トランス脂肪と飽和脂肪、どちらが悪いですか？

心臓病の最大の危険因子の1つは、トランス脂肪と飽和脂肪という悪い脂肪を多く含む食事です。この脂肪の供給源は、肉脂肪、バター、マーガリン、ココナッツミルク、およびすべての揚げ物に含まれています。しかし、飽和脂肪とトランス脂肪のどちらがより危険か疑問に思ったことはありますか？

飽和脂肪を食べすぎると体にどのような影響がありますか？

飽和脂肪は、赤身の肉、鶏肉、チーズやアイスクリームなどの乳製品、ココナッツミルク、バターやマーガリン、飽和脂肪酸を含むミルククリームなどの食品に含まれています。また、ココナッツオイル、パーム油、および元々は不飽和脂肪であったにもかかわらず揚げ物（使用済み調理）に使用されたその他の油にも飽和脂肪が含まれています。

飽和脂肪はLDLコレステロール値を上昇させる可能性があります。血中のLDLコレステロールが多すぎると、動脈に脂肪が蓄積する可能性があります。これは心臓や脳への血流を妨げ、心臓病や脳卒中のリスクを高める可能性があります。体内のLDLコレステロールのほとんどは、2型糖尿病のリスクも高めます。

トランス脂肪を食べすぎると体にどのような影響がありますか？

トランス脂肪酸またはトランス脂肪は、液体油が固体脂肪になるときに形成されます。食品に含まれるトランス脂肪には、天然トランス脂肪と人工トランス脂肪の2種類があります。天然のトランス脂肪は、一部の動物の腸とこれらの動物が生産する食物で生産されます。たとえば、牛乳や肉製品。

人工トランス脂肪（またはトランス脂肪酸）は、液体植物油に水素を加えて密度を高める工業プロセスによって生成されます。人工トランス脂肪のほとんどは揚げ物に含まれています。揚げ物に使用される植物油は水素化プロセスを経てこれらの食品にトランス脂肪が生成されるため、揚げるプロセスを経る食品にはトランス脂肪が含まれています。

水素化によるこれらの人工トランス脂肪は、飽和脂肪と同じ食品の多くにも含まれています。

ビスケット
すぐに使える冷凍加工食品
スナック（ポテトチップスやその他のチップスなど）
揚げ物
ファーストフード（フライドチキン、フライドポテト、ハンバーガー）
コーヒークリーマー
マーガリン
HVO（硬化植物油）
ショートニング

飽和脂肪と同じように、トランス脂肪はLDLコレステロール値を上げることができます。血中のLDLコレステロールが多すぎると、脂肪が動脈に蓄積し、心臓や脳への血流が遮断される可能性があります。この状態は、心臓病や脳卒中のリスクを高めます。体内のLDLコレステロールのほとんどは、2型糖尿病のリスクも高めます。

もしそうなら、トランス脂肪と飽和脂肪のどちらが悪いですか？

トランス脂肪と飽和脂肪の違いは、HDLコレステロールへの影響です。飽和脂肪は血中の善玉コレステロールのレベルに影響を与えません。一方、トランス脂肪は悪玉コレステロールのレベルを上昇させ、善玉コレステロールのレベルも低下させます。善玉コレステロール値を下げる効果は、トランス脂肪を飽和脂肪酸の2倍危険なものにします。

体内では、HDLコレステロールが悪玉コレステロールを肝臓に戻す役割を果たします。肝臓では、このコレステロールは糞便を介して体によって破壊または排泄されます。 HDLコレステロールは心臓病を予防するために体に本当に必要です。

トランス脂肪はより危険ですが、これは、より多くの飽和脂肪を消費したり、トランス脂肪の摂取量を飽和脂肪に置き換えたりする必要があるという意味ではありません。トランス脂肪と飽和脂肪の間の健康上のリスクは、消費量が多すぎる場合でもまったく同じです。したがって、両方のタイプの脂肪は両方ともあなたの毎日の食事の部分を減らす必要があります。