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あなたは調理する前にすべての生の食材を洗うことに慣れているかもしれません。果物や野菜を洗うことは、まだ詰まっている可能性のある汚れや農薬の残留物をすすぐための最良の方法です。しかし、あなたは知っていましたか、調理する前にすべての食材を洗うことができるわけではないことがわかりましたか？生の鶏肉を洗うことは実際には健康に危険です。何故ですか？
生の鶏肉を洗うと、感染が広がるリスクが高まります
生の鶏肉には多くのバクテリアが含まれています。鶏肉に通常見られる細菌は、下痢などの胃腸感染症の主な原因であるカンピロバクターです。
そのため、下痢（さらに悪いことに食中毒）を起こさないために、処理する前にまず洗うことを考えるかもしれません。一方、すすがれた細菌や病気のバクテリアは、実際にはキッチンの他の部分、近くの調理器具に移動し、衣服に着地することさえあります。
その理由は、生肉を気づかずに洗うと、偶然に肉からバクテリアを運ぶ洗浄水がいたるところに飛散してしまうからです。移入されたバクテリアの数はそれほど多くないかもしれませんが、それでもあなたを感染症にかかりやすくするのに十分です。
洗わないと、鶏肉のバクテリアはどうやって死ぬのでしょうか？
生の鶏肉を水で洗わなければ中毒を恐れる必要はありません。鶏肉をきちんと調理すれば、バクテリアや細菌は遠ざかり、死んでしまいます。バクテリアは高温で生きることができないので、鶏肉のすべての細菌を殺すために、あなたは摂氏75度の最低温度でそれを調理する必要があるだけです。
調理方法だけでなく、細菌や細菌に汚染されないように鶏肉を調理する際に注意すべき点があります。
- 冷凍鶏肉を室温で解凍しないでください。鶏肉がまだ凍っている場合は、肉を冷凍庫から冷蔵庫の底に移すのが最善です。肉がしっかりと閉じていることを確認してください。肉を屋外に置いておくと、バクテリアが肉の上で成長するのを引き付けるだけです。
- 調理器具がきれいであることを確認してください。通常、細菌汚染は、汚れた調理器具を使用しているために非常に簡単に発生します。ナイフやまな板などの調理器具は、食品の切断に使用した後、洗ってください。そうしないと、これにより相互汚染が発生し、細菌が食品に付着するのを防ぎます。
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