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ヨーグルトは最も人気があり、プロバイオティクスの供給源を見つけるのが簡単です。しかし、ビーガン食をしている人々にとって、ヨーグルトは実行可能なプロバイオティクスの選択ではありません。ビーガン食とは、植物由来の食品、つまり野菜や果物だけを食べることを意味します。それで、ビーガン食をしている人々はプロバイオティクスを食べたり飲んだりできないのでしょうか？もちろん、プロバイオティクスの食料源はヨーグルトだけでなく、植物からのものもあります。簡単に入手できるビーガン用のプロバイオティクスがいくつかあります。
ビーガンのためのプロバイオティクス食品の選択
1.ザワークラウト
出典：Medical News Today
ザウアークラウトは、キャベツの発酵製品であるヨーロッパ料理です。細かく刻んだキャベツを塩水に浸してザワークラウトを作ることができます。キャベツの発酵プロセスはバクテリアによって助けられます Lactobaciullus 砂糖を乳酸に変換します。
さらに、ザウアークラウトには、繊維、ビタミンA、ビタミンB、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、ナトリウム、鉄、マンガンも含まれています。サラダやサンドイッチにザワークラウトを加えて美味しく召し上がれます。
2.キムチ
出典：MNN
キムチはキャベツを発酵させて作った韓国料理です。キムチには、プロバイオティクス、ビタミン、抗酸化物質が含まれています。
製造工程はザワークラウトと似ていますが、スパイスや他のいくつかの野菜も使用しています。これらのプロバイオティクス食品は、食欲をそそる酸味と辛さを持っています。
3.ピクルス
出典：Vero at Home
きゅうりのピクルスは、発酵工程を経たさまざまな野菜から作られた補完食品です。ほとんどすべての野菜は漬物に加工することができますが、漬物を準備するためによく使用される野菜もあります。たとえば、きゅうり、にんじん、キャベツ、大根、赤唐辛子。
きゅうりを塩溶液に漬けて漬け込み、きゅうりに自然に含まれている乳酸菌が発酵を助け、酸味を出します。
風味を加えるために、ニンニク、月桂樹の葉、コショウ、コリアンダーシードなどの調理用ハーブやスパイスを加えることができます。
発酵野菜にはいくつかの栄養素が豊富に含まれていますが、漬物にはナトリウムも多く含まれています。高血圧や水分貯留などの高塩分食のリスクを回避するために、通常の量で漬物を食べる必要があります。
4.昆布茶
昆布茶は、スコビーと呼ばれる細菌と真菌の培養物を混合して作られた発酵茶です。
昆布茶には低レベルのアルコールが含まれています。ただし、一部の種類の昆布茶には、ビールに分類されるほど高いアルコールも含まれています。
5.テンペ
この典型的なインドネシア料理を誰が知らないのか。テンペは大豆発酵粕です。この発酵プロセスにより、テンペは簡単に入手できるビーガンのプロバイオティクスになります。テンペには高タンパクとビタミンB12も含まれています。
6.味噌汁
出典：メルコラ
味噌汁は、抗酸化物質、ビタミンB群、善玉菌が豊富であるため、健康に劣らないビーガン向けのプロバイオティクスの選択肢です。
味噌汁は、小麦、大豆、米、大麦を塩ときのこで発酵させた伝統的な日本食です。
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