他のタイプの鉄、つまりほうれん草などの植物性食品に含まれる非ヘム鉄よりも体に吸収されやすいです。
• 亜鉛：亜鉛は、牛肉や子羊などの動物性タンパク質にも主に含まれています。

3.植物性タンパク質にはコレステロールと飽和脂肪酸は含まれていません

動物性タンパク質源はより栄養価が高いように見えますが、それでもそれらの消費には注意する必要があります。その理由は、動物性タンパク質のほとんどの供給源にはコレステロールと飽和脂肪酸が含まれているためです。

これは植物性タンパク質の正反対です。植物性タンパク質にはコレステロールや飽和脂肪酸は含まれていません。植物性タンパク質を食べることは、実際に血中コレステロール値を下げるのに役立ちます。

動物性タンパク質中の高コレステロールは、心臓や血管の病気、癌、肥満、糖尿病のリスクを高める可能性があります。

アメリカ科学健康評議会のページで報告されているように、特にソーセージなどの加工された形での赤身の肉の消費と、心臓発作、脳卒中などの心血管疾患との間に関係があることがわかりました。癌でさえ。

そのため、動物性タンパク質を摂取する際には注意が必要であり、摂取量が多すぎる場合は植物性タンパク質に置き換えることをお勧めします。

植物性タンパク質にはコレステロールや飽和脂肪酸は含まれていませんが、その処理方法にも注意する必要があります。植物源の処理が飽和脂肪酸であなたの食物を飽和させないでください。

4.植物性タンパク質はあなたが体重を減らすのを助けます

菜食主義者がそうであるように、植物性タンパク質を多く含む食品を食べることには多くの利点があります。研究によると、菜食主義者は体重が少なく、血圧レベルが低い傾向があります。

JAMA内科2016年の別の研究では、研究の各グループの比較結果から、植物性タンパク質を消費した人々のグループは、動物性タンパク質を消費した人々のグループよりも体重が少ないことが示されました。

野菜たんぱく質食品は体重管理に役立ちます。これは、植物性タンパク質を摂取すると、満腹感が早くなり、消える時間が長くなるため、食事の量を調整したり、体重増加を防いだりするのに非常に効果的です。

長所と短所がありますが、推奨量で両方を消費する必要があります。やり過ぎないでください。動物性タンパク質の食物源の一部を植物性タンパク質で分割することについて実際に混乱している場合は、栄養士に相談することができます。

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