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よく食べるけれど太りにくい人もいますし、その逆もあります。あるいは、珍味をよく食べても、その食べ物を食べても副作用がない人もいれば、少しだけ食べただけですぐに副作用を感じる人もいます。なぜこれが起こったのですか？
すべての人間は、自然や物理的な形だけでなく、遺伝子や発生する代謝さえも異なります。したがって、一人一人が異なる感度と消化力を持っています。食事や私たちが食べるもの、そして身体機能を調節する遺伝子やDNAとの関係に関連する新しい科学が出現しています。この知識はニュートリゲノミクスと呼ばれます。
ニュートリゲノミックとは何ですか？
ニュートリゲノミクスは、あなたが食べる食物に対する遺伝子の反応の研究であり、食物が体内に入った後にどのような変化が起こるかを早期に決定することを目的としています。ニュートリゲノミクスは、さまざまな食品媒介性疾患の発生率にも関連しています。
2001年に、 ヒトゲノムプロジェクト は、人間の遺伝子がマッピングされているため、遺伝子と食物および環境との相互作用、およびさまざまな慢性疾患に関連する遺伝子の相互作用を知ることができると述べています。ニュートリゲノミクスは、遺伝子に基づいて各個人の栄養ニーズと見なされます。この科学の根底にある5つの原則があります。
- 食事の物質は人間の遺伝子に影響を及ぼしますが、その影響は直接的または間接的です。
- 特定の条件では、食事や食べられる食品が病気の危険因子です。
- 食品に含まれる栄養素は、体の健康や病気に大きな影響を及ぼします。これは、各個人の遺伝子構成によって異なります。
- 体内のいくつかの遺伝子は、その数と構造が食事によって調節され影響を受けており、慢性疾患の重症度に影響を与える可能性があります。
- 一人ひとりのニーズに合わせた食事の摂取は、実際にさまざまな慢性疾患の予防、治療、治療に役立てることができます。
誰もが異なる遺伝子を持っており、少なくとも1つの遺伝子には0.1％の違いがあります。ニュートリゲノミクスでは、体内に入る食物は、体内の遺伝子の活動に影響を与える可能性のある信号と見なされます。さらに、食物は遺伝子の構造を変化させることも知られており、遺伝子が変化すると体内でさまざまな障害を引き起こす可能性があります。
食物と脂肪代謝の遺伝子との関係
ある研究では、脂肪を代謝する際に栄養素と遺伝子の間に関係と相互作用があることが証明されています。この研究の結果は、特定の遺伝子（APOA1 * A対立遺伝子遺伝子）を持つ個人は、一不飽和脂肪の多い食品を摂取した後、他の遺伝子（APOA1 * G対立遺伝子遺伝子）を持つ個人よりも高レベルの悪玉コレステロール（LDL）を持っていることを示しています。アボカド、カノーラオイル、オリーブオイル、そしていくつかのナッツのように。
当初、APOA1を持っていた人々のLDLレベル*対立遺伝子遺伝子はわずか12％でしたが、食物源を消費した後、LDLレベルは22％に増加しました。体内のLDLレベルが上昇すると、2型糖尿病、冠状動脈性心臓病、その他の心臓病などのさまざまな慢性疾患を引き起こす可能性があります。他の研究では、魚油、大豆、油、ココナッツ、特定の遺伝子を持つ個人では、体内の善玉コレステロール（HDL）のレベルを下げることができますが、他の個人では、HDLレベルを上げることができます。
2型糖尿病患者の食物と遺伝子の関係
オランダで行われた研究など、多くの研究が糖尿病患者の食物と遺伝子の関係に言及しています。その研究では、低出生体重を特徴とする「飢餓」状態で生まれた子供は、食後の血糖値が高くなる傾向があることがわかりました。インドでの別の研究でも同じことが示されています。つまり、肥満度指数が生後2年間で正常値を下回っている赤ちゃんは、糖尿病を発症するリスクが高くなります。したがって、妊娠中および若年期の栄養失調の状態は、炭水化物および血糖代謝に悪影響を及ぼし、2型糖尿病を引き起こすと結論付けることができます。
ニュートリゲノミクスは、各個人の遺伝子が関与しているため、実際にはまだ医療分野で論争の的となっています。これは、心臓病、癌、糖尿病などのさまざまな慢性疾患を助け、克服することができる新しいブレークスルーになる可能性があります。しかし一方で、ニュートリゲノミクスは、個人差があり、ニーズも異なるため、適切に適用できるかどうかをさらに調査する必要があります。それでも、今のところ、時間、種類、食事の量を管理し、定期的に運動し、十分な休息をとるなどの健康的なライフスタイルを実施することが最善のアドバイスであり、誰でも行うことができます。
