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鶏肉と魚のどちらを食べるか、おかずとしてどちらが好きですか？どちらも体が必要とするタンパク質の食物源です。しかし、それらはまだ異なる栄養成分を持っています。では、これら2つのタンパク質源のうち、どちらがより健康的で栄養価が高いのでしょうか。
おかずに鶏肉や魚を食べる方がいいですか？
白身の肉を含む鶏肉と魚は、実際には赤身の肉よりも安くて健康的です。しかし、鶏肉と魚を比較する必要がある場合、どちらが良いですか？
鶏肉と魚のたんぱく質、どちらが多いですか？
鶏肉と魚のタンパク質含有量は非常に高く、牛肉よりも劣っていません。
重さ約40グラムの新鮮な中型の皮なし鶏肉（全鶏肉8グラム）のタンパク質含有量は7グラムです。まったく同じ重量で、40グラムの魚には7グラムのタンパク質も含まれています。したがって、両方のタンパク質含有量は同じです。
脂肪はどうですか？
赤身の肉と比較すると、もちろん魚や鶏肉の飽和脂肪含有量は少ないです。あなたが消費する鶏肉は皮がないことに注意してください、そうです！その理由は、鶏皮の脂肪含有量が十分に高いためです。
皮なしで鶏肉1枚（40グラム）を食べ、それが揚げ物で処理されていない場合、脂肪はわずか約2グラムです。同じ重さで、魚の1つのスライスにも2グラムの脂肪があります。
しかし、2つを区別するのは脂肪の種類です。魚の脂肪はオメガ3脂肪酸の一種であり、すべての種類の魚がそれを持っているわけではありませんが、オメガ3はコレステロール、血圧を正常化し、体内でフリーラジカルが形成されるのを防ぐのに役立つことが証明されています。オメガ3脂肪酸は、サーモン、イワシ、マグロなどの深海魚にのみ含まれています。
他の栄養素の比較
鶏肉や魚にもさまざまなミネラルやビタミンが豊富に含まれています。たとえば、鉄。しかし、比較すると、鶏肉は、特に鶏レバーで、より多くの鉄を含む傾向があります。調理された鶏レバーの75グラムごとに約6.2-9.7mgの鉄が含まれています。一方、マグロとサーモンの75グラムには、1.2mgもの鉄が含まれています。
それで、私は鶏肉または魚を食べるべきですか？
実際、あなたがあなたの動物性タンパク質のおかずとしてそれらの両方を消費し続けるならば、それはより良いです。ですから、鶏肉や魚を食べることはあなたの健康に良いことです。あなたが覚えておかなければならないことは、あなたの食物がより多様であるほど、あなたがより多くの栄養素を得るということです。だから、毎日同じ食べ物を食べ続けないでください。
考慮しなければならないもう一つのことは、これらの2つの動物のおかずを処理する方法です。栄養価を維持したい場合は、揚げて調理することは避けてください。チームを作ったり、スープを作ったり、グリルしたり、単にソテーしたりできます。
その理由は、油で揚げると鶏肉や魚にカロリーが追加されるだけだからです。昔は鶏肉や魚は飽和脂肪が少なく、揚げているので悪い脂肪が入っていました。ですから、選ぶことが重要なのは食材だけでなく、その調理方法にも注意を払う必要があります。
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