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あなたはあなたの毎日の食事に含まれている栄養素について考えますか？それとも、今まで食べたものを無視して、美味しさだけに集中することがよくありますか？体は健康状態を維持するためにさまざまな栄養素を必要とします。体が特定の栄養素を欠いている場合、さまざまな健康上の問題が発生します。しかし、食べ物や飲み物に含まれるすべての栄養素が消化されて体に吸収されるわけではないことがわかりました。これらの栄養素の吸収に影響を与えるものは何ですか？
バイオアベイラビリティの認識
体内の栄養素が実際に相互作用し、別名「コミュニケーション」することをご存知ですか？これらの栄養素間で発生する相互作用は、体内の吸収量に影響を与えます。栄養素が体内に吸収される速度は、生物学的利用能と呼ばれます。
体には、どの栄養素が吸収され、どのレベルが吸収されるべきかを決定する独自の規則と方法があります。しかし、あなたが食べる食べ物や飲み物からの栄養素の吸収に影響を与える可能性のあるさまざまなことが判明しました。これらは、栄養素の吸収率を増減させる可能性があるため、間接的に栄養状態と健康にも影響を及ぼします。
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栄養吸収に影響を与える4つの要因
1.一緒に食べる食べ物と飲み物の組み合わせ
3.栄養素の化学形態
栄養素の化学的形態は、実際には消化器系での吸収率に影響を与えます。たとえば、植物性食品と動物性食品に由来する栄養素の形態。もちろん、栄養素の種類は同じですが、これら2つの栄養素の化学形態は異なります。
これは、動物性食品源に由来するヘム鉄と、植物性食品源に含まれる非ヘム鉄の2種類の鉄に起こります。これらの鉄は両方とも、体内で異なる吸収率を持っています。吸収プロセスが発生すると、ヘムの形の鉄がより吸収されやすくなるため、生物学的利用能のレベルが高くなります。消化器系で吸収するのがかなり難しい非ヘム鉄とは対照的です。
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4.栄養状態と健康上の問題
人の栄養状態も栄養素の吸収率に影響を与えます。たとえば、人が別の栄養素を欠いている場合、これらの栄養素は、体内に入ったばかりの栄養素のエンハンサー（吸収を増加させる物質）であるにもかかわらずです。そのため、入ったばかりの栄養素が抑制され、吸収時に干渉を受けます。
消化管でもさまざまな問題が発生する可能性があり、これは消化と栄養素の吸収のプロセスに大きく影響します。たとえば、感染症や腸の炎症の6つの症状があり、それは些細なことのように見えますが、実際には消化過程の原因であることに注意する必要がある場合です。これは必然的にすべての栄養素の吸収障害をもたらします。
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