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どちらも炭水化物の供給源であり、麺と米はしばしば一緒に消費されます。また、おかず付きのご飯を食べるとカロリーが少なくなると想定して、白米の消費量をインスタントラーメンに置き換えることもよくあります。しかし、炭水化物源としての麺と米の長所と短所は何ですか？日常の食べ物、麺、ご飯のどちらが健康的ですか？
最初に炭水化物の種類を知ってください
麺と米のどちらを選ぶかについてさらに議論する前に、まず炭水化物の種類を含めて知っておくことをお勧めします。炭水化物は、体が必要とする栄養素の一種です。炭水化物は主なエネルギー源として機能し、主食としても知られています。体内では、炭水化物がブドウ糖に変換され、ブドウ糖が体細胞の燃料として機能します。ハーバードT.H.によると、炭水化物の消費に関してはChan School of Public Healthは、あなたが食べる炭水化物の量を計算するよりも、あなたが消費する炭水化物の種類や質の方が重要です。
大まかに言えば、炭水化物には、単純な炭水化物と複雑な炭水化物の2種類があります。たとえば、単純な炭水化物は、パン、ペストリー、ケーキです。これらのタイプの単純な炭水化物の例は、 精製穀物 。これは、食品の種類が事前に処理された穀物から来ていることを意味します。これらの穀物の加工は、製品の貯蔵寿命を延ばすことを目的としていますが、穀物に含まれるビタミンやミネラルなどのさまざまな重要な栄養素も失われます。このタイプの炭水化物は、体重を増やすのに大きな役割を果たし、血糖値を急速に上昇させる可能性があるため、時間の経過とともにインスリン抵抗性を引き起こし、糖尿病を引き起こす可能性があります。
一方、複雑な炭水化物はより健康的なタイプの炭水化物です。複雑な炭水化物は通常、未処理であるか、わずかに処理されています。例としては、全粒穀物、キノア、玄米、黒米、全粒穀物、野菜、果物から作られたパンがあります。このタイプの炭水化物は、ビタミン、ミネラル、繊維、植物栄養素が豊富です。複雑な炭水化物を含む食品の種類は、 全粒穀物 。の反対 精製穀物 , 全粒穀物 通常、ビタミンとミネラルのレベルがまだ完全であるように、皮膚にまだ無傷である種子です。単純な炭水化物よりも多種多様な複雑な炭水化物を食べることをお勧めします。
麺とご飯、どちらが健康ですか？
基本的に、麺や米は両方とも炭水化物の供給源です。それに比べて、100グラムの白米には175kcalのカロリーが含まれています。同じカロリーで、50グラムの麺（乾麺の一種）が必要です。したがって、同じ量、たとえば両方の100グラムで、麺はより多くのカロリーを提供します。しかし、どちらが健康的かを尋ねると、白米と通常消費する麺はほぼ同じです。前の概念に戻ると、あなたが食べる炭水化物の数と比較すると、あなたが消費する炭水化物の種類はより重要です。
麺も米も加工品です 精製穀物
私たちが普段食べている麺は小麦粉を加工したものです。麺が小麦粉でできていると言われていない場合 全粒穀物 、その後、麺は加工製品の種類に含まれています 精製穀物 。白米はすでにタイプに含まれていますが 精製穀物 。そのため、種類を見ると、麺も米も穀物加工品に分類されます。精製穀物製品が多すぎると、メタボリックシンドロームを発症するリスクが高まる可能性があります。 精製穀物 また、体内の炎症を引き起こし、心臓病、脳卒中、糖尿病などの変性疾患を引き起こす可能性があります。
麺と米のグリセミック指数が高い
グリセミック指数は、食品が血糖値の上昇にどのように影響するかを説明するために使用される指標です。グリセミック指数が高いほど、血糖値を上げる能力が高くなります。グリセミック指数は、70を超えると高く、56〜69の範囲にあると中程度、55を下回ると低くなります。白米のグリセミック指数は73ですが、麺やパスタなどの食品は通常、中程度のグリセミック指数のカテゴリー。
それで、ご飯と麺のどちらを食べたほうがいいですか？
麺や米の遺伝性とは別に、これらの種類の食品をどのように食べるかによって、どちらかが健康であるかどうかも影響します。おかずと一緒にご飯を食べるよりもカロリーを減らすことを期待してインスタントラーメンを食べるなら、おそらくあなたは再考する必要があります。インスタントラーメンの1パケットのカロリーは400kcalに達する可能性があります。高レベルの飽和脂肪とナトリウムは言うまでもありません。中程度の赤身の肉1枚と一緒に100グラムの米を食べる場合、カロリー数は300カロリーを超えてはなりません。カロリーが低い傾向にある野菜や果物と相まって、インスタントラーメンのパックと同じカロリー数の栄養価の高い食事を手に入れています。
したがって、麺またはご飯を食べるという選択に直面した場合、考慮できることがいくつかあります。
- 炭水化物の種類：全粒穀物から作られた麺または 全粒穀物 精製穀物を含む白米と比較した場合、 精製穀物 。ただし、玄米や黒米は、普段食べている即席めんよりも品質が良いです。
- どのように提供しますか：チャーハンメニューは、麺と比較して炭水化物が多い可能性があります。逆に、インスタントラーメンの消費は、おかずを適度に含むご飯を消費するよりも多くのカロリーをもたらすことがあります。
