赤身の肉と白身の肉のどちらが健康的ですか？

赤身の肉と白身の肉のどちらを使う料理が好きですか？赤身の肉と白身の肉を選んだ理由に関係なく、これまで2種類の肉は、どちらがより健康的に食べられるかについて議論されています。この2種類の肉の色の違いが見られますが、栄養価の点で違いがありますか？白身の肉は赤身の肉よりも優れていますか？またはその逆？

白身の肉が赤身の肉よりも健康的であるというのは本当ですか？

赤身の肉。動物が持っている色素のために赤い色をしているように見える肉の種類です。赤い肉を持つ動物の種類は、牛、山羊、水牛です。一方、白身の肉は赤身の肉ほど色素が少ないため、白身に見え、家禽や魚の肉というこのタイプに属します。

色は違うように見えますが、この2種類の肉には体が必要とするさまざまな栄養素が含まれています。実際、どちらもあなたにとってタンパク質の主な供給源です。白身の肉と赤身の肉はどちらも、体細胞に食物を届ける役割を果たす物質であるヘモグロビンの成長と増加に不可欠な鉄や亜鉛などの高レベルのミネラルを含んでいます。ですから、赤身の肉と白身の肉のどちらを食べたいかは、好みによって異なります。

白身の肉よりも赤身の肉を頻繁に食べることはできますか？

もちろん、過度なものはすべて悪いものであり、健康へのリスクがあります。あまりにも頻繁に食べて、牛肉や他の赤身の肉をたくさん食べるときも同じです-たとえあなたがそれを本当に好きだからそうなったとしても。いくつかの研究では、赤身の肉を食べるのが好きな人々のグループは、冠状動脈性心臓病、脳卒中、2型糖尿病、および癌を発症するリスクが高いと言われています。

基本的に、赤身の肉は鶏肉や魚よりもコレステロールと飽和脂肪のレベルが高いことが示されています。一方、鶏肉や魚などの白身の肉には、心臓の健康に良く、さまざまな変性疾患を予防できる不飽和脂肪酸やオメガ3が多く含まれています。したがって、注意が必要なのは、赤身の肉を食べるときの食事の頻度と量です。したがって、牛肉、山羊、水牛などを食べることは禁止されていません。

赤身の肉を食べたい場合は何に注意すればいいですか？

実際、白身の肉よりも赤身の肉を好むかどうかは問題ではありませんが、高コレステロール血症による心臓病から離れるように、食べる肉の部分に注意を払う必要があります。牛肉や山羊などを食べたい場合の提案は次のとおりです。

その時のおかずが赤身の肉なら、食べる肉の部分がほんの一部、または手のひらの半分の大きさに相当することを確認してください。
そのような肉は非常に高い飽和脂肪を含まなければならないので、脂肪ではない肉またはラードが多い肉の種類を選択してください。サーロイン、ロース、または肉の丸い部分は通常、低脂肪または無脂肪です。
食べる肉の部分にまだ脂肪が付着している場合は、脂肪が溶けるように最初に茹でるかグリルする必要があります。
茹でる、炒める、焼くなどの健康的な調理方法を選択してください。それはさらに多くの油を吸収するので、揚げ肉は避けてください。

心臓病に苦しんでいる人や体重を減らしたい人にとって、食べるたびに赤い色素の肉をおかずとして選ぶのは良いことではありません。この場合、鶏肉と魚はまだ赤身の肉よりも優れています。しかし、鶏肉などの白身の肉を食べるときは、皮や脂肪の部分は飽和脂肪含有量が非常に高いため、これらの部分は避ける必要があります。