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「甘い黒糖、泣いて笑う」昔はそんなばかげたスローガンをよく耳にします。はい、甘い味の伝統的な調理材料としてのジャワの砂糖の利点に加えて、黒糖を食べることは体をより活気づけることができるという神話はありますか？それは本当ですか？良いことは、最初に以下の説明を検討することです。
パームシュガーの起源と利点
パームシュガーはヤシの木から作られた砂糖です。ブラウンシュガーは黄色がかったまたは茶色で、ココナッツジュースの甘い味がします。ジャワの砂糖と呼ばれるのは、多くの職人が主にジャワから作られ、見慣れているように半円、シェル、またはチューブに成形されているためです。
ジャワシュガーはブラウンシュガーの一種です。この砂糖は一種のヤシの木から作られています（英語ではそれは呼ばれています パームシュガー ）ココナッツの木の花のつぼみから樹液をタップします。樹液が得られた後、液体は濃くなるまで調理され、ココナッツの殻または小さな丸い形に成形されます。
ジャワ砂糖は、その処理が化学物質の混合物を一切含まずに（特にインドネシアで）伝統的に行われているため、天然砂糖として知られています。
黒糖に含まれる栄養素
ジャワ糖は体の主な栄養源にはなり得ません。しかし、他の甘味料と比較して、黒糖は、例えばグラニュー糖と比較して、他の甘味料よりも健康的で有益です。ジャワの砂糖の利点は、ビタミンC、カリウム、リン、マグネシウム、カルシウム、鉄の含有量にあります。ジャワの砂糖の他の利点は、ポリフェノール、フラボノイド、アントシアニン、抗酸化物質などの多くの植物栄養素の含有量です。これらの植物栄養素は、免疫力を高め、体をより活気づけ、癌細胞を追い払うことができます。
通常のグラニュー糖でどちらが良いですか？
体が吸収するすべての甘味料には、グリセミック指数があります。グリセミック指数は、消費された炭水化物が血糖値をどれだけ速く増加させるかを測定するための尺度です。グリセミック指数が高い食品は、血糖値の上昇により大きな影響を及ぼします。
グリセミック指数の測定に使用されるスケールの範囲は1〜100です。 55未満のインデックスは、体の血糖値への影響が少ないと考えられていますが、それより高い場合は、健康状態が低下する可能性があります。
フィリピン食品栄養研究所の報告によると、ジャワ糖のグリセミック指数については、黒糖またはジャワ糖のグリセミック指数が35と低いことがわかりました。この調査は10人の回答者を対象に実施されました。砂糖のグリセミック指数の値である64とはほぼ2倍異なります。これは、高グリセミック指数（> 70）に近いことを意味します。
低いグリセミック指数値に加えて、ココナッツブラウンシュガーには、グラニュー糖には存在しないか、ほとんど含まれていない多くの栄養素も含まれています。ココナッツブラウンシュガーには、多くのアミノ酸とビタミンも含まれています。したがって、砂糖よりも安全で便利です。
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