食品中のサルモネラ菌への曝露を回避する方法

食品中のサルモネラ菌の危険性

あなたが食べる食物にサルモネラ菌が存在すると、胃腸炎に苦しむ可能性があります。これは、吐き気、嘔吐、胃けいれん、下痢、発熱、頭痛、悪寒、血便の症状で起こる可能性があります。

これらの症状は2〜7日間発生する可能性があります。

サルモネラ菌を含む食品を食べても、すぐに気分が悪くなることはありません。これらの食品を食べてから少なくとも2〜3日後に痛みが現れます。ですから、どんな食べ物があなたに痛みを引き起こしているのかを知るのは難しいかもしれません。

過去3日間にどのような食べ物を食べたかを追跡する必要があり、これを覚えるのは簡単ではないかもしれません。

特定の種類のサルモネラ菌は、消化器系の問題を引き起こすだけでなく、腸チフスまたは腸チフスとしてよく知られているものを引き起こす可能性があります。この病気は細菌によって引き起こされますサルモネラ菌汚染された食品に含まれています。

サルモネラ菌は、多くの家畜の腸に生息する細菌です。サルモネラ菌を含む動物の糞で汚染された食品を食べると、サルモネラ菌に感染する可能性があります。

一般的にサルモネラ菌に汚染される可能性のある食品は次のとおりです。

生肉、鶏肉、シーフード。 屠殺の過程で、糞便が生の肉や鶏肉に侵入する可能性があります。一方、シーフードは汚染された水からのサルモネラ菌で汚染される可能性があります。
生卵。 サルモネラ菌に感染した鶏では、殻が形成される前に鶏はサルモネラを含む卵を産むことがあります。したがって、サルモネラ菌は卵に含まれている可能性があります。一方、卵殻は、実際には、外部からサルモネラ菌に汚染された卵に対する障壁になる可能性があります。
果物と野菜。 果物や野菜は、汚染された水からサルモネラ菌に汚染される可能性があります。この汚染は、洗浄、水処理、または汚染された生肉や鶏肉との接触中に発生する可能性があります。

サルモネラ菌は、体内に侵入すると食中毒を引き起こす可能性のある細菌です。したがって、サルモネラ菌を含む食品は避ける必要があります。

しかし、あなたが食べる食品にサルモネラ菌が含まれているかどうかを調べるのは簡単ではありません。

食品中のサルモネラ菌は、食品を見たり、匂いを嗅いだりするだけでは確実に検出できません。

食品中のサルモネラ菌の存在を確認するには、これは実験室でテストすることによってのみ行うことができます。残念ながら、これは簡単なことではありません。

ただし、サルモネラ菌による食中毒のリスクを減らすために、以下のようないくつかのことを行うことができます。

卵白と卵黄の両方が完全に調理されるまで卵を調理します。
肉全体を63°Cに、牛ひき肉を71°Cに、鶏肉を74°Cに調理します。これは、その温度で食品中のほとんどの細菌が死ぬ可能性があるため、感染のリスクを最小限に抑えることができるためです。
温かいものと冷たいものは別々に保管してください。
食品を2時間以上開いたままにしないでください。
生の食品と調理済みの食品のまな板やその他の調理器具を区別します。
使用後はカトラリーや調理器具を掃除してください。
食品を取り扱う前に、必ず手を洗ってください。