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塊茎だけでなく、キャッサバの葉も使用できます。通常、キャッサバの葉は、キャッサバの葉のオパールなどのココナッツミルク皿に加工されます。このフードメニューはとても美味しくておいしいです。残念ながら、特定の健康上の問題がある場合は、このココナッツミルク食品は通常避ける必要があります。ココナッツミルクなしでキャッサバの葉を本当に食べたい場合は、次のキャッサバの葉のレシピのいくつかを試してみてください。
キャッサバの葉の栄養成分
米とは別に、キャッサバは、チマヒなど、インドネシアのいくつかの地域の主食です。塊茎の他に、葉は美味しいおかずとしても使えます。パダンのレストラン料理の新鮮な野菜と補完的な野菜から始まります。
キャッサバの葉としても知られるキャッサバの葉は、指の形をしています。ほうれん草の葉と比較して、キャッサバの葉は繊維質であり、食べたときに破壊するのは非常に困難です。また、キャッサバの葉の味も少し苦いので、透明なスープでスープにすると不向きです。そのため、ココナッツミルクのレシピではキャッサバの葉がより頻繁に使用されます。
インドネシア保健省の食品データによると、新鮮なキャッサバの葉には、体が必要とするタンパク質、脂肪、繊維、ビタミン、必須ミネラルなど、さまざまな栄養素が含まれています。
100グラムのキャッサバの葉には6.2グラムの総タンパク質が含まれています。葉のタンパク質含有量は、根よりもはるかに多いです。それとは別に、キャッサバの葉には、リジン、イソロイシン、ロイシン、バリン、および他の緑の葉の植物では一般的ではない多くのアルギニンなど、さまざまな種類のアミノ酸も含まれています。
キャッサバの葉の繊維含有量は、腸内の善玉菌の増殖を促進し、便秘を防ぐこともできます。そして、このサツマイモの葉には、体の健康に良いビタミンB、ビタミンC、カルシウム、カリウム、リン、亜鉛、鉄が含まれています。
健康的なキャッサバはココナッツミルクなしでレシピを残します
通常、キャッサバの葉はココナッツミルクを追加して処理され、より風味豊かになります。しかし、心配しないでください、あなたはまだココナッツミルクなしでこれらのキャッサバの葉を楽しむことができます。さあ、ココナッツミルクなしの甘くておいしいココナッツの葉のための以下のレシピのいくつかを見てください。
キャッサバの葉とアンチョビを炒める
ソース：
自宅で試すことができるキャッサバの葉のレシピは、キャッサバとアンチョビのソテーです。この料理はあなたの昼食のおかずになることができます。この食品を作るには、以下の手順に従ってください。
準備が必要な材料
- 7つの細かくスライスされたエシャロット
- にんにく4片、細かくスライス
- 3つ以上の赤唐辛子と大きな鳥の目唐辛子
- 砕いたガランガルの1つのセグメント
- 2つの月桂樹の葉
- 味わう塩と砂糖
- ライムの葉1枚で香りがよくなります
- キャッサバの葉2束
- 1オンスの小さなカタクチイワシ
作り方
- キャッサバの葉を茎から分離し、きれいに洗います。
- 次に、キャッサバの葉を沸騰したお湯で10分間沸騰させます。
- キャッサバの葉を取り除き、水が無駄になるように絞り、葉をランダムに切り刻んで食べやすくします。
- オリーブオイルを中火にかけます。タマネギと白、唐辛子、月桂樹の葉、ライムの葉を追加します。すべてのスパイスがしおれたように見えるまで炒めます。
- 次に、キャッサバの葉を加え、焦げないように少量の水を与えます。
- 塩と砂糖を加えて味を調え、よく混ぜます。葉がしおれたように見えたら、キャッサバを取り除き、皿に盛り付けます。
キャッサバの葉のオムレツ
出典：ベリーキッチン
ほうれん草を普段使っている場合は、キャッサバの葉に置き換えることができます。このフードメニューは朝食または昼食に食べることができます。通常のオムレツを作るように、作る方法はとても簡単です。さあ、以下のキャッサバの葉のパンケーキレシピに従ってください。
- 卵4個
- 柔らかく茹でて細かく切ったキャッサバの葉80グラム
- 小麦粉大さじ1
- グラニュー糖小さじ1/2
- 味わう塩とスープ
- 唐辛子1個、細かく切る（もっと辛くしたい場合は追加してもよい）
- ねぎ1個、細かくスライス
- セロリの茎1本、細かくスライス
- にんにく2片と細かく挽いた玉ねぎ4個
作り方
- 容器に卵を割る。
- タマネギのスライス、唐辛子、キャッサバの葉、スパイスと小麦粉を追加します。次に、卵の混合物が混ざるまでかき混ぜます。
- 中火で少量のオリーブオイルを熱します。両面が熟しやすいように、前後に使用できる焦げ付き防止の鍋を使用してみてください。
- 焦げ目がついたら、卵を取り除き、皿に盛り付けます。
キャッサバの葉のチップス
出典：Arhana's Kitchen
キャッサバチップスに精通している必要がありますよね？では、葉を使ってチップを作るとどうなるでしょうか。驚かないでください、このキャッサバリーフチップレシピは日中のあなたの軽食になることができます。さあ、以下の手順に従ってください。
準備が必要な材料
- 米粉160グラム
- タピオカ粉40グラム
- 卵1個、白身のみ
- キャッサバの葉1束
- 水400ml
- 小さじ1の塩
- 小さじ1/2の挽いたコショウ
- にんにく3片
- キャンドルナッツ3個
- コリアンダー小さじ1
- 小さじ1チキンストック
作り方
- キャッサバの葉を茎から分離し、徹底的に洗います。次に、キャッサバの葉を沸騰したお湯で水が緑がかるまで沸騰させます。
- キャッサバの葉を取り除き、乾くまで絞ります。次に、各シートを分離し、コンテナに入れます。
- にんにく、キャンドルナッツ、コリアンダー、コショウをスパイスのように滑らかになるまでマッシュします。
- 米粉とタピオカをふるいにかけ、調味料を加えます。と水、そしてブレンドされるまでかき混ぜます。
- 混合物にキャッサバの葉のシートごとに入力し、オリーブオイルで炒めます。熱が高すぎないことを確認し、均一に調理されるまでチップをかき混ぜます。
バツ
