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帽子をかぶった帽子のように見える小さな黄白色のきのこを見たことがありますか？この独特の形をした日本産のきのこは、えのき茸として知られています。日本での研究では、えのき茸はほとんどすべての人にとって惨劇である癌を予防できることがわかりました。それは本当ですか？以下のレビューをチェックしてください。
えのき茸とその栄養素を知る
エノキタケ（ゴールデンマッシュルーム）のラテン語名はFlammulinavelutipesまたはFlammulinapopulicolaです。通常、えのき茸は、枯れた針葉樹（針葉樹）の近くで冬に育ちます。この菌は、野生で育つだけでなく、農家によっても栽培されています。ただ、このキノコは、この菌がどこで育つかによって形が異なります。
野生で育つキノコは短く見え、帽子が大きくなりますが、農家で栽培されるキノコは長く、茶色がかっており、キャップが少し小さくなっています。
えのき茸は、多くの栄養素を提供するきのこのひとつです。 100グラムの乾燥えのき茸の栄養成分は次のとおりです。
- 346カロリー
- 53パーセントの炭水化物（31パーセントの複雑な炭水化物と22パーセントの他の形態の砂糖）
- 26パーセントのタンパク質
- 26パーセントの食物繊維
- 3パーセントの脂肪（1グラムの多価不飽和脂肪、1.2グラムの総不飽和脂肪、および0.23グラムの飽和脂肪）
- 0.35グラムのチアミン、10.9グラムのパントテン酸、61mgのナイアシン、1.67mgのリボフラボン、14mgのカルシウム、o、61銅、8.3mgの鉄、3,100カリウム、54mgなどの多くのビタミンとミネラルと19mgのナトリウム。
また、えのき茸には、悪玉コレステロールの量を減らし、血圧を下げ、血糖値を下げるのに効果的なエルゴチオネインや水溶性食物繊維などの抗酸化物質も豊富に含まれています。
研究によると、がん予防におけるえのき茸の可能性
エノキタケは、食品としての使用に加えて、ガンを予防するための栄養について研究された最初のキノコです。ハフィントンポストからの報告、博士によって行われた最初の研究。 1989年に東京にある国立がんセンター研究所の疫学者である池川哲介。
この研究から博士。いけ川哲介は、日本の長野県の癌による死亡率が他の地域よりもさらに低くなっていることを知りました。いけ川は長野がえのき茸の栽培の中心地であると考えており、えのき茸の消費量も多い。
その後、さらなる研究により、えのき茸にはタンパク質に結合する2つの化合物、すなわちプロフラミンとフラムリンが含まれていることがわかりました。テストされた後、これらの2つの化合物は、七面鳥の尾のキノコよりも黒色腫癌に対して優れた免疫系活性を示しました。
科学誌Immunologyに発表された別の研究は、エノキキノコ抽出物が子宮頸がんの主な原因であるヒトパピローマウイルス（HPV）に感染したマウスの生存率を高めることができることを示しています。さらに、エノキタケに含まれるユニークな3つのベータグルカン、つまりガラクトース、フコース、マンノースも免疫細胞をサポートすることができます。
現在の多くの研究では、エノキタケがガンの予防に役立つ可能性があることが示されています。しかし、きのこを何をどれだけ摂取することで癌による死亡率を下げることができるかについては、人間でのさらなる研究が必要です。
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