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電子レンジで食べ物を加熱すると栄養素が失われるというのは本当ですか?

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Anonim

特に急いでいるときやお腹が空いているときは、電子レンジで食べ物を温めるのが最も実用的なオプションです。しかし、彼は、電子レンジで食品を再加熱すると、その中の栄養素が失われるだけだと言いました。その効果は本当ですか?

電子レンジで食べ物を温め、栄養素を失いますか?

MDのWebページで報告されているように、電子レンジで正しい方法で食品を温めると、実際にはその中のビタミンとミネラルの含有量を維持するのに役立ちます。

一方、電子レンジに入るのに適していない食品容器を使用するなど、不注意な場合は、容器内の化学物質が食品に入り、その栄養価に影響を与える可能性があります。

WebMDページのCatherineAdams Hutt、RD、Ph.Dによると、実際に食品を調理または加熱する方法は、その中の栄養価を低下させます。ただし、電子レンジで食品を加熱するのが最も適切な方法です。この方法では、食品からいくつかの栄養素が除去されるか、まったく影響がない場合があります。

電子レンジを使用しても有害な放射線は発生しないため、栄養素を失うことなく食品を加熱するのに十分安全です。

電子レンジで食品を安全に加熱する方法は?

栄養レベルを維持するために、電子レンジで食品を加熱するときに少量の水を加えることができます。この方法では、他の調理方法で加熱するよりも多くのビタミンやミネラルを食品に保持できます。

食品を加熱したときに栄養素が失われないようにする場合は、次のいくつかの原則に留意する必要があります。

  • 短時間で加熱します
  • 食べ物はほんの少しだけ暑い
  • 少量の水を加えて加熱します

さて、この原理は、食品を短時間で加熱する電子レンジの能力になりました。

ほうれん草を茹でると、葉酸のミネラル含有量の70%が失われる可能性があると想像してみてください。一方、少量の水を使用して電子レンジで加熱すると、ほうれん草の葉酸含有量のほとんどすべてが維持されます。

電子レンジを使用する際のもう1つのヒント

食べ物をかき混ぜる

ある種類の食品を加熱するのに時間がかかる場合は、時々かき混ぜてみてください。

これは、食品の汚染を避けるために行われます。最初に食べ物を取り出してかき混ぜてから、元に戻すことができます。このようにして、食品のすべての面が加熱されます。

過熱しないでください

電子レンジの使用は安全ですが、それはあなたが長期間食品を再加熱できるという意味ではありません。特に加熱されているのが野菜の場合。

あまり多くないで、適切なタイミングで再加熱します。食感がどろどろになるまで食品を加熱しないでください。野菜を加熱するときは、しおれたり、柔らかくなるまで野菜を加熱しないでください。

テクスチャが変化した場合は、加熱が長すぎることを意味します。

温度と時間を設定する

過度の温度で長時間熱くならないようにするために、もちろん、適切な温度で適切な時間を自分で設定する必要があります。電子レンジを非常に高温で長時間に設定したり、その逆を行ったりしないでください。


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