イカ墨のめったに知られていない健康上の利点

イカ墨のさまざまな健康上の利点

タコやイカのようなイカは、捕食者に対する自己防衛の一形態としてインクを放出します。イカは一般的に青黒のインク色をしていますが、タコとイカは濃い黒と茶色がかった黒のインクを持っています。

イカ墨の青黒色は、アミノ酸誘導体に由来する天然色素であるメラニンが原因です。メラニンは、タンパク質、脂肪、ミネラル、その他の重要な化合物と一緒に分泌される嚢細胞の腺から生成されます。たとえば、チロシンとドーパミン。

イカ墨に含まれるいくつかの物質は、次のように健康に有益です。

イカ墨の利点は、メラニンとペプチドグリカンの含有量のために、抗がん剤として機能することができます。メラニンは、捕食者から身を守るための武器として使用されるアミノ酸に由来する暗い染料です。

メラニンを生成するイカのメカニズムは、チロシン、カテコールアミン、ドーパミンなどの抗酸化物質として作用するさまざまな化学物質や酵素も生成することが判明しています。

一方、ペプチドグリカンは、癌細胞の死やアポトーシスを促進し、体内の癌細胞の成長と拡散を抑制するなどの抗癌活性を有することが示されている多糖類とオリゴペプチドから生じる化合物です。

イカ墨には、十分な量の遊離アミノ酸、つまりタウリンが含まれ、その後にグルタミン酸とチロシンが続きます。

イカ墨が持つ高レベルのアミノ酸が実際に活動している phagomimetic または捕食者に対する防御の一形態として異物を「食べる」能力。

しかし、イカ墨のアミノ酸は、脳や神経細胞の健康に重要なタウリンなどの体細胞の健康にも良い効果があることがわかりました。

さらに、アミノ酸は高血圧や高コレステロール血症のリスクを減らすこともできます。グルタメートは、イカ墨に独特の風味または「うま味」効果があるアミノ酸です。

イカ墨の利点は、抗菌性のあるDHA、オレイン酸、EPAなどの不飽和脂肪酸が含まれているため、天然抗生物質とも呼ばれます。

さらに、いくつかの研究では、イカ墨が下痢や腸チフスなどの原因となる細菌に反応できることも示されています。黄色ブドウ球菌、サルモネラ属そして大腸菌。

イカ墨は体に多くの健康上の利点がありますが、それでもイカですシーフードコレステロール含有量が高く、過剰に食べると、特に心臓や血管の健康に悪影響を及ぼします。

イカは適度に食べるべきです。次に、飽和脂肪の体内への摂取を最小限に抑えるために、適切な調理メニューを選択します。

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