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気づかないうちに、毎日発酵食品を食べることがよくあります。テンペ、豆腐、タウコ、醤油、テープなど。このタイプの食品は、プロバイオティクス、別名善玉菌が含まれているため、健康に良いと考えられています。しかし、すべての発酵食品が消化に優れていて安全であるとは限りません。それで、消化をよりスムーズで健康にすることができる発酵食品は何ですか？以下は完全な情報です。
このタイプの発酵食品は消化に適しています
発酵食品は、バクテリアや酵母などの微生物の助けを借りて加工される食品の一種です。これらの食品は、食品の貯蔵寿命を延ばし、栄養素が豊富であるだけでなく、腸内の善玉菌を増やすのにも役立ちます。
腸内の善玉菌が多いほど、消化器系がスムーズになります。さて、ここにあなたが消化を改善するために消費することができる発酵食品があります。
1.テンペ
テンペは、安価で入手が容易で、もちろん栄養が豊富な植物性タンパク質の供給源です。その理由は、テンペには新陳代謝と体の健康に必要な豊富な必須アミノ酸が含まれているからです。
大豆を発酵させた食品もプロバイオティクスが豊富です。プロバイオティクス、別名テンペからの善玉菌は、腸内の天然菌の数を増やすことができます。プロバイオティクスが多ければ多いほど、消化器系がスムーズになり、便秘、別名排便困難を回避できます。
2.ヨーグルト
ヨーグルトは、栄養価を高めるために特定の微生物を含む発酵乳から作られています。ヨーグルトには、カルシウム、カリウム、リン、ビタミンB2、ビタミンB12など、体に良い多くの重要な栄養素が含まれています。
それだけでなく、ヨーグルトの1カップごとに、消化器系の健康を維持するのに役立つ何十億ものプロバイオティクスが含まれています。実際、乳糖不耐症の人はヨーグルトを食べることができます。
これは、ヨーグルトのプロバイオティクス含有量が牛乳（乳糖）の糖分を消化するのに役立つためです。そうすれば、ヨーグルトを食べている間や食べた後にアレルギー反応を起こすことはありません。
さらに、今日ではミルクフリーのヨーグルトを製造している食品会社がたくさんあるので、ビーガンによる消費に適しています。
3.ピクルス
出典：Vero at Home
きゅうりのピクルスを使わずにチャーハンやサテを食べても完成ではありません。きゅうり、にんじん、玉ねぎのみじん切りを混ぜ合わせたものを砂糖、塩、酢で発酵させたもので、他の食品と一緒に食べるととても新鮮です。
これらの野菜を発酵させると、酢に含まれる善玉菌が、食品中の消化しにくい糖分やセルロースを分解するのに役立ちます。これらのバクテリアは、食品の耐久性を維持し、腸内の善玉菌の数を増やすのに役立ちます。
4.ケフィア
ケフィアミルクは、ケフィアシードで処理されたミルクから作られ、酵母とバクテリアで発酵されます。この発酵プロセスにより、ヨーグルトよりも液体の食感がありながらもシャープな味わいのケフィアができあがります。
ヨーグルトと比較して、ケフィアは実際に乳糖を分解するのを助けることができる3倍のプロバイオティクスを含んでいます。これにより、特に乳糖不耐症の人では、ケフィアの糖度が体が消化しやすくなります。
小規模な研究によると、乳糖不耐症の15人もの人々は、ケフィアを摂取した後、消化が良くなる傾向がありました。以前は、乳製品の乳糖含有量により、参加者はけいれん、膨満感、下痢を経験する可能性がありました。
5.日本の味噌汁
出典：Healthline
味噌汁は、小麦、米、大豆を加工したものと大麦を使った食品です。この伝統的な日本食は、塩と麹と呼ばれるきのこで発酵されます。
消化器系に問題がある場合は、味噌汁が最適です。味噌汁にはプロバイオティクスが豊富なだけでなく、健康に良い抗酸化物質やビタミンB群も含まれています。
6.紅茶キノコ
昆布茶は、黒茶や緑茶を酵母やバクテリアで発酵させたものであるため、きのこ茶と呼ばれることもあります。そのため、紅茶キノコには酢酸、葉酸、必須アミノ酸、ビタミンB、ビタミンC、アルコールなどのさまざまな物質が含まれています。
紅茶キノコにはバクテリアが含まれているため、香りが強くなりがちです。それでも、これらのバクテリアは腸の健康を改善することができるので、これは実際には良い兆候です。
7.キムチ
出典：ミシュランガイド
韓国料理好きの方はキムチに精通している必要があります。新鮮な味に加えて、キャベツやカブを発酵させた食品は、無意識のうちに消化をスムーズにすることができます。
さらに、2013年のJournal of Medicinal Foodの研究では、キムチを定期的に摂取することで、インスリン抵抗性と血中コレステロールを減らすことができることが証明されました。糖尿病やコレステロールの問題を抱えている人にとっては、食事の補足としてキムチを追加しても問題ありません。
ただし、キムチの酸味と辛さには注意が必要です。酸味と辛さが苦手な方は、キムチの部分を制限してお腹の酸味を保ちましょう。
バツ
