注意してください、間違った調理技術のために食物カロリーが増加する可能性があります

あなたが厳しい食事療法をしているなら、あなたは高カロリーを含まない食品を選択しようとしていたかもしれません。しかし、気づかずに行う調理プロセスは、「本当に」制限する食品のカロリー数に影響を与える可能性があることをご存知ですか？どのような調理技術が食品のカロリーを高くしますか？すべての調理済み食品でカロリーが増加しますか？

調理プロセスはより多くの食物カロリーを引き起こします

味を高めるだけでなく、調理プロセスはあなたの食べ物を高カロリーの食べ物に変えることができます。信じないで？生の鶏肉と調理済みの鶏肉の違いがわかります。

生の鶏肉100グラムの場合、114カロリーですが、調理された胸肉は約270カロリーになります。食品のカロリーを増やすことは、使用する調理技術にも依存します。もちろん、揚げる、煮る、またはグリルすることによって調理すると、さまざまな食品のカロリーが生成されます。

食品のカロリーの増加は、使用する調理技術によって異なります

あなたが食べる予定のほとんどすべてのおかずをいつも揚げるなら、あなたは今困っています。はい、食べ物を揚げるときは、揚げている食べ物にかなり吸収される食用油、バター、またはマーガリンを使用します。

揚げるときの高温により、食品の水分がなくなり、油に含まれる脂肪が入り、水分の位置が変わります。この吸収された脂肪により、カロリーが低かった食品のカロリーが高くなります。実際、発生するカロリーの増加は、以前のカロリーの64％に達する可能性があることが知られています。

一方、蒸したり、茹でたりする調理法を使えば、調理後にカロリーを追加する必要はありません。揚げ物の技術とは異なり、蒸したり沸騰させたりすると、カロリーの急上昇から食品を安全に保つことができます。この状態は、揚げる過程で発生する外部からの追加の脂肪がないために発生し、食品のカロリーが増加します。比較すると、100グラムのフライドチキンには165カロリーが含まれていますが、ボイルドチキンには151カロリーしかありません。

食品中の栄養素の含有量もカロリーの追加に影響します

American Journal of Physical Anthropologyに掲載された研究によると、すべての食品は調理後にカロリーの増加を経験する必要があることが判明しました。ただし、追加されるカロリー数は、食品自体の種類によって異なります。

たとえば、炭水化物の食物源は、調理中にカロリーが最大20〜40％増加する可能性があります。一方、調理されたタンパク質食品源は、同じ種類の食品を含む生の食品よりも10〜20％多くのカロリーを持っています。

つまり、ローフードを食べたほうがいいのでしょうか。

食品を調理することは、生の食品中のバクテリアによる中毒や病気を避ける方法でもあります。また、調理済み食品は自然に味わいが豊かで見た目も魅力的です。あなたが注意を払う必要があるのは、食品がどのように調理され、カロリーが大量に増加するのを防ぐかです。したがって、体内に入るカロリーが増加しないように揚げ物は避けてください。

バツ