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ケコンブラン（ トーチジンジャー ）はスパイス植物の一種です。食品によく使われるケコンブランは、まだ開花していない花の一部であり、まだ芽であり、茎でもあります。これは、キンクンやサンブアンなどの他の多くの用語でインドネシアで一般的に見られる植物です。 Kecombrangは料理に独特の香りと味を与えます。では、kecombrangの利点はどうですか？それを処理する方法は？以下でそれをチェックしてください。
ケコンブランの利点は何ですか？
1.酸化防止剤および抗菌剤
ジャーナルBMCResearch Notesで報告された、ケコンブランの花の抗酸化物質含有量を調べることを目的とした2011年の研究では、これらの花に非常に高い抗酸化物質が含まれていることが確認されました。ケコンブランの抗酸化作用は非常に強いです。
花だけでなく、ケコンブラン植物の茎、根茎、葉にも抗酸化物質が非常に多く含まれています。これは、ケコンブラン植物には、体内の細胞損傷を防ぐのに役立つ抗酸化化合物の1つであるフラボノイド化合物が含まれているためです。
この抗酸化物質の含有量が高いため、ケコンブランは癌細胞の成長によって生じる損傷を遅らせることができるため、抗癌植物として知られています。
また、ケコンブランには抗菌作用もあります。 JOMファペルタ2016で報告されたケコンブランの花のセクションには、さまざまな細菌の増殖を阻害する可能性のある抗菌物質が含まれています セレウス菌 , ユーシェリアコリ , リステリア菌 、および 黄色ブドウ球菌 .
この抗菌性は、エッセンシャルオイル、アルカロイド、脂肪酸の含有量によって引き起こされます。ケコンブランは抗菌性があるため、天然の防腐剤としても使用されています。
2.料理の味を高める
Kecombrangはさまざまな料理の味です。香りが強いため、ケコンブランは魚の悪臭を抑えるためによく使用されます。 シーフード .
Kecombrangはまた、チリソース、ソテー、スープ料理に新鮮な香りを与えます。したがって、ケコンブランを混ぜた料理は、この非常に独特の香りのために、通常、他の料理と簡単に区別されます。
3.さまざまな種類の栄養素が含まれています
ケコンブランはまた、さまざまな種類の栄養素が豊富です。また、ケコンブランも低カロリーです。インドネシアの食品組成データページで報告されているように、100グラムの新鮮なケコンブランには次のものが含まれています。
- 34カロリーものエネルギー
- 6.7グラムの炭水化物
- 2.6グラムの繊維
- 脂肪1グラム
- 60mgのカルシウム
- リン16mg
- 1mgの鉄
- 650.6mgカリウム
- ナトリウム47mg
ケコンブランの花の栽培方法
Kecombrangは用途の広い食品成分です。この地元の植物は、主にスパイス、野菜、軟膏、ペカックの混合物、カレーの混合物として処理され、最も特徴的なものはチリソースです。 kecombrangの利点を得るには、それを処理する方法について混乱する必要はありません。
作り方
まだ新鮮なケコンブランの花を選んだら、つぼみを茎で分けます。ケコンブランの茎は花よりも硬い食感ですが、それでも細かく切ってスープなどのスープに入れることができます。
花は、細かく切る前に洗ってください。それからそれを乾かします。この花は、薄くスライスするか、細かく刻むことができます。刻んだ後、それは様々な調理用スパイスの混合物に入ることができます。
Kecombrangレシピ
出典：Vemale
地元の食べ物で最も頻繁に提供される加工されたケコンブランレシピの1つは軟膏です。野菜とケコンブランの組み合わせは、あなたのメニューをより香り高く、美味しく、そして健康的にします。これはそれを作る方法です：
主成分：
- ジュウロクサゲ5個、約3cmカット、茹で
- もやし50グラム、醸造
- 1束ケール（180グラム）、ピックアンドボイル
- ほうれん草1束、ピックアンドボイル
- 薄くスライスしたケコンブランの花びら3枚
- 粗くすりおろしたココナッツ200グラム
挽いたスパイス：
- 6つの巻き毛の赤唐辛子
- 赤玉ねぎ1個
- にんにく2片
- 小さじ1杯のエビのグリルペースト
- 1cmケンカー
- ライムの葉2枚
- 味わう塩と砂糖
作り方
- すりおろしたココナッツ、ケコンブランの花、挽いたスパイスをよくかき混ぜます。次に、調理されるまで30〜35分蒸します。
- 熟した野菜とココナッツの蒸し調味料を合わせます。
- Kecombrang野菜のurapを提供する準備が整いました。
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