4豚肉を食べる前に考慮しなければならない危険

普段はどんな豚肉が食べられますか？

出典：Seious Eats

通常食べられるイノシシやイノシシの肉とは異なり、豚肉は養豚場から入手した肉です。

言い換えれば、この肉はまた、世話をされて育てられた豚から得られるので、鶏、牛、山羊、および一般的に飼育されている他の動物の場合と大差ありません。

一般的な肉とほぼ同じように、この太った動物の肉にもさまざまな栄養素が含まれています。 100グラム（gr）の新鮮な豚肉には、453カロリー（カロリー）、11.9グラムのタンパク質、45グラムの脂肪が含まれています。

豚肉に含まれるミネラルには、カルシウム7ミリグラム、リン117 mg、鉄1.8 mg、ナトリウム112 mg、カリウム819.3 mg、銅0.22 mg、亜鉛0.4mgが含まれます。

コンシューマーレポートが発表した調査結果は、豚肉には細菌汚染のリスクがあることを示唆していますエルシニア・エンテロコリチカこれは危険です。これらの細菌が人体に侵入すると、発熱や消化管の病気を引き起こす可能性があります。現れる症状には、下痢、嘔吐、胃のけいれんなどがあります。

さらに、この太った動物の肉も消化が非常に困難です。この肉を食べると、消化器系が各部分を処理して消化するのに約6時間かかります。そのため、この1匹の動物の肉を摂取すると、体の消化プロセスが遅くなる可能性があります。

それだけでなく、この肉を食べる前に知っておく必要のあるリスクが他にもいくつかあります。いくつかのリスクは次のとおりです。

世界保健機関（WHO）によると、ハムなどの加工豚肉は、ベーコン、そしてソーセージは癌の引き金になる可能性があります。研究者は、毎日50グラムの加工肉を摂取すると結腸直腸癌を発症するリスクが高まる可能性があることを発見しました。

結腸直腸がんは、大腸（結腸）または直腸で発生するがんの一種です。最も目に見える症状の1つは、下痢、便秘、排便後の腹痛、肛門からの出血、黒い便、胃のけいれん、急激な体重減少です。

結腸直腸癌を引き起こすこととは別に、研究は豚肉の消費と肝臓病の間の強力な証拠を発見しました。これは化合物によって引き起こされます N-ニトロソ、これは高温で調理される多くの加工肉製品に見られます。

International Journal of Environmental Research and Public Healthに掲載された研究によると、豚肉の摂取は、世界中で肝硬変や肝臓がんを患う多くの人々の原因の1つであることがわかりました。

この研究は、頻繁な飲酒（アルコール依存症）と肝炎に感染していることに加えて、これらの肥満動物の肉は肝臓病の強力な原因として独自の場所を持っているようだと述べています。

豚肉製品、特に肝臓には、E型肝炎ウイルスが含まれていることが多く、重篤な合併症を引き起こし、致命的となるリスクがあります。豚肉の加工や調理の際に十分に清潔でない場合、E型肝炎ウイルスに感染しやすくなります。

このウイルスは、後に発熱、倦怠感、黄疸、嘔吐、関節痛、腹痛、肝腫大、腎不全、さらには死を引き起こす可能性があります。

まれに、E型肝炎感染は、心筋炎（心臓の筋肉の炎症）、急性膵炎（膵臓の炎症）、神経障害（脳と神経系の問題）、血液障害、筋骨格障害（関節の攻撃）につながる可能性があります。、筋肉、神経、靭帯、および脊椎）。

ワームの幼虫で汚染された豚肉を食べる旋毛虫腸内寄生虫や旋毛虫症を引き起こす可能性があります。それだけでなく、条虫の幼虫によって引き起こされる条虫症感染症にかかる可能性もあります有鉤条虫 .

これらのワーム感染はすべて、通常、生の豚肉または完全に調理されていない豚肉を食べると発生します。その理由は、ワームの寄生虫は、調理プロセスを経ても死ぬのが難しい傾向があるためです。これが、まだ半分調理されているこの動物の肉を食べないようにという呼びかけが多い理由の1つです。

旋毛虫症の場合、胃の痛み、下痢、倦怠感、吐き気、嘔吐を経験することがあります。実際、感染した肉を食べてから1週間後、成虫のメスのワームが体内に侵入し、幼虫を生成して血流に入り、最終的に筋肉やその他の組織に入ります。

ワームの蔓延が発生すると、感染の症状には、頭痛、高熱、全身の脱力感、筋肉の痛みと圧痛、赤目（結膜炎）、光に対する過敏症、まぶたや顔の腫れなどがあります。

豚肉を食べたい場合は、安全に保管するために、加工、調理、または食べる前に、これらのいくつかに注意を払う必要があります。

癌のリスクを回避するために、工場で加工および包装されていない新鮮な肉を選択してください。
肉を調理するときは、肉の温度計を使用して、有害な細菌を殺すことができる適切な温度に達していることを確認してください。少なくとも摂氏71度の温度で調理するようにしてください。
汚染を避けるために、この肉をキッチンの他の生の食品から分離してください。
この肉を扱った後は、石鹸と流水で手を洗ってください。

薬物を使用せずに養殖されている豚肉やその他の肉製品を選択してください。これを行う1つの方法は、抗生物質なしで飼育された動物から、またはラクトパミン .