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骨に大きな役割を果たしていると考えられているカルシウム含有量を考えると、骨の健康はしばしばミルクを飲むことに関連しています。現在、骨の健康を維持し、老年期の骨の損傷を防ぐために、多くの人が定期的に牛乳を飲んでいます。しかし、さらなる研究は、実際には、ミルクの消費が必ずしも人間の骨に良い影響を与えるとは限らないことを示しています。実際、ミルクを飲みすぎると、骨のカルシウムが減少する速度が上がる可能性があります。
ミルクは本当に骨の健康を維持することができますか、それともこれはミルク生産者によって作成された単なる神話ですか？
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なぜミルクは骨の健康に良いと呼ばれるのですか？
ミルクは、炭水化物、脂肪、タンパク質、ビタミンからさまざまな種類の生物学的酵素に至るまで、完全な栄養成分を含む飲み物です。ミルクに含まれるさまざまな栄養素の含有量は、日常の活動を行うためのエネルギー源から体内の酸素輸送を助けることまで、ミルクの機能と利点をサポートするものです。
一般に最もよく知られているミルクの成分の1つはカルシウムです。カルシウムは、骨の形成、筋肉の収縮、神経伝達、血液凝固に重要な役割を果たすミネラルの一種です。牛乳にはカルシウムの他に、骨代謝に重要な役割を果たしているマグネシウムや骨形成に重要な役割を果たしているマンガンも含まれています。まれではありませんが、ミルクは骨の健康に「優しい」飲み物としての称号を与えられています。
乳製品とその派生物（ 乳製品 ）体に必要なカルシウムを満たすのに十分なカルシウムが含まれています。牛乳1杯で1日のカルシウム必要量の30％を満たすことができます。他の食品と比較して、ミルクは一食当たりのカルシウム濃度が最も高いカルシウム源です。これらのカルシウムは99％が歯と骨に貯蔵されており、残りは血液やその他の組織に含まれています。
したがって、多くの人々は、ミルクとその派生製品の摂取は、骨のカルシウムの必要性を満たし、骨量を固めるのに役立つため、骨粗鬆症と骨の健康の低下を防ぐと信じています。
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ミルクを飲みすぎると骨折のリスクが高まります
以前の研究では、牛乳に含まれるカルシウムが骨を強化し、骨粗鬆症を予防するのに役立つことが示されています。これは骨折のリスクにつながる可能性があります。しかし、最近の研究では、ミルクを飲みすぎても骨折を防ぐことができないことが示されています。
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ミルクを飲みすぎる女性は、実際には、ミルクを少量飲む他の女性よりも骨折のリスクが高くなります。 1日に3杯以上のミルクを飲んだ女性の骨折のリスクは16％増加し、腰の骨折のリスクは60％増加しました。
ミルクが骨に及ぼす影響に関するさまざまな研究証拠
ミルクと骨の健康に関連する他の研究：
- ハーバード大学の調査によると、週に1杯のミルクしか飲まない、またはまったくミルクを飲まない人は、週に2杯以上のミルクを飲む人と同じ骨折のリスクがあります。
- 72,000人の女性を対象とした20年間のハーバード大学の研究では、ミルクの摂取が骨折や骨粗鬆症を予防するという証拠はないことが示されています。
- 96,000人以上を追跡した別の研究では、人がより多くのミルクを消費するほど、成人として骨折が発生する可能性が高くなることが示されました。
- からの報告 American Journal of Epidemiology 、カミングとクラインバーグは、特に20歳でのミルクの摂取は、実際には股関節骨折のリスクの増加と関連していると発表しました（ 股関節の骨折 ）老後（ 「高齢者の股関節骨折の危険因子のケースコントロール研究」。 American Journal ofEpidemiology。巻139、いいえ。 1994年5月).
私たちの体は牛乳からカルシウムを吸収するのが難しい
多くの研究は、健康への悪影響の多くがミルクの消費に起因することを示しています。驚くべきことに、牛乳、特に低温殺菌された牛乳に含まれるカルシウムを体が実際に吸収するのは難しいことがわかりました。そして、牛乳は骨のカルシウムの減少率を高めることがわかりました。
ミルクは、体が代謝した後、体のpHを下げる（酸性にする）食品です。そのため、体にアルカリ性またはアルカリ性の物質を加えて、体のpHを中和して中性状態にする必要があります。この中和プロセスは、アルカリ性のカルシウムを使用します。皮肉なことに、骨に多く貯蔵されているカルシウムは、体の代謝によって引き起こされる酸性化の影響を中和するためにも使用されます。カルシウムが骨から放出されると、尿を介して体から排泄され、体内のカルシウム欠乏症を引き起こします。
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