難消化性デンプン、糖尿病のリスクを回避するのに役立つ健康的な食料源

レジスタントスターチは最近、健康食品の供給源としてますます人気が高まっています。でんぷん自体は、ジャガイモ、全粒穀物、その他のさまざまな炭水化物食品に含まれるブドウ糖を多く含む長鎖構造です。難消化性澱粉は、体が消化しにくい澱粉の一種です。多くの研究は、レジスタントスターチが見逃してはならない多くの健康上の利点を持っていることを示しています。このタイプのでんぷんについてもっと調べてみましょう。

レジスタントスターチとは何ですか？

難消化性澱粉は、胃で分解され消化されない澱粉です。小腸に入った後、耐性のあるでんぷん質の食品は実際に大腸に入る前に発酵されます。発酵の結果、SCFAと呼ばれる短鎖脂肪酸が生成されます。これらの短鎖脂肪酸は、結腸細胞のエネルギー源として機能します。

難消化性デンプンは、腸内の善玉菌の食料源でもあります。結腸のSCFAレベルを上げると、腸の健康に役立ち、癌細胞などの異常な細胞の発生を防ぐのに役立つことが知られています。

耐性のあるでんぷんの種類

すべてのレジスタントスターチが同じというわけではありません。レジスタントスターチにはいくつかの種類があります。

タイプ1

このタイプのでんぷんは、穀物やパンやナッツなどの加工製品に含まれています。この難消化性澱粉は、澱粉の細胞壁が繊維状の殻のように硬いため、消化に耐性があります。

タイプ2

生のジャガイモやグリーンバナナ（まだ熟していない）などのいくつかの生の食品に含まれています。このタイプのでんぷんは消化酵素で分解できないため、分解できません。

タイプ3

でんぷんを含む食品を調理または加工してから冷却すると形成されます。冷却は、消化可能な澱粉の一部を難消化性澱粉に変換します。老朽化 .

タイプ4

このタイプのでんぷんは、特定の化学プロセスを通じて人間によって特別に作られています。デンプンの形成は、エーテル化またはエステル化プロセスによって実行されます。このタイプのでんぷんは、通常、パンやケーキを作る際の変更として見られます。

レジスタントスターチの健康への利点

難消化性澱粉にはさまざまな健康上の利点があります。レジスタントスターチは 血糖値を下げる 食べた後、ホルモンのインスリンの感受性を高めることによって、体がインスリンをより効率的に使用できるようにします。

いくつかの研究では、1日に15〜30グラムのデンプンを4週間摂取した後、インスリン感受性が33〜50％増加することがわかっています。インスリン感受性を高めることにより、血糖値が低下します。このため、難消化性デンプンの含有量は血糖値を安定させるのに役立ちます。

このタイプのでんぷんは、血糖値を下げることで、糖尿病、心血管疾患、アルツハイマー病などの慢性疾患のリスクを防ぐのに役立ちます。

レジスタントスターチにも非常に重要な利点があります 健康な消化器系を維持する。腸内に難消化性デンプンが存在すると、腸のpHレベルが低下し、炎症を軽減し、結腸直腸がんの予防など、異常な細胞増殖のリスクを低下させる可能性があります。結腸直腸癌は、世界で4番目に多い癌による死亡原因です。

それだけでなく。ブリティッシュジャーナルオブニュートリションからの報告によると、難消化性デンプンは 満腹感を長持ちさせます それはあなたがそれをやり過ぎないようにあなたのカロリー摂取量を制御するのを助けることができるように。これは、腸内で発酵する難消化性デンプンが空腹を制御するホルモンの放出を増加させ、最終的に満腹感が生じるためです。